照焼き鶏ロールとポテトサラダ vegetable rolled teriyaki chicken & potato salad

鶏を広げて巻いて紐でしばってやきます。で、照焼き。間違いなし。
そして今日みなさんにおききしてみたいのはポテトサラダについて。
このポテトサラダってのも「おのが芋サラダ」なるものがおうちそれぞれにあるアイテムですよね。

母犬食堂の芋サラダは；人参、胡瓜、さらし玉葱、ケイパーがはいっています。あとマヨネーズ。
仔犬食堂の芋サラダは；胡瓜、ゆで卵、マヨネーズに塩コショウ。あればハムかツナを混ぜます。

どうみても私のほうがベイシックですよね。
作り方はどうかしら
①じゃが芋を塩茹（塩は必ず入れる）
②必ず粉ふきにしてからつぶし、温かいうちにマヨネーズを入れる
③さめてから種をきちんととった胡瓜のスライスの塩もみ、ゆで卵、塩コショウを入れる

はい作り方もベイシック。マヨネーズは熱いうちというのが強いていえば反則のような気がしますが、こうするとよりクリーミーなサラダになるんですよ。
マヨネーズてその構成要素はほとんど油ですから（嫌ー！！）熱がくわわると材料にからまりやすくなるんです。
よく物足りないからといってマヨネーズに加え、フレンチドレッシングをいれればお店の味とかいいますけどね、ありゃ嘘です。ちょっとお酢を入れるのはありかな。
マヨネーズって玉子と油とお酢でしょ。フレンチドレッシングは油とお酢。わざわざうわぬりせんでもというのが持論です。
お芋に下味がついていない、そしてマヨネーズをけちる、この２つがなんか足りない芋サラダの２大要因ですね。直球直球。
日本のマヨネーズって本当においしいですけれども、こういうマヨネーズが主役みたいなサラダのときには、アメリカンタイプのマヨネーズと半々で混ぜます。逆説的ですが、旨みたっぷりのマヨネーズだけだとその旨みが気になるというか。。あ、あと胡椒は白ね。なんでも粗引き黒胡椒っての、いただけないな。白には白の役目があります。
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