2012年9月24日月曜日

おいしいものを作るには

あんた何様?と聞かれると、答えに困るのですが。
この前なんとサンドイッチを作るという仕事があったのですが。
私の役目はソースを作ってあとはコンビネーションを見てあーでもないこーでもないっていう仕事でした。

ここで質問。
料理をするときに大事なことってなんですか?
あたぼーですが、まず素材。
でも家庭の経済によっては1から10まで最高級のものをそろえられるかといえば、そりゃ毎日のことですものね、
やってられないですよーという気持ち、わかるのですよ。

うちも同じです。
ですが、一番割合高くつかう材料だけはけちらない、これがおいしいものを作るための肝なんですわ。
おにぎりなら米。これが肝。具はてけとーなものでもなんとかなります。米がよければ。
オムレツなら卵。
塩はなかったらいいですよ、食卓塩で。なんとかなります。
ドレッシングだったら油。これをけちらなきゃいけないなら
キュウリはそのまままるかじりしたほうがよっぽどおいしい。
と長くなりましたが
冒頭の仕事の話にもどると、
パンだめだとつまんないですね、サンドイッチは。
ソースが好みでも(まあ、自分で作ったから点数はかなり甘いですよ。はい。)パンがだめじゃ もうつまらない。
今、パンについてもっと考えるように先方にいうかどうか迷っているところです。
さ、長くなりましたが、そんなことがあって、今日は夜勤の肉食がサンドイッチをといったので
てきとうなソーセージをかって、パンもそのへんのマーガリンとか改良剤とかてんこもりではいっているのを
かって楽しようかとおもったのですが、やめました。
作りました。
といっても機械でまぜて待つだけなのでたいしたこともやっていないのですが
ひとつはキヌア、黒胡麻、フラックスシード(亜麻仁の種)の全粒パンと

フォカッチャ。
普通でしたが、後悔するようなものが入っていないのは自分がよくしっていますから、気持ちよく食べられました。
ふとたちどまり、ちょっと考えてみるだけで、自分にとっておいしいものって作れちゃうものなんですな。
毎日3回で、幸運だったら最期のときまで食べると考えると毎回やってらんないッて思うかもしれませんが、
本当に明日、食べることができるかってことなんですよ。
だから、ワタクシ、基本いつも真剣。
あーなんか久しぶりにぼやきましたが、やっぱり先方には伝えようと思います。
どうするかは向こう次第だもんね。

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2012年9月22日土曜日

野生の証

こんにちは。あっというまに土曜日ですね。今日は学校でエキスプレスクラスがありまして、また40名様ほどに参加していただくことができました。ありがたいです、本当に。
さて、日本にいったときにごましお(犬)がおばあちゃま(私の母)から買ってもらったおもちゃ。
牛のぬいぐるみできゅーきゅーと音をたてます。
いわせてもらうけれども、無心にこのおもちゃで遊ぶ姿などみると、日本への未練もどこへやら、
「ぎゅおまちゃーん、もうおかあさん(私)ミストユーソーマッチよー」なんて女ルー大柴と化して、飽きもせずこの牛をなげてもってきて、せがまれて、またなげてをくりかえしていました。
そうしたら肉食ってば、
「ナショナルジオグラフィック(動物とか自然とか環境とかに特化したチャンネル)でいってたことは本当だな。
こんなかわいい顔して、こやつはビースト(野獣)だッ。やっちまえ、ごま。ジャングルを思い出せッ」
と、ほんわかしていたムードはぶちこわしに、、 肉食がいうには、このおもちゃのきゅーきゅーいうものに犬が入れ込むのは どうもこのおとが、獲物のたてる断末魔ににているからなのだとか。 ふむ、そうきくとですね、、、(野生の犬とか狼がジャングルにいるとはおもわんのだが)
こういう挑む顔がちょっとこわい。
まあさておき、このおもちゃ、本当に宝物なようで、遊びたいときはほこらしげにもってくるんですよ。 あーん、かわいいッッ ランキング参加中↓ここをちょこっとクリックしてきゅー にほんブログ村 料理ブログへ
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2012年9月19日水曜日

塩麹でアジア漬け

基本的に流行りにはのらないタイプなのですが、塩麹は定番になりつつあるようですね。このちょっとだけふとしたうまみというのがいいですね。
私も肉食も高血圧の家系。そして共に肥満気味。塩分ひかえるにもよろしいかと。 キュウリ、人参ごろごろきりまして、3%の塩麹をいれてあとはライムをしぼり赤とうがらしを大量投入。それからちょろっと風味づけのナンプラーそれから油でサラダをば。 かっぱえびせんのように食べているときに次に口にいれる時のことを考えてしまう不思議な魅力にあふれる塩麹。今度はなににしようかしら。。 ランキング参加中↓クリックどうぞよろ麹。(失敬) にほんブログ村 料理ブログへ
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2012年9月17日月曜日

4日坊主のグリーンスムージー

おっひさしぶりです。もうすっかり忘れられているはずの私です。 肉食と別れたり、妊娠したり、結婚したり、日本に荷物をまとめて帰っちゃったりとか そういう大きなことは全くなかったにもかかわらず驚きの3ヶ月ブランク。
皆様お元気でいらっしゃいましたか?
この3ヶ月、ちょっとキャパ超えの忙しさでして、しかもその後(肉食母がいたこの家から)逃げ帰るように日本に帰っていました。
今回は2キロ増にて帰国終了。
ということで、日本でいまだ流行っているらしいグリーンスムージーなるものをためしてみることに。 結論からいうと、3日であきます。 1日目は「あら、料理しないのこんなに楽なのね!」とちょっとうれしかったのです。
2日目。あれ、料理って私の仕事じゃなかったっけ?と思いすでに疑問が。。

3日目にすでにものすごーく肉が食べたくなり4日目ももちこたえたあと、週末は肉食にご飯を作らねば、と言い訳の元にひとまず休止宣言。
知り合いにローフードダイエットをまじめに試した人がいるのですが、彼女によると、生野菜は体を冷やすので生姜をいれるとよいとのことでした。
薬も食べ物も効果があっというまにでる体なのですが、この生姜作戦の前にもう手足が冷えて冷えてどうしたのかなって思っていたのですよ。で、生姜をいれたら今度はむちゃくちゃ熱くなりましてね。
食べ物って薬なんですね。
おもしろい経験でした。て、またあさってからはじめようと思います。仕事再開でバターケーキかじりながらですが、ね。
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