2010年9月27日月曜日

そんな私のモンブラン

みなさんのお好みのモンブランってなんでしょうか?私は銀座プランタンのアンジェリーナ派です。
シンガポールで人に聞いてみつけては試すのですが、なかなかどうして、難しい。

さて、なんででせうか。

ここで視点をかえて作ってうる側から考えて見ますと、
まず栗ペーストのいいものはやたら高い。
日本のように季節のおすすめという手が通じないので人々が「あら、もう栗の季節なのね」といそいそと買ってくれない。

おふらんすの栗ペーストを探して徘徊していた仔犬、結局卸業者からすごい大きな単位で買ったんですね。
そこの敏腕セールスレディ-今まであった日本を含めた卸業者のなかでもっとも率直、知識豊富、愛社精神にあふれているという仔犬大感動の出会いでした-によるとその卸業者でもそのブランドのものをおろしているお菓子屋さんはないんだとか。ちっと思わず舌打ちしてしまう私。
じゃあ作るしかないじゃんね。

ということで外地にでている人のほうが味噌つくったりぬかどこの手入れしたり、キムチ作ったり(これはとってつけただけですが)、モンブランを自分でつくったりするんですよね。

もうせっかくだからアンジェリーナを目標に台座は焼きメレンゲにしましてね、ヴァローナのチョコぬりましてね、脂肪分のたかーいクリームを作りましてね、マロングラッセもしのばせまして、栗だってクリームで必要以上にのばしたりしないでですね、あたりまえだけどエッセンスとか絶対使わないでですね、

作りました。

形がぶっちゃいくだということはさておき、
華麗にできあがりました。
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日本あまから日記-甘党編

定期血液検査の結果、先生には甘いものを控えて運動するように、といわれてしまった実質的ミドルエイジクライシス(あくまでも体の面で)の仔犬です、こんにちは。
かといって食べるをやめるわけにはいかないので、今筋トレ、ランニング、ウーロン茶に早い夕食をこころがけております。効果?てきめんですね。
どれだけだらだらだらだら食べていたかということです。
ということで、嗜好品を口にするときは、大学受験よりも真剣に考えねばなりません。
テキトーに作られたのがまるわかりの甘いものを食べちゃった日には大学受験に落ちるよりも立ち直れないのであります。
さてそんな仔犬の甘辛手帳。真剣勝負の甘党編でございます。
上の写真は日暮里駅徒歩1分(なのに30分も谷中霊園を徘徊してしまったワタクシ)にあるショコラティエイナムラショウゾウのチョコレートケーキ。ストレートにチョコレートなこのケーキ。きゃわいい甥、姪もりもりいきました。おいしいものは子供が一番理解できるというのを目の当たりにしました。
同じお店でチョコレート。抹茶、谷中生姜、アールグレイにキャラメルです。どれもはずさなかったです。おそらく他のアイテムもすべて完成度高いのではないでしょうか。完成度といえば、サービススタッフな方々も丁寧で、雨の中傘をさすまで袋をもってまっていてくださいました。日暮里最高!
同じく日暮里は羽二重団子。生醤油とこしあんのこのお団子、蟻の次に甘党と思われる姉犬が甘いこしあんよりも生醤油のほうがおいしいといったので、ここのお団子そのものが本物といえましょう。かの文豪、夏目漱石も愛した(と本に書いてあった)このお団子やさん、今も昔も3種類だけの自信たっぷりのお店。
すでに日暮里移住を真剣に肉食に打診しようと思っている仔犬でございます。
並んで待つ根性のない仔犬、とうとう堂島ロールを口にすることができました。妹犬よありがとう。
福砂屋のかすていら。ざらめ健在。
今回のハイライト。サダハルアオキにいってまいりました。ここでも住所を間違え友人が携帯で調べてくれました。どもありがとう。日本の携帯はすごいね。
試食用にいただいたマカロンがもんのすごくおいしくて買いました。今まで食べたどのマカロンよりもすばらしい。かさっとほろっとした表面で中もねちっとしすぎないねりっとした食感。
興奮する仔犬に焼き菓子を買ってくれた友人AにH。どうもありがとう。シンガポールについてほとんど一人じめしてあっというまにたべちゃった。
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2010年9月24日金曜日

焼き鳥弁当

久しぶりのお弁当です。潔癖症の肉食は通勤電車の中でつり革につかまることができません。(このようにどんどん内実をばらされていることを彼はしらない。うしし)ということでいっとき聖母級にやさしい仔犬がサンドイッチを作ろうがなんだろうが
「ありがたいけれど、必要ないからね。混雑した電車では人につぶされちゃうからさ」
もとガテン系の仔犬はいつも通勤ラッシュの後に出勤のスタイルだったのをしってかしらないでか軽めの嘘をつく肉食でした。
日本の通勤電車に比べると天国ですよ、こちらの電車は。
なんてことはない片手に荷物がひとつ増えるとつかまり立ちできない肉食にはずっこけるという危険が高くなる、それだけなんですよ。
その肉食がどんな風のふきまわしかお弁当を希望するようになったのです。
最近カロリー量にしてはぶくぶく太っていく彼(そして私)。2食生活、夕飯深夜。おすもうさんもびっくりのふとっちょ街道まっしぐら。
これを反省したかどうかはさておき。
焼き鳥弁当。
焼き鳥のたれは鳥をやいて塗ったあとに、くずでとろみをつけるとさめてからも多少からんで具合がいいかと思われます。
切干大根。これ仔犬の大好物。
それからポテサラ。
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2010年9月22日水曜日

お知らせ5- Shermay's Cooking School

ついさっきの投稿に引き続き5回目のクラスをShermay's Cooking Schoolにて10月24日(日)に教えさせていただきます。上の写真はほうじ茶の寒天です。
3色寒天(ほうじ茶、白、ほうじ茶ミルク)と牛乳白玉のほうじ茶蜂蜜シロップかけです。
永遠の恋人的クッキー、アイスボックスクッキー。
こちらつぶあんとチョコレートのあんちょこケーキ。(ネーミングセンスゼロ。わかっとります。)見た目からは想像できないですが、結構軽い食感です。
黒糖ロール。母犬にスポンジの改善要といわれ、よりしっとり系にしてみました。味見以外に2切れもひといきに食べてしまいました。
どうぞよろしくお願いします。
12月のスケジュールまでびっしりきめるシャーメイ女史。この10月の2クラスのあとは12月です。
ついていくのに必死っす。今12月のお菓子の写真をとっている途中です。もうね、切り株のケーキとか、トナカイ型のクッキーとかね。汗汗。
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お知らせ4-Shermay's Cooking School

来月10月10日(日)にShermay's Cooking Schoolにて4回目のクラスを教えさせていただくことになりました。次回は全部お菓子です。といってもむしろ料理畑(なんてのあるのかね)の私ですから、垣根はとても低いものですのでご安心を。やっぱりのっけは典型的な和菓子がよいでしょうと思い、ヨモギ団子とみたらし団子をば。あんこの炊き方もお教えします。
ゆずパルフェ。とかたかなで書くと喫茶店メニューですが、かき混ぜないアイスクリームといった感じのものです。さわやかです。
かぼちゃのタルト。このタルト台がおいしいのですよ。かぼちゃをいれて焼きまして、あんこをうっすら塗りまして、生クリームをたっぷりしぼりだしたタルトです。
フィナンシェ。これもいちおしです。
どれも簡単なものですが、おうちで作っていただくのが一番おいしいと思っていただけるラインナップとなっています。
クラスは英語ですが、私のヤマトな英語なのでもしもお時間あえばおこしください。
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2010年9月21日火曜日

シンガポールの男はつらいよ、そしてインド料理


さていつもは米系の飛行機で帰るのですが、今回は母犬とシンガポールまでもどってきて母犬はシンガポール航空、私は全日空で帰ってきました。一緒の飛行機で機関銃のようにしゃべりまくりたかったのですが、シンガポール航空はやたら高い。
スチュワーデスさんは丁寧で概ねやさしいし、機内食も食べられるレベルの食事でなかなかよかったです。
免税品もほしいと思わせるものがたっぷりのっています。(買わなかったけど)

別にそりゃ自分でやれよ!といわれればそれまでなのですが、どでかい荷物を運んでいてもどの男性も助けてくれないんですよね。日系の飛行機ですからだいたいが日本人のお客さんだったと思われました。
助けてくださったのはとなりにすわっていらっしゃった女性の方とシンガポール人の男性でした。
あ、これ不満じゃないんですよ。
気がつけば人、とくに力のある男性が手を貸してくださるということを予測しちゃっている、精神的胡坐こいている自分はかなりずれちゃっているな、と苦笑した次第です。
自分のことは自分でしましょう。

シンガポールってみんな行儀悪いとか文句たれる人がいますが、
人に手をさしのべるしなやかさは(電車の席ゆずりとかも含めて)シンガポールのほうがあると思います。
ま、電車とかまたずにのりこんできたりかちんとくるときとかありますけれどもね。
母犬がうちにとまったときもほとんどだれも挨拶をかえしてくれなかったけどもね。
究極的にはシンガポールのほうが他人にかかわることをためらわないと、私個人としては思います。

あ、そうだついでに書いちゃいますけど、姉犬と話していてさらに
私ずれたかなと思った内容がありまして。
それというのが
デートのときの食事でどちらが財布を開くか?
という難問。
たしかに日本人とのデートのときには悩んでいたときもあったような。
いつ、どのタイミングで割り勘にするか、とかね。
ご飯はあなた、お茶は私
運転手は君、車掌は僕。。

ときは流れて9年。
今でも気がひけるときがありますが、
自分の財布は、基本、あけない。
レストランでもバーでもだいたいテーブルに伝票をもってくるのですが、
それだいたい男性のほうにもってきます。
そんな場面で人がみているまえで
「いーからここはあたしが」というと
相手がとてもかっこ悪くみえちゃうんですよね。

相手が男友達の場合
自分の財布は、基本、あけない。
理由は上と同じです。
でもこの場合状況によってはあとでいくらというかんじで
払います。
細かい分別ですが、男友達1人、女友達2人の場合はその場で割り勘はあり。
でも1対1のときは財布はあけないほうがすっきりしていると、思うんだが。。
間違っているかちら、あたち。

タクシーにのるのだって基本、ドア、あけない。
これは肉食だけかもしれませんが、
潔癖症なうえに自意識過剰なので、
「あんで自分でドアあけちゃうんだよー。たっくさん人がみてたよー。俺様男として失格って思われたよー」
とその考え方自体が男として失格と思うのですが、
毎回誰ひとりとしてあなたのことをみていないといっても、どうも気になるようです。
やれやれ。

ほんと、シンガポールで男に生まれたりしなくてよかったと心底思います。

日本の男性でこちらの女性とデートされるかた、
心した方がいいです。
なかなか厳しい目でみられると思いますよ。
仔犬なんか今でも居心地は悪いですが、こちらの女性はそれが前提であなたのことをみるでしょうから。
やれやれ。

まあね、これ仔犬の周りだけだよと言われたら、話は終わりなんですが、
男性陣さまざまに聞いて、9割はだいたいそんな感じでした。
苦しいよね。大変だよね。

さらに話はとびますが、
この前以前お友達が日本人男性とおつきあいされていたときの話というのをまたぎきしましてね。
それがあろうことかその日本男児、
「日本では女子は男子の3歩うしろをあるくのがルール」と
教えたアンモナイトだったそうです。
「仔犬さん、それ、本当なの?」
て聞かないでください。そんなことー。
信じられないことに仔犬と同世代。

そんなガセネタをふりまかれて肉食の耳にでも入ったら
難儀

アンモナイトと同世代の仔犬、昨日は大正よろしく
肉食の好みを先におき、自分の好みは3歩うしろにおき
コーンビーフとジャガイモのチリいためとインゲンとにんじんのカレー炒めにしました。
両方とも肉食母に作り方をきいたもの。

にんにく、しょうがをいためて香りがでてきたらカレーリーフかコリアンダーをいれていためて、さらにきざんだたまねぎをいれます。チリパウダー(強さが違いますが、一味とうがらしでも代用可)をざっといれていためて、コーンビーフをいれていためます。ゆでたサイコロ状のじゃがいもをいれてまぜてできあがり。
味付け不要。

それからインゲンとにんじんのカレー炒めは;インゲンは4cmにきってにんじんもインゲンとおなじような形状にきります。あればたまねぎもすらいすします。にんにくのスライスをいため、マスタードシードをかるくいためます。そのあとにたまねぎをいれてすきとおったらにんじん、隠元の順にいためます。最後にカレーパウダー(あまりいれすぎないこと)をいれて塩、胡椒で味付けです。

インド料理というと煮込みに数時間とかかかってめんどっちーとおもわれがちですが、
ものによってはスパイス効果で塩分も大分ひかえることができて簡単ヘルシーなものもあります。

がっちりたべてたな。すごい勢いで。
あなたによろこんでいただけるだけで、ワタクシどれだけ幸せなことか(大正風?)
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スラバヤあまから手帳その弐

昨日のせた中華レストランも数回いきましたが、このお店にも2回いきました。イカンバカールとお店のネオンにかいてありますが、これ焼き魚の意味です。
インドネシア風BBQレストランとでもいいましょうか。市内に数件店をかまえるチェーン店だそうです。
PC操作をまったく知らない父犬にかわり、Eメールを印刷してくれている秘書さんのお勧めだそうです。
あんかけのさかな
あげ魚
焼き鶏
とへたくそな写真ばかりなので説得力はありませんが、どれも腰ぬかすほどおいしかったんです。
また行きたいなあ。
母犬はこのお店でも隣のひとがジョッキからのんでいるピンクの液体が飲みたいといいはじめ、
頼んでいました。
よく知っているようでも自分の親の嗜好ってわからないものですね。
自分をみれば全く不思議ではないのですが、よく食べ、デザートでしめるガッツは見習いたいものです。
この前きたときとは別の猫がいました。子猫がいました。父犬のペットではなくヘルパーさんの猫ちゃんらしいです。
この他韓国料理にも行きました。当然のことながらふたまわりくらい大きくなりました。
こんな幸せ太りならあまんじて受けようと思います。
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2010年9月19日日曜日

スラバヤあまから手帳その壱

前回にひきつづきインドネシアの話が続きます。父犬はひとひとりが成人してしまうくらいかの地に住んでいます。今はスラバヤといってジャカルタの次に大きな街に住んでいます。
その父犬によると(自分では調べたりしないんだな)インドネシアの総人口の5%である中華系が大部分の経済を握っているとか。中国人がどれだけお金との付き合い方がうまいかをあらわしている比率です。
お金があるところに育つのは芸術、美食これ事実。
インドネシアの中華ってもしかしたらシンガポールよりおいしいんじゃないかと思うのは私だけでせうか。
さて、数日の滞在中に4回もいっちゃったインペリアルジェイドというレストラン。
ここおいしいですね。プレゼンテーションも遊び心満載で、こういうに私は感動してしまうのです。
上の写真、豚の顔だから豚まんだと思うでしょ?
これとろっとちょっと塩気のきいたカスタードが入っているむしろお菓子なんですよ。
かわいいだけではなく、おどろくほどおいしかったです。
これはヤム(サトイモみたいな芋)とあひるのコロッケ、と一言で片付けるのがおしいこの形。これもみためだけではなく味でも勝負に勝っています。
これは海老のあげたもの。凝っています。
これも海老料理でうえにぱりぱりのちょっとしょっぱいぱりぱりしたものがかかっていて海老とあうあう。
よこにのっていたキャベツのせんぎりにそえられていたマシュマロはうさぎの形。しびれる。
腹10分目にするためのキメの炭水化物だって期待をうらぎりません。
正直マンゴープリンとか、タピオカとメロンとかデザートには期待できないのが中華の難点ですが、こりゃすごかった。おもちの上にコーヒーの味のクッキーみたいのがかぶせてあって、中にこれまたカスタードが。コーヒー味のものは大概認めない仔犬ですが(じゃあ頼むなという声も聞こえますが)、これコーヒーで正解!
このカキ氷もなかなかおいしかったです。シーココナッツとかはいっていて隣の席が頼んだものをやたら食べたがる母犬のチョイスはあたった模様。
と、これ全部一食ではないのでね。
早朝便でスラバヤに着き、お昼がまずこのレストランでした。
父犬に初めてあった肉食。うちとけ(る予定として)帰る直前にびしっときめようと算段していたはずの肉食。
のっけの昼食タイムで父犬に
「で、いつ結婚するの?」と
不意打ちにあい-これインドネシア語だったからさ、私の通訳というクッションはなく直球ストライクがきたそんなかんじね。南無。-おろおろと答える肉食でありました。
ああ、男らしい

とはいえねーな。いえねー。

来年にはと答え
すかさず母犬が私に
「で、来年のいつなのよって言って」といわれ
たたみかけられる肉食。
もう惨敗。

後で聞いたら
「むしろ聞いてもらって助かったぜ」
だとさ。やわらちゃんだったら瞬間背負い投げしてただろうな。
スラバヤでも金、てか。

男らしさ、限りなく、マイナス。
ということでかなり話は進みました、母上様ー仔犬ー(一休さんのエンディングテーマソング風に読んでね)
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暑中おみまいもうしあげ、ました

皆様の忘却の彼方にいってしまった私、仔犬でございます。先月の後半からインドネシアの父犬のところ→日本と滞在していたのですが、ネット環境、ついでに携帯もこわれちゃったしで真正アナログ生活を送っていました。今も電話帳をみながら白黒の携帯で電話かけているんですよ。ありえないでしょ。
さて、今回から長いです。まずインドネシアにいって父犬が全てアレンジしてくれて肉食とジョグジャカルタに1泊2日でいってまいりました。
上はホテルの部屋からみたプール。
肉食が半分かなづちだと気がついてがっかりしました。
さっそく見に行ったのが世界最古の佛教寺院ボロブドゥ-ル。人間のアナログな力のすさまじさをみせつけられる思いがしました。
火山のせいか、はたまた誰かが破壊をおそれてかくしたのか、この大きなお寺はずっと埋もれていたそうです。
息も絶え絶えに険しい階段を上るたびに回廊がありめぐってみたのですが、彫刻がびっしり壁にあります。ちなみにお寺なのですが、中にはいれるつくりにはなっていないのです。珍しいですね。上までのぼるとのどかな景色が広がっています。
仔犬を探せ
ついでに肉食を探せ
さてこの寺院のまわりには子供たちも楽しめるアトラクションもたっぷり。象のタクシー(いった日はお休み)、小さな露天群(断食月でほぼお休み)、電車、、、と微妙に楽しめる場所がなくいらいらする肉食が発見したしか。見世物用でもなさそうで、柵の中をみると泥水とかれた草しかなく鹿達はやせほそってあばら骨がでていて。。。
肉食にせかされ雑草をつまされました。
人生35年、一番人気がでた肉食の図。
お寺を臨みながら食事をベタながら。ビンタンビール。さらっとしていて赤道直下の気候にはぴったりです。お酒はとんとのまなくなった仔犬ですが、かの地では氷につかわれている水の正体がわからないのでもっぱらビール。(こんなに気をつけたのに、やっぱり具合はおかしくなったのですが。。)
ナシゴレン(インドネシア風いためご飯。ちょっと辛いです。よこにのっているのは海老のあげせんべいです)
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