2014年11月27日木曜日

半端なシンガポール案内と私の頑張りすぎた日曜日

こんにちは。また一週間はじまりましたね。(いや、もうなかびだし)
土曜日に大きなクラスがひとつありまして、
日曜日は家族サービス!
朝はかなり重たいモーニングコールからはじまりまして

散歩いくよと
ごまに盛大に嘘をつき、
獣医につれていき
(まさかの300g体重増加!でも手作り犬ごはんには獣医さんも興味深々で、年齢より若いのはこのご飯のおかげではと毎回メニューきかれます。えへん!ごまは美魔女なの。)
一度家にもどり

シンガポールはチャンギ国際空港がある東側の散策にでかけました
このあたりはまだ激しく開発がされていなくて、
というよりも、わざと自然を残そうとしている都市開発の一部でしょうか(きっとそう。お国のすることはこういう感じ)
ぽろぽろと、植民地時代の建物があります。
これはレストランみたいでした。


海 へむかう歩道
Malayan Rangasという土着の木らしいです。45Mもの高さになるらしいです。誰もこないような場所に生えていて、国立公園を管理するお役所の説明書きがありました。

ヨットクラブがあるそばの歩道にも、ちょっとこういうモチーフがあったりして

で、ヨットクラブからのびる遊歩道をてくてく。
写真だときれいですが、青い海、開放的な空ってかんじじゃないですね。
はるかかなたにはタンカーが往来しています。
でも、ちょっとリゾートな感じを疑似体験はできます。


肉食には私ここきたのはじめてーっていってみましたが、
かつてデートできたことあります、ここ。


その相手に、ふところ具合をあからさまにみせびらかされて急速冷凍なみに冷めて、
4度目はなかったという。
色々してくれるのはありがたいけれども、それでどんな女性もてなづけられると
思ったら大きな間違いやっちゅーの。


頭脳明晰な人で、かなり気に入っていたのに、
ほんと残念だなあと思った次第、当時。


健全な婦女子の皆さん、
断じて、お金で全てをどうにかできると思っている男性には
なびいてはなりませぬよ、決して、それはなりませんよ。






あ、またそれた。


と、こういう贅沢な趣味をもつ人たちの横をとおりすぎ、
ズンドコズンドコというボリウッド(インドミュージカル映画)がきこえてきまして




踊るマハラジャなみに陶酔して踊るカップル。
と、それを撮る普段着な人々 。
どうもプロではないようで、(きれきれではなかったので)
でも男性の方はかなりのボリウッドフリークとみた!
結婚式に流すんじゃないかなあ。
こういう人目を気にしないところが
私がこの国を愛する最大の理由であります。


それで、The Coastal Settlement というカフェに行きまして、
私はスカートをはいていて、冷えて体調をくずし、カモミール茶でがたがたふるえ、
肉食はフェイスブックとチョコレートシェイクでだらだらし(みるだけで寒いっつーの)
命からがら家路につきまして
極端に炭水化物カットされた食事でたりないとゴマにきれられ (こわいよー)
肉食には
「夕餉がたりぬのじゃー。どうにかせい!あのもの(わたすのこと)にもちっとはらもちのよいものをだしやれといわぬか!」
と強気で甘え
それを無視するのに心底疲れ
月、火、水と抜け殻のごとく
やりすごし、
ということで、私としては今日、木曜日が週の始めなかんじです。
だーから
時間のたつのがはやいのね。
納得。
さ、抜け殻になっている間に山積した仕事せねば。
あーいやだいやだ、お金の計算!
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時間があったら、ちょっと足伸ばしてみてください。

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2014年11月25日火曜日

白菜漬けと言葉遣い

ご無沙汰しております。
先日の地震、かなり後になってしりまして、
友人にもかなり遅れて連絡した次第。

どんなにあわてた生活をしていても
ニュースには毎朝目をとおそうと思います。

先週末大きなクラスが終わりまして、
今年ものこすところ後一回。

と一息

とはいかずに、もう来春の話までつけておかねばという時期になってまいりました。
帰りたいぞ、日本に。

雨季に突入したシンガポールは
気温も25度くらいを行き来していまして、
大変涼しく、
醗酵物も作りやすい季節です。

白菜の漬物を作ってみました。
1白菜の白い方に十字に切り目をいれ、手で裂きます。
2葉の間をよおくあらって笊にあげて天日干し1日ほどおきます。
3白菜の重量の3-4%塩をして、こんぶ、乾燥唐辛子、柚子の皮とえ
ともに重しをかけて数日おきます。
私はちょっとふわっとすっぱい香りがしはじめたところが好みなので、
シンガポールでは3日目ちょうどくらいで、冷蔵庫にいれます。

私の母はすっぱくなったものをきざんで、胡麻油でいためて、一味をふったものが
第一の好物らしいです。
最近しった情報ですけれども。

ええと、この前、日本語をまったく話せない肉食に
「日本語で会話してみよ、なんかいってみそ」
と無理難題をふっかけたところ、

なんと、

完璧な発音で


「うるさいうるさい!」

といいました。というかちょっと怒りの雰囲気もだしながら叫ぶかんじで。
シチュエーションにもばっちりはまっていて、
思わずむかっとさせられるほど
完璧でした。

これでおわらせてはならぬとおもい

「アイラブユーて日本語でいってみて、次は」

といったら

「きいたことないよー。サラン?」

それ違う国の言葉じゃない?

ところで、直訳では
愛してるがアイラブユーになるんでしょうが、
愛してるって誰かに対して感じたことがありますか?
なんとなく、ですけれども、
私は「想っている」の方がしっくりくるんですけれども、どうですかね。
ごまちゃんのことをいつも想っています
これすなはち、英語でいふところのラヴのような気がしますが、
私だけですかね。
どうですかね。

くちぐせと言葉遣いには気をつけようと思いました。
というか、肉食、もっと私のために努力せい!
といいたいところですが、
また
「うるさい」
ていわれそう。
ちっ。

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2014年11月17日月曜日

2年記念まであと1ヶ月と栗ご飯


栗ご飯を作りました。これも結構前です。
栗を熱湯につけます。
こうすると鬼皮と渋皮の間に空気がはいってむきやすくなります。
私はくりくり坊主というペンチ状の栗むき器をもっているのですが、
一年に一度しか出番がなくても、みなさんにおすすめしたい道具です。
渋皮煮はちょっとでも渋皮に傷がつくとだめなので、もうくりくり坊主様様なんです。
そんな天才的道具をつかっても傷つけてしまったものをご飯にまわしたわけです。

うるち米ともち米を2.5対0.5ほどで配合して、研いで浸水。
塩小さじ半くらいと酒をおおさじ1ほどいれて栗をいれて炊飯。

数年前の12月16日に結婚登録をしたと(私以外の人から)記憶されているので(私は記憶と大人の尊厳を失った日)
肉食に
「ね、何年前に結婚したっけ?」ときいたところ
「2年前だよ」といわれて
思わず
「は???なんかえらく長くかかったような気がするんだけど」
といってしまいました。
いやはや色々ありました。前後に本当に色々。
仕事もプライベートも物理的にも精神的にも本当に色々。

結婚する前にも数年一緒に同居していたのですが、
公になると
対外的なことだけが変わるのかと思ったら
対内的なことも責任が増えるようなきがするのが
結婚と私は感じています。

それがよい方向に働くときと
悪い方向にい働くときが

私は5割8分2厘と4割1分8厘ぐらいの割合だと思っています。
こういう風に思っておくと
世間でいうほど結婚ってしなくちゃいけないもんでもないし
結構な数の友人がいうほど悪いもんでもないという
冷静な態度ですごせるというか。

これぞばついちの知恵といえますでしょうか。

いやそれともばつなしの肉食の頑張りで
ここまでこれたのでしょうか。

いややっぱり
我の強烈に強い私が
結婚生活の持続のために
折れることを学んだことだと思いますね。

そんで、肉食も
だまってやりすごすことを
たまにやめることを覚えたことでもあると思います。

このような流れになったのも
実は結婚してからであって、
だから
やっぱり
結婚してよかったんだと思います。

ま、だらだら書きましたが、
来月どうするかなあ。
とりあえずプロセッコは厳禁。
というか永遠に封印。

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2014年11月15日土曜日

Christmas Class 2014 @ Shermay's Cooking School

まだまだ先
あと何週間もある

あと何回ねたらお正月という期待感ではなく、
だらだらと先延ばしにしている間に来週土曜日には
Shermay's Cooking Schoolでクリスマスのクラスがあります。
上の写真は抹茶、紫芋、バニラのロールケーキタワー

カシス(黒すぐり)のパフェ-プラリネとチョコレートのフォユテヌ(アマンド-大好物-みたいなぱりぱりクレープ)の上に
蜂蜜ムース、黒すぐりのジェリー、リコッタのフローズンヨーグルトにフランスはアルベールメネスの黒すぐりジャムのリボン、そしてフローズンマシュマロ。これも黒すぐり。
 間違いなく黒すぐりが大好きなのがおわかりいただけるかと。。

キャラメルクリームとはしばみのしっとりバターケーキ

これはクリスマスのグラノーラ。
しょうがやシナモンなどやオレンジの砂糖漬けなどをまぜこんだ、具だくさんのグラノーラ。

こちらはエンゼルフードケーキ。
卵白のケーキ生地にシンプルに生クリームをつけて、
そとにココナッツをまぶしたもの。
 撮影用だからと適当にかったココナッツフレークが 大発見のおいしさでした。
お店の場所も忘れずにお伝えせねば。。

 今半なきで英作文をしているところです。めそめそめそめそ。
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2014年11月14日金曜日

みてみて、これがシンガポールのグルメな人が食べているもの


私の食べているものをのせていると、
どこに住んでいるかよくわからないですよね。
おそろしいまでの日本への執着。
でも、 ローカルフードも大好きです。
ただ自分で作るには時間がかかります。
 買い物メモ作りからはじめて、レシピと首っぴきで とか
クリスマス前にそんなのできる?(だれに逆ぎれ?) 
アーモンド粉をお願いしている方が とてもお料理がお上手で、 いつも運んでいただく際に、手作りの料理、日本からのお土産(彼が日本の方なんですって)、お兄さんが運転してきてくださるので、お兄さんもいつもとってもおいしい一押しのローカルフードのお店の料理などをもってきてくださいます。
クリスマスじゃなくても
うちには
サンタクロースがいるんでーす。
先ほどもってきてくださったのが
唐辛子ソースでいためたビーフンとあげたマッシュポテト。
にらともやしと青唐辛子が生なのは、はじめてみたときは
しり込みしたのですが、
今となってはこれもおいしいと思えるように。。

そのビーフンと一緒に持ってきてくださったのが チキンカレー。
これ、セットメニューとして扱えるのかしら?
スープとしてはちょっと濃いし、
ビーフンにかけるとかなり忙しい味になるのですが。
このカレーはタイ風。
こぶみかんの葉やレモングラスの香り、そしてココナッツミルクベース。
めっちゃ辛い!
でも
おいしい!
鶏肉もぐだぐだににていなくて、本当にちょうど!
今度どこのお店か聞かなきゃ。

そして、これは手作りのレンダンというカレー状のもの。
肉としては鳥だったり、牛だったりするのですが、 これは羊。
肉食の大大大好物ではないか!!
 食べ物の恨みは3世代と信じている私なので、
夕飯までにとっておいてあげることにします。
今まで食べたレンダンの中でベスト!
上には上がいるのだなあ。

時間的に上の二つは朝ご飯としてもってきてくださったと思うのですが、
こりゃあパワーブレックファストだわ。

昨日は去年の会計の結果がでてきて
おおきくへこんでいたので、
こういうおいしいカロリーは大歓迎。
もっとがんばるしかないのだ。そうなのだ。
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2014年11月13日木曜日

みかけに反して結構おいしかったもの2品


あんまりおいしそうにみえないんですが、
 クニンというなまえの豆アジみたいな魚を丸ごと揚げました。
 えらと内臓とるのにかんしゃくを起こさないようにするのが最重要課題でした。
次回は頭とって、斜めに内臓おとしてやろうと思います。
頭もぱりっとしておいしかったので、迷うところではありますが。
味付けは普通の南蛮漬けなんですが、
セロリのうすぎりと赤たまねぎにしました。
セロリ、いけますよ!
ほんとほんと。
コリアンダーはおこのみでどぞ。

そしてこれはペンネ。(みたらわかりますよね。すみません。)
一人分のパスタをゆでて、
生クリーム100mlに海苔一枚をちぎったものと、ゆずこしょう小さじ1くらいをいれて
ソースとしてからめます。
みためもうどうしようもないですが、
なかなかどうして、おいしいですよ。。
これ、10年以上前にTANTOという料理雑誌で雑炊として紹介されていたと記憶しています。
それにしてもあの雑誌は秀逸でした。

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そこで撃沈はちょいと


ち、ちみ~
ち、ちみも~

やる気あるのかね?
散歩、どうでもええのん?

ムエタイの体験入学してきた肉食。
 まわりはすべてヤングでがたいがよかったんですって。
45分でばてばてらしい。
 たてーたつんだ肉食。
 そんで、いつかはあの試合前のダンス??みたいのみせてくり。
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2014年11月10日月曜日

パンからのハンバーガー


これ、先週のですかね?(すでに記憶がゼロと近似値)

おばあさんはホシノ酵母でパンをこね
おじいさんはオージービーフでパテをつくり



ももたろう?
ももじゃなくてハンバーガーが流れてきました。

肉食が目指したのはビリーボンバーというアメリカンダイナー風の
ものらしく、
つなぎを入れることはかたくなに拒否。

あのジューシーさは脂あってのことなのに。。

ま、いいや。
ところでよく肉料理のときに
塩少々で下味ってよくかいてありますよね。
ステーキやらハンバーグにする塩って
少々よりも気持ち多めにしないと味が決まらないんですよね。
これが最近肉食が覚えた知恵(当然ながらビギナーの驚き)
このパテはぴたっと決まって
その入れた塩の量に本人びびっておりました(高血圧をおそれるアラフォー)

さて、昨日クラスがあって、
思ったんですが

私が家で用意するときって
もろ
家庭科の授業の服装しているんですよね。
エプロン、三角巾というかターバンで髪は完全ガード、そして
つめはほぼ深爪状態。
犬には金輪際ふれない覚悟で!(あーん、ごまちゃーん!)

正直いってださい。
でもしかたないんですよね。
経験上、髪はまとめておかないとかなり落ちる確率の高いものですし、
つめの間にものがはさまってはものすごい汚い。

最近のツメアートの流行をみて、
芸術としてはすごい極みだなあとは思うのですが、
これで食べ物素手でさわるのかなあと思うと
正直
ぞっとしちゃうのは、
こまかな花のモチーフとかのちょっとした破片がはいったり
色の部分がちょっとかけてはいったり
ということを想定することもしていないのではという
無防備さを感じるからでありまして。

せめて手袋してほしいですよね。

あーごめんなさい、
うちではいろいろ手につけていらっしゃる方には
手袋お貸ししています。。
特にほかの方の料理も作られる場合はですね。

学校で昔ならったことには
まっとうな考えがあるものですよねえ。
当時はわけもわからず
母親にスカートを作ってもらって
自分でさも作ったかのようにみせびらかしたものですが。

なんかずれましたが、
肉食にも肉をこねるまえに
ツメきってもらって
手首まで手洗い3分強制したというお話です。
(できれば指の毛そってほしかった。。)

小さいおこさんがいらっしゃるご家庭では
食の安全はもっと大事でしょうから、
ツメ長くされているかたは
手袋しての調理は必須だろうなあと思ったしだい。
ツメアートは正直いってかわいいと思うのですが、ね。

これぞパンだけでなく、服装についてまでこねまくるおばあさんの心です。(老婆心)
おあとがよろしいようで

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2014年11月4日火曜日

栗の渋皮煮




趣味と仕事が一緒な私ですが、
 これは大体幸福であって、
たまーに不幸でもあるといえましょう。


みんなにこれうけるかな?と考えるのが主になって(これ、当然しかるべきなんですが)
 自分が何食べたいか自分に問うことを忘れてしまうのですね。

 地元のめちゃローカルなスーパーで大分県産の栗をみつけました。
 (日本の野菜最近浸透してきています!うれしいぞ)


渋皮煮は母の作るもののなかでも5指にはいるものでして、
久しぶりに

「ああ、(自分が)食べたいなあ」
という感情がわいてきて
かなり迷いました。

とおもったじてんでもう買うんだけれども。

母に電話してきいたところ
熱湯にちょっとつけて、渋皮を傷つけないようにむく
塩水につけて一晩(母はここをすっとばすといっていたので、私も追随)
重曹入りの水で3回ゆでこぼし
シロップで煮てさましてアルコールで香り付け
3日以降がおいしいらしい。

2時間仕事でした。
その後に数日待つってどれだけ辛抱???

だれもみていないけれども
毎日どんどんおいしくなる栗を1個限定でつまんで
「ひーおいしいなあ!」
と口にだすと
一日ハッピーです。

ということで、秋は満喫したので
すっぱりきっぱり
クリスマスのことと来年の春節のことを考えようと思います!(まじでそんなことできるの??)

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