豆腐のにんにく味噌漬け

豆腐のニンニク味噌漬けです。
記憶にないほど遠い昔（て、昨日のこともおぼろげだけどさー）にニンニクをむき、芽をとりだし、味噌にうめて冷蔵庫に保存していた味噌を使いました。

豆腐は昆布〆と同じ水気のかなり少ない豆干という豆腐を使用したので、
最初の脱水の塩うちはほとんどしませんでした。
このニンニク味噌は赤だしの味噌べースなので、味醂多目の酒ちょっとでのばして、
豆腐６面に満遍なくぬりぬりして、ラップで保存。
チャレンジャーはくされぎりぎりまでおいておくと、ねっとり本当に焼酎の大親友といった風になります。
まあ、そこまでしたくないかたは２日後くらいが冷静な感じの食べごろかと思われます。

これ、普通の信州味噌で作る場合は味噌と味醂、酒を10対１対1の割合でペーストを作ると
間違いないかと思われます。

胡瓜もあれば添えて、乾杯！！

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