2011年8月29日月曜日

クリスマスログケーキ2-Shermay's Cooking School

日本って今休日なのですか?魚屋さんにいわれました。こんにちは。
雨ふりなんかうっとおしいシンガポールです。
ごましおの肉球をふくのがちとめんどうです。
さて前回にひきつづき宣伝させていただきやすよ。
11月20日と12月4日のクラスの2品目。。
こういうの苦手っ
と思うのは私も同じですが、定規と昔覚えた数式を総動員して(それでもやっぱり記憶はおぼろげでしたが)なんとか作り上げたレシピ。
もうすでにフィナーレってな気分です。
ケーキ部分はアーモンドの粉入りのスポンジでして中はラズベリーとチョコレート(ヴァローナ70%)のムースで
つやがけのココアをがっちりかけまして仕上げはチョコレートマカロンです。
このマカロンのなかのガナッシュはコニャックたっぷり。
年の瀬ですから(いや、まだだってっ??)来年への希望と気合をこめて
ちょっと頑張ってご家族にいばってみませんか?
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2011年8月26日金曜日

クリスマスログケーキ1 -Shermay's Cooking School

題名をごらんになって「ああ、とうとう仔犬もおかしくなったか」と思われたあなた、ワタクシ、マジでございます。
Shermay's Cooking Schoolでのスケジュール表にやっとのせることができました。

11月20日と12月10日にクラスがあります。
今回は写真のログケーキともう一本チョコレートのものを作ります。
いつもはちょこちょこちょこと5品くらいを作るのですが
今回は2品で組み立てパーツが多いものをすることにしました。
そう、気分はプラモが趣味なオタク。。
上のケーキはふわっふわのバニラスポンジにラム酒のシロップをうちまして
たっぷりの栗のクリームを巻き込みます。
これがまず最初。
で、表面にはヴァニラたっぷりの軽いバタークリームをうすくぬります。これが2番目。
そしてゆっくりやいたメレンゲを薪のようにみたててつけていきます。
このメレンゲがしゃくしゃくしていて口にはいったらさざざーってかんじでとけて栗と一緒にたべるともうそれは交響曲。
とおわかりになるでしょうが味見以上に薄くスライスしては食べたのですね。
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2011年8月23日火曜日

Tiramisu----

ざっぱーんっっっ
カルーアを投入した音です。こんにちは。
好んでは作らないのですが、一度作るとさじをおかない、というかおけなくなる不思議な食べ物です。
この世にこんな素敵な食べ物があるのかと知ったのは
下関のモスバーガー。
通ったなあ。。ちょっとフローズン気味なところがまたよかったんです。
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2011年8月22日月曜日

うちくる? 1

全くわかりませんが、これ台所。
うーむ、未来予想図、見えず。当然といえばそうなのかもしれないけれども、家って結構自然の物で作られているものなのですね。砂とか、木とか積み上げられているのを不思議に思いました。
だからといってやはり家であって、内装業者がポイ捨てしたであろうタバコのフィルターをみて久しぶりに頭に血がのぼりました。
「罰金制にしよっ!」とすっかり罰金大国シンガポールにそまっているワタクシ。汚らわしいのをみるような目でみないでください。(肉食へ)
これはバスルーム。中ってなんのしるしだろうか。
今日は台所にいれる機材をみにいったら見事に店がしまっていた。小売で日曜日休むってそれはやっている証拠。うらやましい。この店開いているときでもしめるの異常にはやいんだよね。うらやましい。
そんなこんなでほとんど仕事は進まずにすぎてしまった日曜でした。
まあそんなこともありということで。
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2011年8月20日土曜日

鶏レバーと糸こんにゃくの煮物

友人でスリムの代表のような女性がいます。
最近どうきが1ヶ月のうちのある期間あるそうです。
こういうの、食べたらいいんじゃないかなあ。どうかな。
カロリ-やコレステロール、またそのにおいで倦厭されることのおおいレバーですが、
鉄分はだんとつでとりやすいアイテムです。

まず鶏レバーの筋をとって水につけます。
煮汁をにたてます。
水、生姜(これでにおいは解決)、醤油、酒、砂糖とたかのつめをわっと煮立てます。
そこに下ゆでしたいとこんにゃくとレバーをいれてがーっと煮てできあがり。
鶏レバーといえばかなり味強めにしてすき焼きのタレのような煮汁で煮あげるものが典型的ですが、これはそれよりもかなりあわめの仕上がりです。
これのほうが食べやすいと思います。

一日ひとつぶ食べるだけで鉄分不足は大分改善されます。
女性の方、とくに。
そしてお酒をたしなまれる男性諸氏、こりゃものすごいいいおつまみですぞ。
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2011年8月19日金曜日

トナカイだってばっ

ドーッグ???とおそるおそるきかれましたが
となかいです。
あまりにも肉食のセンスがないのか
私の塗り絵がまずいかは
もう考えません。
とりあえず
締め切りにまた滑り込みました。
今日は今日のうちに眠れるかな。
うう、うれしい
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2011年8月17日水曜日

輝きたいっもう一度!そんな今日

人との出会いというものは本当に不思議であり、運命のような気もしたり。
流れていってしまったように見える人間関係でもまた縁があればつながっていくものであって
それは距離があろうともなかろうとも。。

はーい、疲れとりますっ。この言葉だけはいいたくなかった。
ですがこれほんと。

あまりにもすることがあると疲れても眠くならないというこれおもしろいです。

さて、今日はそんななか
ある大手カフェチェーンのシェフ2名が送りこまれてきました。
なんでも日本風(とイメージされている)ふんわりやわやわなお菓子を教えてほしいんだとかなんとか大ボスから依頼されましてね。

疲れのせいかなんだかわからないけれども

じーーーーーーん

としちゃったんだなあ。

やっぱり好きなことをしている人はたとえそれが長時間労働であろうがなんだろうが
輝いているものなんだなあと。

その手際のよさをみているうちに失ってしまったもの-例えば新しいものをどんどん考えてみたり、知らないことを徹底的に調べたり、日々の繰り返しの中から学ぶことに喜びを見出したり-をふとふりかえるワタクシでありました。

好きなことをして生活をしていることのありがたさを再度かみしめ
今からケーキを焼いてみようと思いました。

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2011年8月16日火曜日

手作り豆腐

作る気でた方、どうぞご一報ください。
失敗しがちなポイントお教えいたします。
ええ、ええ、数回失敗しましたね。(←開き直り)
おからがたんとでましたね。
おからのお菓子でも作ってみますかね。
それはまた今度のお話。

はじめての豆腐作りはかれこれ17年前。昨日のことのように覚えております。
胃袋をつかんでも心はつかめないこともあるとしった20歳の私。
なにごともあざとくなってはうまくいかんもんです。
純粋にいかないとね、なんでもね。(どうした、私??)
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2011年8月14日日曜日

ビスコッティ

オレンジアーモンドと
ひじき松の実。
本見て作ってみました。こういう地味お菓子、大好きです。
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2011年8月7日日曜日

どらやき

助けてドラえもんっ
とこれをさしだしてもなにもしてもらえないでしょう。
中身はこしあんですから。
やっぱりどらやきはつぶだよねっつぶ。
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2011年8月3日水曜日

兼業菜食の憂鬱

はーい。眠たいシンガポールからこんちはー(ああ、もうまともに挨拶もできん)
あいかわらず肉食は毎晩3時に帰ってきます。
今日は新居の電気などの手続きなどで朝10時にいかねばならないといっていた肉食。
「母が明日くるというけれども君もくる?」といわれたので
当然ながらお断りいたしました。理由は仕事。これ半分マジ。

ところが今朝9時に
ぴんぽーん。。
てあんた、この家に登場されたらぶっちぎれないじゃないかい?
ということで行きました。一緒に。この時点で午前中の仕事は頓挫決定。くっ。。

新居にいってまずしたこと、これが兼業菜食の登場理由。


ドアの横に十字架をはりつけること(肉食が無駄な抵抗をするのを宥めるのに苦労)

3人と1匹で輪になって手をとりあい(犬はおすわりの姿勢で)全ての無事を祈ること。
(目をとじている間に本気で眠りそうになった)

まず入るときは右足から。(これは理解不能ながら犬でさえ右足から入らせました。円満におわらすために。はい)



。。。ああ。。。

どれも大事なことかもしれませんし
幸せと安全を祈ることもそりゃ大事だと思います。
だからしましたが

それにしても眠い。
どうしても眠い。

公務員の朝5時おきの兼業菜食と
3時帰宅の相手と暮らす仕事もちの私とでは
ライフスタイルが全く逆でありまして
これからしばらく同居しなくてはならない(ああ、この話はまた今度。眠気の前に気絶しちゃうから)ことを思うと思いやられます。

無能な息子(兼業菜食=実の母親評)を変えるために
近い将来教会通いを強いられることはほぼ確定。
なんとなくその人をそのままあるがままに受け入れるのがキリストのいうところの愛っちゅーもんだと思っとりましたが(もちろん詳しくはよくわかりません。知識ないもので)そうでもないようです。

半休みとった肉食はいいよね。
でも自営の私にとっちゃそんなナマいってらんないんだよね。
ああ眠い。。

ということでなるべくおさえてきたぼやきのコーナーですが
ちょっとぼやいてみました。
ありがとうございました。
南無。。じゃなくてアーメン。

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2011年8月2日火曜日

こしあん

になるまえの生あんです。
粒あんのほうが好きです。
ならなんでってかんじですが
色々こなしてがんばった自分を感じられてよいのです。
2回茹でこぼした小豆と水を圧力鍋にいれまして6分ほど加圧。
そのあとざるの上でマッシュします。水をちょろちょろかけながらマッシュします。
そしてそのあと大量の水をいれましてでんぷんを沈殿させます。
上澄みをすててまた水をいれてをくりかえして上澄みがその名のとおり澄むまで
くりかえします。
これをさらしで絞ったところが上の写真。
あとは砂糖と水で味付けて練ればいいわけです。
もうなんか他人とは思えないほど感情移入してしまいます。
というかその前に人間じゃないけどね。
すでに擬人化。
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2011年8月1日月曜日

tart tatin

タルトタタン。ベースは別焼きにしましたが、やっぱりぱりっとじゅわっとな感じはもって2日間。
家族のみなさんの腹具合の足並みがそろったところでがっと作ってみましょう。
ちなみに18cmの丸型のために使うりんご13個。使用したりんごはグラニースミス。すっぱいジューシーじゃない青りんごです。紅玉だと10個くらいかな。
大分根気がいりますが
りんご好きはうなりますよ。
はい、ワタクシうなりました。
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