2009年1月30日金曜日

春霙(みぞれ)和え-無念じゃ


日本寒いのですってね。こちらは、いわずもがな、熱帯です。
馬鹿らしい話なのですが、PCの前に座っているときに扇風機で風を直あてしていたら喉がいたくなってしまいました。夕食は昨日のカレーがあるのですが、私はスパイスはちょっとひかえたほうがいいかしら。
ということでみぞれ和え。スナップ豌豆とペンシルアスパラガスで。

大根おろし汁は生蜂蜜と混ぜて、飲み干しました。これ、即効性あります。持続性はありません。
明日は幸せを目の当りにする予定。声からしている場合ではないのですよ。



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2009年1月29日木曜日

東の魔女特製!ひよこマメと鶏肉のカレー


そう、私は極東(日本)の魔女よ。(バレーボール?)教室にいったり、肉食(彼)母に聞いたり、どえらく寒い図書館で本をみたり、血のにじむ努力の果てに魔女になりました。あらゆるスパイスを調合し、初めて自分なりのものをつくってみましたよ。シンプルに暮らしたいと思いながらもコレクター癖のある私、スパイスも全て一通り揃えています。玉葱の飴炒めも冷凍庫に常備(あー、この思いやりね、泣ける)。スパイスを計って、炒めて、すりつぶして、煮詰めてと魔女さながらですよ。これで恋の魔法にかけるの(おえーっ)。日本料理と共通点はなにもないようですが、ちょっとしたコツや、ちょっとした作業が味の違いにつながるのは同じ。スパイスも温度によって香り、味が変わります。今日はココナツミルクもヨーグルトもいれていません。ダイエット中だからね。バターもなしよ。鶏をたべなければとてもヘルシーと思います。

これにパパダムというクラッカーを添えました。あっというまに揚がります。この前リトルインディアで買ったものです。
こうやってご飯とカレーとクラッカーと合わせつつ食べるんですって。(人ごと?)

副菜はサツマイモのタマリンド(マメ科の植物でペーストで売っています、東南アジアの料理にもよく登場します。)風味煮。さわやかでほんのり甘くてなつかしいような雰囲気の味です。それから昨日作ったマリネ。
はい、週1回のインド料理の日のご報告でした。※明日も食べられるほど全て残っております。
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サイコロステーキ-フライパン1つで3品

日本語ではなんというのでしょうか、部位としては肋骨の間の肉です。脂っこくて、噛み応えのある部位です。ニンニクを炒めた油でさっと表面をやいてとりだしました。ライスを炒めた後にバターと醤油、酒、みりんと玉葱でソースを作りました。
で、肉とソースの間にご飯を炒めて肉の脂もニンニクの風味もご飯に吸わせます。


これはキャベツと玉葱、胡瓜、人参、セロリを塩で脱水させたあと、酢をかけて熱したオリーヴオイルをじゃっとかけたマリネ。大好物なんですけれども、油ものばっかりで、できあがって後悔。
忙しい時は洗い物をどれだけ減らすかが課題。マリネ→肉→焼飯→ソース。鍋は一つで3品。
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2009年1月27日火曜日

タパスで〆-かなづちと水泳

自他共にみとめるおたくの私と肉食(彼)。4連休という一年最大のお休みばかりはアウトドアにいそしみました。今日は最終日。セントーサという人口島にごましお(愛犬)をつれてフィナーレ。車も水も大嫌いなごましお。人間(私)の勝手とは知りつつも、なにか目新しいこと、場所を体験させたいとおもってしまいます。で、何度か決死の犬掻きをしたあとのごましおです。

何度も海に引きずりこんだせいで、私にはよりつかなくなってしまいました。肉食にべったり。


日没は毎日19時にやってきます。沈む太陽、やしのき、海。物思いにふける私がいました。
シンガポール東の果てにあるチャンギビレッジのタパスツリーというお店にふらりと入ってごはん。

夕飯は作るつもりだったのですが、しょせん、オタク。疲れきってしまい、ダイエットもわすれてチュロスまで食べてしまいました。
明日からはオタクに戻ります。
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春節につき、、飲茶

26日が元日の今年の春節です。こちらシンガポールでは、様々なところでマンダリンオレンジをくれます。一人二個がきまりのようです。
旧正月と関係のない肉食(彼)のお母さんからオレンジと一緒にもらった手作りスナック。スパイスのきいたムルックという揚げ菓子です。まめだわ。。。
今日は祝日なのでバードパークに行きました。その側にある中華料理屋さんの「唐園」でお昼ご飯。まわりの中華系は人数も10人単位で、みなでお祝いしていました。私たちは普通に飲茶。こちら私の大好物エビ餃子「ハーカオ」
おなじみ「シャオロンポウ」
揚げた海老団子。適当に入ったお店ながら全部当たりでした。エッグタルトもチャーハンも綺麗な味でした。
バードパークはシンガポールでは動物園、ナイトサファリと並びとりあえずおさえておきたい観光スポットですが、こちらに住んでから私は初めていきました。その名の通り、鳥がわんさかいるわけですが、飽きないように色々な工夫がしてあり、このように鳥に蜜をあげたりできます。このあと蜜をめぐって小競り合いがはじまり、ちょっとびくびくしてしまいました。



夕飯は家で、ミートボールとジャガイモと、ひよこまめのクリームオーブン焼きを食べました。明日の御弁当も兼ねて。明日はごましお(犬)水泳予定!かなづちです。
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2009年1月25日日曜日

happy lunar new year! 今年2度目の抱負

こちらシンガポールでは中華系の人が大多数で、旧暦の正月(春節)のほうが、太陽暦の正月よりビッグイベントです。25日が大晦日扱いで、中華系の人は家族揃ってレストランなどにくりだして、ご馳走を食べて、次の日からはお年玉をくばりつつ、親戚へ挨拶まわりということになるそうです。
私も肉食もこのイベントからははずれているので、今日は休日として、動物園とナイトサファリにいって、大自然を感じてきました。こんなに中華系がみあたらない日はないでしょうね。来場者のほとんどがインド系という面白い光景がひろがっていました。今年の私の抱負はといえば、
手が届かないような食べ物もいつか食べられるように努力して
どんな状況でもおいしく食べ、
そして、どんなにストレスがかかっても食べたいものを食べること。

毎日きちんとおいしくご飯を食べるのはときには面倒なことですが、地道な努力が美と健康に結びつくと信じて、来るとしもなにとぞよろしくお願いします。
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2009年1月22日木曜日

鶏カツと大学芋-夢で逢えたら


昨晩見た夢はちょっと変だった。全て現実なのだけれども終了間際に半透明で青い尻尾のきれかかったとかげを漠然とみているというもの。なんだろう。色がついていたわ。そこだけ。転じて、肉食(彼)の夢は「フライドチキンを食べている夢」「私と一緒に食べていたの?」「いいや、僕だけ。がつがつたっぷり食べたよ。お腹すいていたからかなあ」だと。昨日どれだけ食べたの!
 まあそんなくだらない夢も手がかりにしてしまう程余裕のないわたし。今日はチキンカツ。ソースはわさびマヨネーズ。私はたべないぞ。下味をセロリソルトでつけたらアメリカっぽい(?)味になりました。

 それから、揚げ物ついでに大学芋。私の好みは、飴ががっちがちになって糸ひくほどたれを煮詰めて、力任せに芋と絡めるタイプ。ご覧の通りです。すばらしい。。奥歯に飴がひっかかりますけれどもね。

 
後は、にらとえのきのおひたし。そして野菜のスープ。





さー明日までに色々終わらせて春節はすっきりして遊びだい。30分でできる晩御飯というNHKのコーナーが大好きでした。今もあるのかしら。後片付け込みで30分で仕上げるというもの。説明もしながらの作業で、いつもその手早さに感心していたものでした。今の私が目指すところはそれ。今日は28分。もちろん説明はなし。
明日はどうしようかしら。悩ましい。
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2009年1月21日水曜日

プラタはシンガポールのクロワッサンです     (by casuarina curry)


電車にのって街にでたの、久しぶりだわー。今日はオーチャードにいってお皿をかって、その後トムソンロードにある(ちょっと遠い)で肉食(彼)とまちあわせて、おすすめのカレーショップへ。ホーカー(屋台系)とレストランの間くらいの店構えでした。えー、オーチャードにも支店あるじゃんとつくなり気付いてしまいました。
 トーセイというたべものです。色々種類があるなかで、私はペーパー(紙)というのを頼んだら、こういうのがきました。スナック菓子ってかんじ。ぱりっとしていて、味は、ほんのり酸味があり、無味。横についているカレーとかライタを好き勝手つけてたべます。
 そしてこれはプラタ。シンガポール来たら一度は食べていただきたい食べ物です。題名にあるように、このお店ではプラタについて"singapre's answer to the croissant"と、うたっております。どっちかというと、クレープに近いんじゃないのかしらん?油っこいのだけれどもパイみたいに層になっていて、ぱりっもちっとしていておいしいのですよ。これもプレーンをはじめとして色々あって、私はパイナップルチーズというのを頼みました。おいしかったです。カレーをつけながら食べます。わざとだと思うのだけれど、結構どこにいってもあつあつのカレーがでてこない(手使って食べる人も多いので)。しかし、ここのはカレーがぬるい感じよりさらにぬるくて、それが不満といえば不満だったかな。あと、肉食は「くちなおし」といってこのマトンカレースープでしめていました。二人で16ドル(1000円くらいかしら)は安いっていっていたけれど、タクシー代で27ドル使っていましたよ。いいのかしら。



  帰りのタクシーで運転手さんが、そこの店、しばらく営業停止だったんだよーという衝撃の事実をおしえてくれました。何故かな?不法就労?ありえそうだな。オーナーは自己顕示欲強そうよ。壁には首相と一緒に写っている写真(しかし、リー首相、白いTシャツに白い半パン、白いソックスでした。どうでしょうか)飾っていたり、水のペットボトルに、どんな媒体に掲載されたかを羅列しているの。私こういう人、憎めないのね。店のイメージキャラクターがかわいい。今日一番気に入ったのはそれ。
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2009年1月20日火曜日

酢豚-マネーゲーム

今日もひきこもり。いよいよもって外にでても楽しめなさそうな心境に。明日はぱーっとね、肉食おすすめのレストラン(いや、多分食堂かな)にいくのですよ。だから楽しむ為にももうちょっとぎゅっと作業せねば。

今ですね、近い将来の仕事上の細かい計算をしているところなのですが、とらぬ狸のなんとやらとはこのこと。「あ、お金持ち」「やっぱり破産!!」「がー、6ヶ月後には日本に単独帰国決定!さよなら、ごましお(犬)」と画面上の数字をみて大騒ぎ。ふぅ、あほくさ。ぼちぼちやらさせていただきます。

豚のリブがあるので、肉食(彼)のたっての希望で、酢豚。っていってもピーマンとかパイナップル(私酢豚の生パイナップルけっこう許します)とかないんですね。ひきこもりだから。ということで、玉葱と、蓮根。本気で減量中(?)の私自ら、豚を揚げ、レンコンもあげてですね。それからさらに炒めて甘酢にですね。いたしました。おいしそう。南蛮漬けとか、甘酢炒めとか、揚げたすっぱ系が大好きなんです。
でもね、減量中ですから。こちらのスープをメインにすするわけですよ。これは、このまえ手羽先でとっていたスープと昆布だしでキャベツ、もやし、人参、にら、豆腐を煮て、塩コショウと胡麻油をたらり。




最近私をおかかえシェフにしようと企んでいるようにみえる、肉食(彼)。珍しく平日仕事あとに待合わせて夕飯を食べに行こうといいだしました。きめ台詞は「本物をたべないと本物を作ることはできない」ふぅん、、やってやろうじゃないの。
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2009年1月19日月曜日

鶏の野菜巻焼きと玄米サラダ


これ、御弁当にできますね。鶏の骨なし腿肉2kgパックを買い、小分けにしたらなんと7回分もとれちゃいました。ので、取りあえず鶏。人参と、青梗菜を巻いて焼いて、照焼きにしました。光の具合で生っぽくみえますが、大丈夫、通っています。

そして、今日の目玉。玄米ライスサラダ。白飯だと「寿司にすりゃーいーのに」と思ってしまうライスサラダですが、玄米にすると、何故か許せる。昨日一晩発芽させていた玄米を鍋で炊いて、ドレッシング(レモン、マスタード、オリーヴオイル)をまぜて、さめたらかにかま、コーン、ブロッコリをいれて出来上がり。
おいしいと分かった今、今度はアスパラ、エビ、赤ピーマンとか具をアップグレードしていってみよう。
あ、炭水化物か。。(今にわかに減量中)

昨日は早く寝るぞと思ったら、テレビでjロペス主演の映画をやっていましてね。先味、中味、後味、すべて悪い映画でしてね。内容がメキシコで低賃金で工場で働く女性達がおそわれ、殺されるという事件の取材にいったjロペスが巻き込まれ、事件の解決にも活躍するといった感じ。本当の話をもとに作っているとか。。おそろしや。ということで目がぎんぎんになって寝たのは3時過ぎ。「お風呂入る間、話の流れつかんどいてね」と嫌がる肉食(彼)を巻き添えにし、よもや遅刻(でも7時には起きていた。すごい)か!ということになってしまいました。私もだらだらしちゃいましたね。やらなきゃいけないこと、がんばれば、あと2日くらいで終わることが進まない。がっくり。
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2009年1月18日日曜日

ラクサ→サラダ→ダイエット(しりとり)

これ、ラクサという汁麺です。シンガポールの人にとって日本人にとっての寿司みたいな食べ物(だよね)。おらが村の食べもんたいという代表的食べ物です。(だよね)

私以前は仕事上の制約(自分に科していただけなんだけど)辛いもの、熱いもの、ミントものというのは食べないようにしていました。ということでチリを多用するこちらの料理は食べないようにしていたものも結構あります。仕事を一度やめて、在住6年にしてやっとカレーも辛くしてね、くらい言えるくらいに慣れてきました。。

話は戻りますが、ラクサね。内容的にはココナツミルクベースで、エビのペーストとか、キャンドルナッツとかでペーストをつくって混ぜる汁をつくります。で、(多分)米のもちっとした麺とエビともやしとかいれるの。本当は全部作ろうと思っていたんだけどラクサリーフというはっぱが売り切れで、ペーストは出来合いのものを買ったので、そのとおりに。しかし、、肝心な情報が載っていなくて、ちょっといらっとしちゃいました。。これ、、何人前できるの?麺は何g入れるの?一人前のカロリーてかいてあるけれど、これって全量のカロリーの間違いじゃないの?て材料そろえて自分で作った方が速かったかもしれません。味?おいしいです。アジア版のカルボナーラって感じ?熱狂的なファンがつきやすいしつこさが、よくにています、カルボナーラと。腹持ちは麺物とは思えないどっしり感。くるしかったわ。でもね、麺そのものはたいそう気に入りました。薄味の鶏のスープとかともあいそうだわ。夜は肉食(彼)がお母様と夕食を一緒にといっていたので(電話しているのを立ち聞きしていたら、「彼女(私のことね)?あ、今日は僕一人です」て言っていました。でかした!そうそう、基本親子水入らずがいいと思うのよね。)いずれにしても、もうこってりしたものは食べられる状態ではなく、天地人を観ながら(基本我家は食事中のテレビは禁止です。私が決めたの。ひひひ)こちらのサラダを食べました。見たままですが、煮物の残りの大根、かにカマ(ラクサからのまわしもの)、豆腐、スナップえんどうと人参(これ昨日からのまわしもの)そして出汁をとったあとのチキンともやしの和え物。ほとんど残っていたものだったけど、なんだろう、私とても満足しましたよ。すっきりしたわ。体じゃなくて気持ちがね。
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