2009年4月30日木曜日

パプリカスパゲッティ

以前御弁当のオムレツソースにつかった、赤ピーマンのソース。もうすでに仔犬食堂では定番のソースになっているのですが、
材料は炒めた玉葱と赤ピーマン、それに粉チーズと生クリーム、バルサミコ酢に塩コショウでミキサーでガーっとして作ります。参考文献はこちら
『エリックさんちの台所』(角川書店)このエリックさんは投資家でライターなんですって。数年前にかった本ですが、和食を作れる環境がなく(出汁がない、醤油がないとか)でも非和食本はレストラン向けの材料も時間もかかる本ばかりでどうしたものか、なんてときに非常に役にたちます。
今まで結構な数のレシピをこの本から拝借しましたが、どれもはずれありません。
1レシピ5材料が平均で、一人暮らし向けでもあります。

この前オーラ占い(2度目)にいって自分の考えを実現させるために、他人に押し付けをしやすいから気をつけろなんてかいてあったのですが「あら、今の私、むしろ安らかでおおらかだけどー」なんて思っていたのですが、今日占いを認めざるを得ないことがあり、まあ、修行がたりんなと思いました。

不動産仲介業者と3日前にした約束を今日の10時に確認したにもかかわらず13時にキャンセルされてしまった瞬間に沸点に達してしまった。。「なんで仔犬食堂がそんなにいらつくのかわからない」ていわれた瞬間にマグマが。。修行修行。。
「あなたの虚言癖のせいで私過去4回も自分の黄金時間(えらそうにね)を無駄にしたんだからね。同じことされてもあなたが冷静でいられるのなら、その方法をぜひとも教えていただきたい。」

自分に分があって怒ったとしても、怒った後は気が悪いから、結局は自分に優しくしていないことになるんですよね。本当に気をつけなきゃ。
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五目うどんと国際恋愛

「よそはよそ、うちはうち」を座右の銘(??)としている私ですが、今日その大事な銘を空手チョップで叩き割ってしまった。やっちゃったよ。しまったよ。

友達と刺身を大人食いし、やたらおいしいアイスクリームをすごい勢いで食べているときに、友達が自分の友達の国際恋愛→国際結婚への道のりの話をはじめました。
シンガポーリアンの男性と日本人女性のカップル。彼のほうはほどほどの経済状況のおうちで女性のほうは美人でお金持ちの出なんですって。
お、こりゃセレブライフの話でもきけるのかな?とアイスクリームのスプーンの速度をゆるめて楽しく聞こうとおもったらそれがねえ。。

結婚したらここに住むことになるわけだから、彼女が日本の生活とくらべて失望しないように、彼なりの彼女定住プロジェクトを実行中とか。おおそうかい、で、どんなプロジェクトなんだい(まだ興味深深)
1 家はHDB(シンガポールの公団で、大勢の人が住んでいる団地状のすまい)しか買わないと宣言
2 ご飯は基本ホーカー(シンガポールの屋台食堂。安くいろいろ食べられる)につれていき、レストランに  は(わざと)たまにしか連れて行かない。
3 2の際にはあくまでカジュアルでノーメークで行く事
なんか夢のないプロジェクトだけど、まあよそさまのことだからね、それで彼女が楽しんで暮らせるようになるならいいんじゃないのーなんて3番まではたしかに座右の銘はまだ銘として私の横にあったんです。

4 日本が大戦時になにをシンガポール(東南アジア)にしたか教えるために戦争博物館に連れて行った。

ぱりん(座右の銘空手チョップした音)

4は彼女が希望したわけではなく、彼が教育目的で連れて行ったとのこと。
このカップルのことは知らない2人なので、正直チョップの構えでとまっていた。そのチョップが銘に入ったのは、私の友達があたかもそれがすばらしいことで、郷に入らば郷に従うのが当たり前で、日本から離れる以上はシンガポールの文化に順応して、アジアで日本がおかした過ちを真摯に受け止めさせなきゃいけないんだから僕の友達もがんばっているんだよな、てぬかしよったときでした。チョップ100回。座右の銘粉々の巻。

4は個人の相互理解のためのツールとして扱われるべきものだとは思わない。
何のためにつれていったの?私の国があなたの国にしたことを申し訳なく思う、これで私達もっと深く理解しあえたわねってなるもんじゃなかろうに。
あんたもあんたの友達も肝っ玉の小さい男だね!
とここまで言ってしまって粉々になった座右の銘元に戻さなきゃとはっとしました。


問題やけんかがあったときに「文化の違いにより」で片付けるのが一番手っ取り早い。そういうとお互いのことがわかりあえなかったのは、自分達のせいじゃないんだし仕方ないよねって転嫁しちゃうとなんとなく治められたというのが以前の恋愛でも多々あったような気もする。反省。あ、やばい。自分を棚に上げてえらそうなこといっちゃった。
言い捨ても感じ悪いので、国際恋愛論(仔犬食堂編)を友達にのべて取り繕いましたよ;
(浅田次郎調でお届けします)
「文化文化」て言い訳ばっかりしているとさ、個人個人のキモをさ、みのがすことになりゃしないかと思うわけさ。あたしゃそれがおかしいんじゃないかとおもってるだけなんだよ。文化をしれって言う前に手前のことをしっておくんないていうのが惚れあった仲だったらいの一番にくるもんじゃないのかい、ねえ、にいさん。女が惚れちまったって里すてて江戸(シンガポール)までにいさんの友達んとこにくるってだけで冥利につきるってもんじゃないのかい?そんな根性のある女だったら江戸に染まるのもはやいもんだよ。男だったら黙ってなにがあっても助けておやんない、あたしゃそういうよ、にいさんがど田舎の女と惚れあっちまったっていうならね。

長々とすみません。よそはよそ。うちはうちなんですからね。「おしゃべりは口のおなら」母犬食堂の口癖がずっと頭にまわっております。

さて、うどんですが。。私の国際恋愛相手がとうとう動けないようなばてかたをしてしまって、私が空手チョップしている間もおうちでお休みしていました。
「あっさりしたものが食べたい」なんていうので本気で心配してしまいました。
今度はインド風病気食(スパイスの効いたスープらしい)を肉食母にきいて、文化吸収に努めなきゃ。
育ちも色も言葉も違う肉食ですが、「あー、こやつのことはわからん!理解に苦しむ」と思ったこと、私ないような気がします。文化で武装しない限りはね。
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2009年4月29日水曜日

豚肉の三色巻弁当-pork vegetable roll bento

今日の御弁当today's bento

豚肉の三色巻(アスパラガス、人参、生姜)の照焼
three kinds of vegetables(asparagus,carrot,old ginger) w teriyaki sauce






ほうれん草サラダ胡桃添
spinach&walnuts salad






ぶどう豆
stewed sweeten soyabeans







きびなごのくぎにと16穀米
stewed kibinago fish(a kind of herrings)


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我輩は幸せなライオンである

江戸から本州は西端の言葉も違う下関に引越したのは小学6年生の2学期のことでした。その頃からの友達がとうとう来月入籍、そしてジューンブライドとなります。あの頃、チョウユンファ最高!としぶいコメントをサイン帳(懐かしい!)に書いた彼女がたまたま私のいる国で働いている人とこれからの人生を歩むとは思ってもいなかったはず。

遠距離恋愛中の婚約者にあいに、36度灼熱のシンガポールに上陸。

何事も積極的に、自分から自分の手で自分のために切りひらいて、自分で選んで努力して進んできた人生。
そんな彼女の結婚は、迷いのない冷静かつ情熱もあるという(なんかそういう本あったわね)↑の集大成。

私の友達としての目線での「私の友達がいい人と結婚する」の「いい人」の意味するところとは社会的ステイタスとかルックスとか、はたまた私の好みとかは全く関係なく。
その人と一緒にいて私の友達が幸せで、チョウユンファ最高!といっていたあの頃の彼女と変わらない自然な彼女のままでいられる。
その人が「いい人」
そして世界中の誰のことよりも私の友達のことを大事にする人。
その人が「いい人」

まだ会った事はないけれども、どうやら、「最高にいい人と結婚する」らしい。
本当におめでとう。
自分のことのようにうれしくて、涙がでるわ。

しかし、嫁入り前の彼女と食べた食事はカロリーたっぷりのメニュー。

2009年4月28日火曜日

ステーキ弁当- steak bento

今日の御弁当 today's bento


ペッパーステーキのバルサミコ醤油ソース
black pepper steak w balsamic vineger&soya sauce butter sauce





ミント風味のシトラスコールスローとブロッコリー
mint&citrus coleslaw





小さなオムレツ、赤ピーマンソース
tiny omelette with red capsicum sauce





昨日のステーキのつけあわせはじゃがいもの薄切りのローストローズマリー風味でした。肉食は200g以上の肉を平らげた後に「200g以下の肉を食べるのは時間の無駄」とわけわかしまずな発言!




イメージは機内食
御弁当はやっぱりウェルダンにしないと気持ち悪いので、焼きすぎても軟らかいお肉に限ります。
今日は日本からもうすぐ結婚するおさななじみが来ます。幸せの気をわけてもらおうとたくらんでおります。
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2009年4月27日月曜日

小魚南蛮漬け弁当-nanban(spicy sour sauce marinated )fish bento

今日の御弁当today's bento

クニンという名前の見た目ぜいごのない豆鯵のような魚を南蛮漬にしました。nanbanzuke;deep fried fish or meat topped with spicy-sour sauce(soysauce,vineger,sugar,chili)this time i used fish called 'kunning'

人参ご飯のおにぎり。すっぱいおかずだと白いご飯がすすまない危険があるので、味付ご飯。
carrot rice balls(nori/flaky konbu)

野菜詰ねぎちくわ、隠元と茹レタスの生姜ソース和え、ぶどう豆
carrot/cucumber stuffed fishcake,blanched iceberg lettuce&french beans with ginger sauce,stewed soya beans


南蛮漬けは肉でも魚でも大好きですが、小さい魚だと骨が多いので「魚、お願いします」と肉食に頼まれ、女中ばりに身をとってあげないといけないので(しかもじっくり揚げたら骨まで食べれるのになんて、知ったようなことをぬかしよった。)、次回は鮭だな。
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2009年4月26日日曜日

プロフェッショナル

久しぶりに国営放送でプロフェッショナルという番組をみました。武装解除のプロということで32歳の女性、瀬谷ルミ子さんの仕事を追った番組でした。

ゴルフ狂の父犬食堂はイチローからアスリート道を学び実践し、母犬食堂はキリストを目標に人生を送り、仔犬食堂はすごいプロフェッショナルをみて、自分の今後を思案する。
そうそう、目標はとうてい手の届かないところにおいておくのが、我家の伝統。100点をとりたいときは200点を目指す、それが100点の鍵なんですよ。久しぶりに私の200点をみつけてしまった気分。

強い使命感をもった人というのは、静かな美しさをもっているのだなと画面からも感じした。もと戦場に赴くわけですから、飾りッ気ゼロ、ご飯もpcにむかって仕事をしながらという様なのですが、本当にため息がでるほど美しい。
最後にプロフェッショナルという言葉の意味をゲストに聞くのですが、彼女の答えは「言い訳をしないこと」でした。私からみた彼女がなぜプロフェッショナルなのかというのをきかれたら「人の為に力をつくしているから」と答えるかな。
どんな仕事をしていても、人の立場にたって自分のできることを人のために最大限にするのがプロフェッショナルたるものだと。
いやー、すごい人がいるもんです。感動した!
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↑ごましお(犬)は最大限におちゃめにして、私を幸せにしてくれているプロ犬です。(←こじつけ?)

2009年4月25日土曜日

苺白チョコチーズケーキタルト 苺週間day6私の愛したカリスマ壱 Strawberry white cheesecake tart


苺ミルク、苺コンデンスミルクがけ、苺みるくキャンデー(子供のときは、上顎がへげへげになるまで食べていました)と、ミルキーなものと相性がいい苺。個人的には茶色より、白のチョコレートのほうがおいしいかと思い、レアチーズケーキ。タルトを焼いてから、玉子液でタルト内部をコートして、チーズとホワイトチョコの混ぜ物を流し込みます。仕上げは苺と苺シロップのゼリーでうわがけ。文句なしのおいしさ。食べすぎ要注意。

さて、タルトで思い出す10年程前の記憶。。日本では結構有名なタルト専門店の面接にいったときのこと。部長だったっけか?その人はもとお菓子職人で、アメリカにいったときに世界一おいしいタルトが作れると思ったというはなしや、インテリア、エクステリアへのこだわり(その会社は雑貨屋が母体でした)、特別注文のショーケースのことなどを熱く熱くお話してくださいました。2時間くらい??ぶっとおしで。

しかも面接で。私と1対1の面接で。
ただの話好きととるか。それとも長時間の話に耐えられるスタッフを採ろうとしていたととるか。
今だに謎ですが、私にとっては衝撃の時間だったのです。


うんちくを語る仕事人に弱い私です。面接パスしたときは、(私にとっての)カリスマと同じ会社で働けるということを喜んだものです。
しかし、商いとしてのお菓子制作というのは、ラブリーでハートを飛ばしながらるんるん働くというイメージからは対極にあるもんです。何十という数のタルトを一人コンベア方式で焼いていく。大きなサイズのタルトが売りだったので、中にいれる重石の量も多いわけで、重量上げさながらの作業が続きます。

そこのマネージャーの女性が、なんか、嫌なタイプだったんだなー。何事にも誠実じゃない人でした。それも煩わしかったのですが、いかんせん、熱風でやられる、手のひらがバターと熱でやられる(これは、ちょっとした油はねの火傷の何倍もつらい)。そんなこんなで、ドロップアウト、すっごいはやかったです。私。

負けてしまった感と、短期間ながらも同じ作業を繰返して上達していくという地道な努力の大事さを知ったことが、その後の原動力になっています。
あとそこで知ったのは、人への憧れは入口だけであって、時間なり、人からの外圧があってこそ、人は成長する、もしくは人はいいものが作れるということかしら。体育会系で、嫌なんですけどね、こういうの。(注:本当のスポーツとしての体育会系は全肯定します)でもそうなんです、おうおうにして。

まだ、部長あの会社にいるのかしら。素敵だったな。ケーキの試作会で怒鳴り散らしていた姿だって、うっとり見ていたわ、私。今だったらもっと続けられるのかなあ。無理かなあ。

あ、このタルトは私と肉食(彼)だけが食べるものですので、愛情だけこめて、ちんたら作りました。
こういうやり方でも、1個だけだったらおいしいものはできます。売り物にはなりませんよ。
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2009年4月24日金曜日

焼とんかつ弁当-baked breaded pork bento

今日の御弁当
today's bento

焼きとんかつ(ピーマンと葱とチリ衣)
baked breaded pork
ゆでたまご
hard boiled egg
胡瓜と人参竹輪
bamboo shaped fishcake stuffed with cucumber and carrot




椎茸とさつまいもの葉の煮びたし
light braised shiitakemushroom & sweet potato leaves




ブラウニー
my brownies







油気カットのため(はい、焼け石に水とはこのこと)豚をオーヴンで焼いてみました。
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2009年4月22日水曜日

新じゃがで肉じゃが弁当-Nikujyaga Bento

日本の友達からちらほらと、筍を食べたという話を聞いて、故郷は春なのねとぎらぎら光る太陽の下で北東を眺める私です。肉じゃがはほくほくしたおじゃがのほうがおいしいですが、昨日は春を感じているフリでもしてみようと、新じゃがをちまちまむいてみました。栗みたいよね。ほくほくしているのに、煮くずれない、いいお芋でした。
※鉢は母犬食堂がかつて陶芸をしたとき作ったものでーす。
今日の御弁当today's bento
肉じゃが Nikujyaga(stewed beef&potato , a typical japanese home style dish)
16穀米、エンダイブの胡桃和え、ひじき煮物、蒸茄子の葱ソース
16diffrent kinds of grains mixed rice/steamed eggplant w spring onion sauce/braised hijiki seaweed/blanched endive w walnuts




グリーンサラダ
green salad
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2009年4月21日火曜日

苺と白チョコのマフィン 苺週間day5-strawberry&white choc muffins

暇があれば、料理の本を眺めるのが大好きです。雑誌も含めて料理関係の本は(こわくて数えられないけれども)100冊はあると思います。全部使ってるかって?10パーセントくらいです、実用として使っているのは。特に英語の、しかもお菓子はレシピをはずす確率がとても高いと思うのは気のせいでしょうか。
デリシャスという雑誌は写真が好きでよく買います。いはゆるカリスマ、ジェイミーオリヴァーとか、ナイジェラローソンとかがレシピを提供しています。数冊ありますが、トライしたことは、一度も、ない。。。それもなんだかねえ、と思い、今回使ってみたのはこちらの号;2006年12月号!(古)


日本は鎌倉にオープンしたと小耳にはさんだ、ビルズ(世界一の朝食をだすレストランというのが、売り文句なんですってね)のビルグレンジャーさん(←私の好みのタイプど真ん中)のレシピを拝借。チェリーじゃなくて、勝手に苺にしました。はじめてバターミルクなるものを買ってみたのですが、酸っぱいのね。一瞬「いってる??」と疑ってしまった。できあがり、かなりしっとりでいけます。白チョコが焦げたところにあたったらラッキー。
※一応ぐぐってみましたが、七里ヶ浜にお店があるんですってね。以前近くに住んでいたぞ。当時みかけた芸能人は宮川いちろうただけ。今だったらビル様を拝めたかもしれないのに!くやしい!
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昨日4時まで起きていたのですが、今日8時に父犬食堂から大きな声で電話が。「早起きして、規則正しい生活をするのが大事」とまるで見たようなことをいわれました。おかげでマフィン朝食となりました。

もろこし皮蒸団子弁当-steamed corn&pork dumpling bento

今日の御弁当today's bento
もろこしの皮につつんだ豚挽肉ともろこしの蒸し団子です。これ、どこかの本で昔にみたものだと思います。日本はまだまだ季節は先ですが、夏になったら試してください。皮の香りがほんのりしておいしいものです。辛子醤油で。
steamed corn&pork dumpling.cover the meat mixture with corn skin and steam.serve with mustard&soya sauce.


柚子の香りのしめじご飯
yuzu flavored shimeji mushroom rice w nori seaweed & scrambe egg.






揚げナス田楽。赤だしの味噌の田楽味噌を常備しています。
deep fried eggplant w sweet dengaku miso paste





竹輪のいそべ揚げ。数ある給食アイテムのなかでも上位2位食べ物。
bamboo shaped fishcake w aonori seaweed tempura.




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いそべ揚の天麩羅粉をわざと多目につくって、ブロッコリの芯を揚げました。花部分よりおいしくあがるので、芯は捨てないでね。