柚子でおつまみ－Yuzu

南国シンガポール暮らしが長くなり、あえて母国の料理を眺めるとスパイス、ハーブの類が極端に少ない料理だと気づきます。

スパイス、ハーブ類が少ないということは、ちょっとでもスパイス、ハーブ類をつかえばあっというまに「手が込んでいますね、気遣いですね」という印象を与えることができるということでもあります。

いらないといえばいらないアイテムだけに、なかなか手がまわらないというのもまた事実。
とくに外地だと柚子１個が400円くらいんですわ。もう、無理無理。

先日の帰国で母親の庭の真正オーガニック、真正無農薬の姫柚子を持ち帰りました。
今日から何品かこの柚子を使った食べ物をつくって「気遣いですね」のコメントをゲットしようと思います。
※といっても肉食はこの柚子のすばらしさは全くわからないそうです※
角切りオクラ（季節はずれっすね、はい）と角切り山芋を山芋の摩り下ろしと柚子汁、だし汁、醤油であえました。

そしてよっちゃんさんのブログ（昨日も登場）でおいしそうだなー、でも柚子ないしなーと思っていた柚子大根を作ってみました。いつも清水の舞台から投身自殺の心意気で買っていた漬物ですが、やろうと思えばよっぽどおいしく安心なものが作れます。
基本野菜重量の２～３％の塩をふり、重しをかけます。私は浅漬け器やつけもの石をもちあわせていないのですが、ぬかづけの入れ物をジプロック袋にいれた野菜の上に置くという荒業でも十分できました。で、一晩ほどおいて水があがってきたらそれをすてて、あとは好きな味をつけてもみもみすればできあがり。
この大根は水をすてたあとは柚子皮、柚子果汁、砂糖、昆布で味をつけました。おいしくてスナック菓子のようにお抱え食べしてしまいました。
もう一週間終わりなんですね。金曜日ですから、お酒のボトルをのせても罪悪感ゼロですね。皆さんよい週末を
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