2014年12月29日月曜日

我が家の普通の一日だったクリスマス


おひさしぶりです。
高校からの友人がこちらに数日滞在していて今日帰ってしまって、ちょっと空っぽな気分です。
こんにちは。
去年のクリスマスは、義妹夫婦が長期滞在したので、
我が家がパーテープレイスとなりてんやわんやでしたが、
今年は義母がオーストラリアに新居を購入した義妹のところでクリスマスを過ごしたため、
いい意味対悪い意味=3対0くらいで、今年はしんみりすごしました。
クリスマスイブちょうどに故郷の母から大好物にあふれた荷物が届き、
そのなかに庭づみのひいらぎがはいっていました。
こういうの、常夏のクリスマスムードゼロの国にいると、
ぐぐっときます。

肉食よりも背のたかい他称クリスマスツリーは、あまりにも重く、外で電飾だけつけましたが、 家の中ではみどりちゃんに無理やりオーナメントをつけたりして、 言葉は発せずとも、なんとなく「勘弁してくれー」とみどりちゃんがいっている感じに仕上がり 気合のまったくはいらないクリスマスの夕食をちょっとだけおみせします。

水菜とスプラウトのサラダ。豆腐とレンコンのパリパリをのせて、温州みかんのドレッシングを添えて(長すぎて読む気うせますよね。すみません。)

宮崎和牛の寿司。寿司飯ははっきりいって蛇足。
ビーツのローストサラダにしようとおもっていたのですが、
 直前に拝読したアメリカ在住のAyaさんのブログにのっていたこのチリがとてもおいしそうで、うちはインドのバジチリという長い唐辛子をつかって真似してみました。
チーズのしょっからさとビーツの甘みがとてもおいしく、断酒中の私達は水でいきましたが、
これはビールよね。
ああ、ビールが恋しい。

前菜でもうたらふくになりましたが、
メインは 肉食がつくった子羊のカレー。
ネットで調べてインド系のくせにほぼ初カレーに挑戦。
 で、思ったんですけどね、 本物を食べなれていたら、味の調節って自然にできるんですね。
くやしいながら、私が本みて作ったものよりも本格的。
しかもおそろしいことに、
肉食のマミーが作ったのと味が酷似してるんですよね。
食育っていうんですかね、たいしたもんです。

で、何?白米でいいの?パンがいいわけ?
と子羊のカレーの添え物の算段をきいたら パンがいいねと軽く頼まれましてね。
発酵5時間よ、あなた。
あわててパンこねからはじめてからですね、
前菜をつくり
本当はチョコレート菓子の盛り合わせにしようと思いましたけれども、
トリュフのテンパリングするので精一杯でした。
これ、中身はキャラメルとフランスの塩の花とキャラメル味のヴァローナチョコで、
外側はイタリアのダークチョコで、ココアもヴァローナ。
一点で攻めるときは、材料をけちらなければ、結構満足してくれるという好例でした。

さ、私は明日が仕事納めです。
これから買い物にいって、やっぱりおせちの材料的なものをかごにいれちまうのではと
半ばあきらめております。

皆様、どうぞよいお年をお迎えください。

仔犬拝

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2014年12月16日火曜日

結婚して(やっとこ)2周年


肉食のマミー(いやみったらしく聞こえたらそのとおりです。)が
ほぼ半年前くらいにギフトバウチャーとかを息子に与えて、
これを使って残りは自分でだして新しい靴を買いなさい、と息子に懇願していたのですが、
やっと私がごりおししてやっと高島屋についていってあげました。

肉食は 靴下は穴があいてもはき、ズボンはカビが生えてもはき、色のついたシャツは襟のふちが色あせしても着るという、(一応)もとアパレル業にいた妻のつれあいとしては
完全に不適格者。

以前このことをいったときの我が母の言い様がいまでも耳にこびりついているのですが、
「そんなの着ているのはあーたのせいでしょうが(私が悪いって?)。とっとと買って、古いものは片付けちゃいなさいよ。」
と。
でも本人がまだ捨てるなっていうんだもーんと言い訳したところ、
「聞くから悪いのよ。見えないところで捨ててしまいなさい。絶対気がつかないから。」
さすがキャリアの言うことは違う。

とりあえず新しいブーツを買ったので、3年間くらい毎日はいていた古いのはやっと捨てられます。

それにしても、バウチャーが使えるか、私のカードで買ったほうが割引があるかとか、
絶対聞けないのね。
サイズについて聞くのも私。
クリスマスの割引があるかきくのも私。
で、すべての商談(?)が落ち着いてから
肉食が自分のカードを出すという。。何様?

とりあえず安心しました。
毎回やぶからぼうにうちの玄関に現れる肉食のマミーに
「あなたの言うことしか息子きかないんだから、なんとしてもあのこに靴をかうように仕向けて!」
と毎回いわれてちょっと難儀していましたので。
それにしても、20年以上も0歳のときから育ててきた人間にいうこときかせられないって、
ちょっと問題じゃない?
ま、いいか、本人は気づいていないみたいだし。

やっとミッション終了とおもってさっきメールしたら
「やったー!さああとは孫の顔ね」
だってさ。やれやれ。
靴と孫同列?

人ごとのように、靴を購入し、仕事に速攻もどる肉食。
昼食をご馳走するくらいの
時間の余裕がほしいですね、大人のふるまいとして。
ということで、昼はひとりで。
伊勢丹の地下に新しくできたフードコートでタイ料理

パッタイ(タイ風米麺炒め)

生春巻き。詳しくないんですけど、どちらかということ、これ、ベトナム料理では?という感じ。 学校によって、ひとしきりしゃべりたおし(むこうは大迷惑よね。)

ジュロンにあるジョハンで今のところのお気に入り、日本橋黒糖パンとアップルパイをかいこみ帰宅したら、 もう外は真っ暗。

ところで、今日12月16日が結婚登録記念日なんですが、
 日曜日にビストロで食事しました。(Taratataという店。Keong Saik Rd)

 胃腸がへんに弱いときがあるので、 30分くらいは余裕をもって家をでるようにし肉食から指示され、 私の唯一の弱点をよくわかっています。
それで、それはだいたい毎回吉とでるんです。
早め行動が嫌いな私は毎回むっとするんですが、ね。
私の胃腸は多分肉食に
「いやー、肉食さん、いつもありがてえ。たすかるぜ」と言っているようにも思える。

多分、色々お互いに迷惑をかけながら、
こぜりあいしながら
こうやってちょいちょいずつ折り合いつけていくんでしょうね。

私としたら
君と僕とゴマ(犬ね)で僕たちは完全だね
といってもらえるだけで(ほらー、やっぱり外人だから、さらっと言えちゃうわけ、こういうこと。)
いいという本音もあるのは確か。
なんだろ、悔しさがにじむ本音発言感がただようのは。

信じてもらえないと思いますが、
我慢してるのはだいたいいつも私なんですよッ(と無駄なアピール)



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サンデーブランチ

サンデーブランチといえば聞こえがいいですが、
我が家では だらだらねこけてしまって朝ごはんを逃してしまったと同義です。

どうもエゲレスからいらっしゃった方に聞くと、
サンデーローストなる言葉があるらしく、
長い時間をかけて、お肉をやいたりなんだりと優雅におそめのランチをとるということらしいです。
せっかちな東洋の魔女としては、正直まったく憧れない世界観であります。
(だれが、油でよごれたオーブンのトレイを日曜日の午後に洗うのだ、ということですよ、わかります?)

九州パンケーキといって、雑穀や小麦を九州各県で生産された粉を使用してつくられたパンケーキミックスの使用させていただいて、半端にあいてしまったのがありまして、それでミニパンケーキをつくりました。
シンガポールの方はアンカーポイント(アレクサンドラロード、イケアの対面)のB1のアカリさんへゴー。
これは友人が暮れの元気なご挨拶といって、
 くれたお歳暮というにはちょっとおしゃれなマンゴーピュレ。
 残念ながらこれはもっとすっぱいものと併せるべきですね。 ということで、メープルシロップとバターでいきました。
義務感にかられてただきっただけの野菜。
薄緑のものはBAJIチリといって、インドの唐辛子でして、
肉食がまるでピーマンのようにマイルドと いったことを真に受けて、
おもいきり歯をいれたら、強烈に辛かったです。
インド人の唐辛子への耐性をなめてはいけないと
なぜ学ばない、私よ。

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2014年12月15日月曜日

チキン南蛮とドーナツ9個はいづこへ


ホルモンバランスのせいで、毎月数日間限定でたべてもたべてもみたされない、そんなときがあります。
こんにちは。ごきげんいかがですか。
そんなときは気分もすぐれず、だらだらしていて、

「今日の夕飯は何かな?」という
無邪気な質問にもついいらっとして

「今日は料理する気分を数値であらわすとマイナス100くらいです。申し訳ない。」と
答えてしまう、腹黒なワタシ。
(この数値で表すと、の前置きをするとまるでなんかの科学的根拠をもちだされたみたいな
確実性をおびるらしく、肉食はほとんど病的におびえるのです)

「塩気のあるおかずなんかぜんっぜん食べたくないんだけど、ドーナッツだったら
500個くらい食べたい」と
わがままな妊婦(じゃないけどさー)みたいなこといっちゃって、

しかもソファから起き上がりもせずにお祈りポーズで
「神様ークリスマス前ですから、前倒しでなにとぞドーナツをお届けください」なんて
英語でいってやったら
このさいドーナッツでもいい!夕飯はあきらめねばならぬのなら、ドーナッツでたえねばならぬと
思ったのでしょうか。

「ドウ(生地)だけは君が作って、
あとの成形は自分がやるから、さあ、ソファから立ち上がってナウ!」
と か弱い腕をひっぱられて、とりあえず生地は作ったよね。 (やればできるんだな、と思いましたよ。)

で、強迫観念症(笑えないレベル)の肉食がきっちり9等分にしてリングにしました。
そのころにはもうドーナッツへの欲望は沈静化していたので、
 あげるももテキトウでちょっと焦げ気味になりましたが、
 自家製ヴァニラシュガー(というものが常にパントリーにある魔の館)と
イタリアンチョコレート(というものが常に冷蔵庫にある夢の国)で
コーテングして 焦げ味をごまかしました。 揚げ物をして油を翌日持ち越しはしない主義ですので、 しかたなく鳥もあげてみました。
チキン南蛮。
私が最近酢重レストランで食べたものはもっと外がぱりっとしてました。
今度は卵白多めの衣にしてみるかな?

この九州の新しい名物(ですよね?)は私が祖国から離れてから
ブームになってものでして、
その存在をしったのは、
なんとシンガポールの方からきいてからなんです。

やっぱり頻繁に帰ってアップデートしないといけませんね。

その前にこの揚げ物全部を食べてしまったアラフォー2人。
私はホルモンのせいなのでいいとして(?)肉食にはよくない気がします。

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2014年12月10日水曜日

情熱不足な夕飯といわれれば

一応バランスは考えたつもりですが
今日の献立は
麻婆豆腐
 水切りヨーグルトでつくったポテトサラダ 大根のポン酢和え
ねぎと塩糀の出巻卵
きのこのすまし汁
7分搗きのごはん
白菜のつけもの
青唐辛子のひしお和え

学んだことひとつあげるとするとですね、
マーボー豆腐につかう花椒というスパイスはレシピとかをみると、
くだいて使うとありますよね。
私は単に、香りをたたせやすくするためなのだと早合点して、
増量していれたわけです、洗い物を減らしたいがために。
くだく必要があるのは-そう、必要性があるんです-そのまま油にいれると
はげしく爆ぜるのですね。ひゃーこわかった。
(ガスレンジの掃除が大変で、せこい考えをしたばっかりに。くやしいッ!)

昨日の夕食です。
昨日の昼はクラスがありまして、
お客様はラテン系のMさん。
想像どおり、リアクションが私の500倍くらいの増量で、
私もおいつくのがかつがつ。(はにわか私かぐらいでノーリアクションなドライな私)

「わーーーーお(首をしみじみとふりつつ)これはファンタステーーーーック」と
いうコメントをかけうどんにいってくれたりすると、
私も自信回復!(て、なくしてたんだ?)

このMさん、建築家という肩書きに加えて、建築物と食べ物の撮影をされるという、マルチなフォトグラファーでして、
ついつい私もどうしたら食べ物の写真を上手にとれるかと毎回おききしてしまうわけですが、
いつも答えは同じ

撮影する対象物をあいすること、
そこに
思う存分の
情熱(パッチオンていうのね。少なくともそう聞こえた)を傾けること

だそうです。
ね、ラテンな感じがじんじんしてるでしょ?

同意するところではありますが、
大和魂が捨てきれない私の写真をとるときの頭の中には
情熱という言葉は根性におきかえられるというところ。なんかさめてますよね。なんでしょね。

旅でコンパクトカメラでとった写真も素人とは決定的に違うんですよね。
やっぱりパッチオンの差なのかしら?

で、なんでもない夕飯をとってみましたけれども、
やっぱり凡庸ですよね。
おいしかったけれども、情熱不足していたのかしら?

さて、ひとつだけ技術的になるほどと思ったのは、
この方の写真のファインダーというかとった結果ってモノクロームなのですよね。
で、PCにおとす時点で色がわかるという。

美しさの原点は光にあり、ということでありましょうか。
M氏いはく、色にとらわれると本質がみえにくくなる
ということでした。

でも、やっぱり一番大事なのは情熱なんですよ

どこまでいっても熱い方です。
勉強になりました。

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2014年12月3日水曜日

ひしおを作る


昨日今日にかけて、
時間がぽっかりあいていまして(ペーパーワークから逃げているともいえますが。)、
麦味噌、米味噌、オーガニックのアメリカ大豆や北海道の大豆など色々な組み合わせでテストしようと思い、 圧力鍋フル稼働!

 こういう発酵ものって読書と同じで、ひとたび始めると、 ずぶずぶとはまり込んで次から次へとやってみたくなってしまうのですね。
 え、現実逃避?かもね、かもね、そうかもね。くせになっちゃうかもね。(あーイタイ)

  先日お世話になっている業者さんから いただいた糀がありまして、 「ひしおの糀」という名前がパッケージにかいてあります。
 この大豆と大麦の糀に水としょうゆをいれてかきまぜて1週間でできる調味料とのこと。
 塩糀みたいにとりかかりやすいにもかかわらず、 やっとこのブームにのって腰をあげてみました。

 一日めからものすごいうまみを放出。
 腰ぬかすほどうまみがあったので、 面倒くさがりの私もこれはリンクをはらねばということで、 ご興味あれば、どうぞ! 名刀味噌本舗

これが一日目の様子です。
 以降ぐぐっと糀が水分をすって、
今茶色いもろもろとした感じになっています。
またできあがったら アップします。 

シンガポールに御住まいの方はこのお店にお問い合わせください。
  Akari 
このお店はこだわりの食材が九州産のものをメインに販売されています。
楽しいですよー!

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2014年12月2日火曜日

友達なんて必要ないない??


         <この惰眠をむさぼる1人と1匹も大事なトモダチ>


 数年前のある日、友人関係に非常にいきづまった私に

「あのね、友達なんて必要ないの。家族だけいれば十分なの。」

と姉が言い放ったことがあります。(本人はすっかり忘れているみたいですが)

たしかに、
家族だと
なにかおかしいなと思ったら注意してくれたり、いいたいこと言い合ったりできますよね。
また例外もありますが、同じ環境で育った場合は通りも速いですし。
でもそれが家族以外だとなかなか難しい。故にこじれる確立も高くなるのは自然でありましょう。

私、
文句たれな性分ですが、
人間関係の間口はかなり広くとってあるほうだと思うのです。
えりごのみとかしないです、基本。(なんだろう、どうかいてもえらそうに聞こえるのは何故?)
これは友人関係のみならず、仕事の波長が合わない人や後輩(?)に対しても、
また物事に関しても基本あきらめが悪いのが私の特徴でありましてからに。

でも、
上記の時期と、姉から発せられた言葉をきいた後に
線引きするところを決めたんです。
どんなに長い歴史がある関係でもこれはだめってことを。


ひとつ、噂で人のこときめつけて暴走するひと
(悪口はご自由にというスタンスです。噂だけで人を責めたりそういうのが駄目なんです)

ふたつ、人に迷惑かけたあげくそれをさらっと忘れられるひと
(この迷惑とは耐えられないレベルの迷惑であって、まちぼうけさせられたとかそういう軽度のものは含みません)

みっつ、子供と動物と植物という言葉を発することが上手でない存在にひどいことができてしまうひと
(もうこれ、言い訳の余地ないですね。軽度も重度も全部アウト!)



 世の中家から一歩でると、
自分とあわないひとがたくさんいるなーと思うのですが、
それはお互い様で、
私もなんじゃこいつと思われていることもあるでしょう。
それが社会ってものですよね。

友達は作るものではなく、
できるものでありまして、

それは
永遠に続くものではないと心えてですね、
だからこそ、線をこえちゃった場合は
おもいきり、いさぎよく、切ること。
そして、その際には二度と近づかない覚悟をしてからすること。

後悔せず、
自分を決してせめないこと。

 また、現在進行形でつづいている縁は
もうそれは奇跡だとおもって
それぞれを心から大事にすることですね。

 ちょっとお悩み相談的な話があったので、(え、私の仕事って何?)
上に書いたことは私の定番の答えなのですが、
ちょっと書いてみました。

 この上の3つだけ許さないとしておくと、
たいがいのことや人は許せますし、実はたいしたことじゃないんですね。
世の中そんなに悪いもんでもないですね。
周りに残ってくれている人達が本当にありがたい存在に思えることができます。

「そんな簡単にわりきれません。」

そうですよね。
でも、そういう段階ではまだ線超えてないんですよ。
まだその人はありがたい存在の中にいるのではないでしょうか。

と、お答えしましたが、

むっつかしいですよね。
物理的に無理なときもありますからねえ。

ま、でも、
聞いてくれ

それなりの修羅場はふんできた

といったら
ちょっと息のまれちゃった。
(だって相談されたから自分のこと教えてあげただけなのにー)

なぎなたの名人ばりにばっさばっさ切ることのできる友人がいるのですが、
彼女にいわせると、私の線引きはまだ甘いらしいです。

今までに引いた線、たったの2本。

すばらしい友人に恵まれているのであります。
本日も、上出来な人生に感謝。

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2014年12月1日月曜日

無駄なしスープ


だし、秘伝のだし、基本のスープ

とハードル高そうな名前がつく ストックや出汁ですが、
簡単にいうと煮出せばいいわけです。

 今日は野菜のストックの話です。
 香味野菜の切れ端をまめにとっておいて、まとまった量ができたら、 鍋にいれて、水をいれて、塩、胡椒をベースに野菜の種類が西洋風のもの-例えばセロリとか、人参とかが多いときは
ブーケガル二(なんてものはうちにはないです)やハーブ、またはローレルの葉をいれたりして
ことことまあ30分もあればできます。

セロリって、結構ロスの多い野菜ですよね。
葉は金ぴらにして、根っこの方の白い部分をきって、主なパートの茎部分て
全体の6割くらいしかないですよね。
で、この4割はどうするか。
とっておくわけですよ。ジップロックに。

人参も頭をきりおとして、すてないでジップロック。
玉ねぎもおしりの部分はくりぬいてそれもジップロック。
しょうがも皮をむいたらジップロック。
長葱の青い部分もジップロック。

て、ジップロックの回し者?

これがとりのストックとなると
この香味野菜と、一度湯がいたとりがらや手羽先などと
一緒にことこととするわけです。
肉ものはちょっと時間長めの最低1時間。
圧力鍋だと30分くらい加圧でよいと思います。

ストックやだしが冷蔵庫か冷凍庫にあると思っただけで、
落ち着いた人間になれるので、
そのへんは結構まめにします。

昨日はセロリがメインの野菜のストックでしたので、
クリームコーン、キャベツ、カリフラワーとじゃがいもをががっときって、
冷凍庫からだした塊のストックと一緒にやさいもいれてしまい(このへん、ちょっと手荒)
とろ火で溶かしながらやさいが煮えるまで加熱して、
最後に胡椒、またはクリームをたらりとすると
まともな一品に。。

そえたのは、これまた冷凍庫にスタンバイしていた
ビスケット。

満足です。

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