2014年12月3日水曜日

ひしおを作る


昨日今日にかけて、
時間がぽっかりあいていまして(ペーパーワークから逃げているともいえますが。)、
麦味噌、米味噌、オーガニックのアメリカ大豆や北海道の大豆など色々な組み合わせでテストしようと思い、 圧力鍋フル稼働!

 こういう発酵ものって読書と同じで、ひとたび始めると、 ずぶずぶとはまり込んで次から次へとやってみたくなってしまうのですね。
 え、現実逃避?かもね、かもね、そうかもね。くせになっちゃうかもね。(あーイタイ)

  先日お世話になっている業者さんから いただいた糀がありまして、 「ひしおの糀」という名前がパッケージにかいてあります。
 この大豆と大麦の糀に水としょうゆをいれてかきまぜて1週間でできる調味料とのこと。
 塩糀みたいにとりかかりやすいにもかかわらず、 やっとこのブームにのって腰をあげてみました。

 一日めからものすごいうまみを放出。
 腰ぬかすほどうまみがあったので、 面倒くさがりの私もこれはリンクをはらねばということで、 ご興味あれば、どうぞ! 名刀味噌本舗

これが一日目の様子です。
 以降ぐぐっと糀が水分をすって、
今茶色いもろもろとした感じになっています。
またできあがったら アップします。 

シンガポールに御住まいの方はこのお店にお問い合わせください。
  Akari 
このお店はこだわりの食材が九州産のものをメインに販売されています。
楽しいですよー!

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2014年12月2日火曜日

友達なんて必要ないない??


         <この惰眠をむさぼる1人と1匹も大事なトモダチ>


 数年前のある日、友人関係に非常にいきづまった私に

「あのね、友達なんて必要ないの。家族だけいれば十分なの。」

と姉が言い放ったことがあります。(本人はすっかり忘れているみたいですが)

たしかに、
家族だと
なにかおかしいなと思ったら注意してくれたり、いいたいこと言い合ったりできますよね。
また例外もありますが、同じ環境で育った場合は通りも速いですし。
でもそれが家族以外だとなかなか難しい。故にこじれる確立も高くなるのは自然でありましょう。

私、
文句たれな性分ですが、
人間関係の間口はかなり広くとってあるほうだと思うのです。
えりごのみとかしないです、基本。(なんだろう、どうかいてもえらそうに聞こえるのは何故?)
これは友人関係のみならず、仕事の波長が合わない人や後輩(?)に対しても、
また物事に関しても基本あきらめが悪いのが私の特徴でありましてからに。

でも、
上記の時期と、姉から発せられた言葉をきいた後に
線引きするところを決めたんです。
どんなに長い歴史がある関係でもこれはだめってことを。


ひとつ、噂で人のこときめつけて暴走するひと
(悪口はご自由にというスタンスです。噂だけで人を責めたりそういうのが駄目なんです)

ふたつ、人に迷惑かけたあげくそれをさらっと忘れられるひと
(この迷惑とは耐えられないレベルの迷惑であって、まちぼうけさせられたとかそういう軽度のものは含みません)

みっつ、子供と動物と植物という言葉を発することが上手でない存在にひどいことができてしまうひと
(もうこれ、言い訳の余地ないですね。軽度も重度も全部アウト!)



 世の中家から一歩でると、
自分とあわないひとがたくさんいるなーと思うのですが、
それはお互い様で、
私もなんじゃこいつと思われていることもあるでしょう。
それが社会ってものですよね。

友達は作るものではなく、
できるものでありまして、

それは
永遠に続くものではないと心えてですね、
だからこそ、線をこえちゃった場合は
おもいきり、いさぎよく、切ること。
そして、その際には二度と近づかない覚悟をしてからすること。

後悔せず、
自分を決してせめないこと。

 また、現在進行形でつづいている縁は
もうそれは奇跡だとおもって
それぞれを心から大事にすることですね。

 ちょっとお悩み相談的な話があったので、(え、私の仕事って何?)
上に書いたことは私の定番の答えなのですが、
ちょっと書いてみました。

 この上の3つだけ許さないとしておくと、
たいがいのことや人は許せますし、実はたいしたことじゃないんですね。
世の中そんなに悪いもんでもないですね。
周りに残ってくれている人達が本当にありがたい存在に思えることができます。

「そんな簡単にわりきれません。」

そうですよね。
でも、そういう段階ではまだ線超えてないんですよ。
まだその人はありがたい存在の中にいるのではないでしょうか。

と、お答えしましたが、

むっつかしいですよね。
物理的に無理なときもありますからねえ。

ま、でも、
聞いてくれ

それなりの修羅場はふんできた

といったら
ちょっと息のまれちゃった。
(だって相談されたから自分のこと教えてあげただけなのにー)

なぎなたの名人ばりにばっさばっさ切ることのできる友人がいるのですが、
彼女にいわせると、私の線引きはまだ甘いらしいです。

今までに引いた線、たったの2本。

すばらしい友人に恵まれているのであります。
本日も、上出来な人生に感謝。

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2014年12月1日月曜日

無駄なしスープ


だし、秘伝のだし、基本のスープ

とハードル高そうな名前がつく ストックや出汁ですが、
簡単にいうと煮出せばいいわけです。

 今日は野菜のストックの話です。
 香味野菜の切れ端をまめにとっておいて、まとまった量ができたら、 鍋にいれて、水をいれて、塩、胡椒をベースに野菜の種類が西洋風のもの-例えばセロリとか、人参とかが多いときは
ブーケガル二(なんてものはうちにはないです)やハーブ、またはローレルの葉をいれたりして
ことことまあ30分もあればできます。

セロリって、結構ロスの多い野菜ですよね。
葉は金ぴらにして、根っこの方の白い部分をきって、主なパートの茎部分て
全体の6割くらいしかないですよね。
で、この4割はどうするか。
とっておくわけですよ。ジップロックに。

人参も頭をきりおとして、すてないでジップロック。
玉ねぎもおしりの部分はくりぬいてそれもジップロック。
しょうがも皮をむいたらジップロック。
長葱の青い部分もジップロック。

て、ジップロックの回し者?

これがとりのストックとなると
この香味野菜と、一度湯がいたとりがらや手羽先などと
一緒にことこととするわけです。
肉ものはちょっと時間長めの最低1時間。
圧力鍋だと30分くらい加圧でよいと思います。

ストックやだしが冷蔵庫か冷凍庫にあると思っただけで、
落ち着いた人間になれるので、
そのへんは結構まめにします。

昨日はセロリがメインの野菜のストックでしたので、
クリームコーン、キャベツ、カリフラワーとじゃがいもをががっときって、
冷凍庫からだした塊のストックと一緒にやさいもいれてしまい(このへん、ちょっと手荒)
とろ火で溶かしながらやさいが煮えるまで加熱して、
最後に胡椒、またはクリームをたらりとすると
まともな一品に。。

そえたのは、これまた冷凍庫にスタンバイしていた
ビスケット。

満足です。

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2014年11月27日木曜日

半端なシンガポール案内と私の頑張りすぎた日曜日

こんにちは。また一週間はじまりましたね。(いや、もうなかびだし)
土曜日に大きなクラスがひとつありまして、
日曜日は家族サービス!
朝はかなり重たいモーニングコールからはじまりまして

散歩いくよと
ごまに盛大に嘘をつき、
獣医につれていき
(まさかの300g体重増加!でも手作り犬ごはんには獣医さんも興味深々で、年齢より若いのはこのご飯のおかげではと毎回メニューきかれます。えへん!ごまは美魔女なの。)
一度家にもどり

シンガポールはチャンギ国際空港がある東側の散策にでかけました
このあたりはまだ激しく開発がされていなくて、
というよりも、わざと自然を残そうとしている都市開発の一部でしょうか(きっとそう。お国のすることはこういう感じ)
ぽろぽろと、植民地時代の建物があります。
これはレストランみたいでした。


海 へむかう歩道
Malayan Rangasという土着の木らしいです。45Mもの高さになるらしいです。誰もこないような場所に生えていて、国立公園を管理するお役所の説明書きがありました。

ヨットクラブがあるそばの歩道にも、ちょっとこういうモチーフがあったりして

で、ヨットクラブからのびる遊歩道をてくてく。
写真だときれいですが、青い海、開放的な空ってかんじじゃないですね。
はるかかなたにはタンカーが往来しています。
でも、ちょっとリゾートな感じを疑似体験はできます。


肉食には私ここきたのはじめてーっていってみましたが、
かつてデートできたことあります、ここ。


その相手に、ふところ具合をあからさまにみせびらかされて急速冷凍なみに冷めて、
4度目はなかったという。
色々してくれるのはありがたいけれども、それでどんな女性もてなづけられると
思ったら大きな間違いやっちゅーの。


頭脳明晰な人で、かなり気に入っていたのに、
ほんと残念だなあと思った次第、当時。


健全な婦女子の皆さん、
断じて、お金で全てをどうにかできると思っている男性には
なびいてはなりませぬよ、決して、それはなりませんよ。






あ、またそれた。


と、こういう贅沢な趣味をもつ人たちの横をとおりすぎ、
ズンドコズンドコというボリウッド(インドミュージカル映画)がきこえてきまして




踊るマハラジャなみに陶酔して踊るカップル。
と、それを撮る普段着な人々 。
どうもプロではないようで、(きれきれではなかったので)
でも男性の方はかなりのボリウッドフリークとみた!
結婚式に流すんじゃないかなあ。
こういう人目を気にしないところが
私がこの国を愛する最大の理由であります。


それで、The Coastal Settlement というカフェに行きまして、
私はスカートをはいていて、冷えて体調をくずし、カモミール茶でがたがたふるえ、
肉食はフェイスブックとチョコレートシェイクでだらだらし(みるだけで寒いっつーの)
命からがら家路につきまして
極端に炭水化物カットされた食事でたりないとゴマにきれられ (こわいよー)
肉食には
「夕餉がたりぬのじゃー。どうにかせい!あのもの(わたすのこと)にもちっとはらもちのよいものをだしやれといわぬか!」
と強気で甘え
それを無視するのに心底疲れ
月、火、水と抜け殻のごとく
やりすごし、
ということで、私としては今日、木曜日が週の始めなかんじです。
だーから
時間のたつのがはやいのね。
納得。
さ、抜け殻になっている間に山積した仕事せねば。
あーいやだいやだ、お金の計算!
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時間があったら、ちょっと足伸ばしてみてください。

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2014年11月25日火曜日

白菜漬けと言葉遣い

ご無沙汰しております。
先日の地震、かなり後になってしりまして、
友人にもかなり遅れて連絡した次第。

どんなにあわてた生活をしていても
ニュースには毎朝目をとおそうと思います。

先週末大きなクラスが終わりまして、
今年ものこすところ後一回。

と一息

とはいかずに、もう来春の話までつけておかねばという時期になってまいりました。
帰りたいぞ、日本に。

雨季に突入したシンガポールは
気温も25度くらいを行き来していまして、
大変涼しく、
醗酵物も作りやすい季節です。

白菜の漬物を作ってみました。
1白菜の白い方に十字に切り目をいれ、手で裂きます。
2葉の間をよおくあらって笊にあげて天日干し1日ほどおきます。
3白菜の重量の3-4%塩をして、こんぶ、乾燥唐辛子、柚子の皮とえ
ともに重しをかけて数日おきます。
私はちょっとふわっとすっぱい香りがしはじめたところが好みなので、
シンガポールでは3日目ちょうどくらいで、冷蔵庫にいれます。

私の母はすっぱくなったものをきざんで、胡麻油でいためて、一味をふったものが
第一の好物らしいです。
最近しった情報ですけれども。

ええと、この前、日本語をまったく話せない肉食に
「日本語で会話してみよ、なんかいってみそ」
と無理難題をふっかけたところ、

なんと、

完璧な発音で


「うるさいうるさい!」

といいました。というかちょっと怒りの雰囲気もだしながら叫ぶかんじで。
シチュエーションにもばっちりはまっていて、
思わずむかっとさせられるほど
完璧でした。

これでおわらせてはならぬとおもい

「アイラブユーて日本語でいってみて、次は」

といったら

「きいたことないよー。サラン?」

それ違う国の言葉じゃない?

ところで、直訳では
愛してるがアイラブユーになるんでしょうが、
愛してるって誰かに対して感じたことがありますか?
なんとなく、ですけれども、
私は「想っている」の方がしっくりくるんですけれども、どうですかね。
ごまちゃんのことをいつも想っています
これすなはち、英語でいふところのラヴのような気がしますが、
私だけですかね。
どうですかね。

くちぐせと言葉遣いには気をつけようと思いました。
というか、肉食、もっと私のために努力せい!
といいたいところですが、
また
「うるさい」
ていわれそう。
ちっ。

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2014年11月17日月曜日

2年記念まであと1ヶ月と栗ご飯


栗ご飯を作りました。これも結構前です。
栗を熱湯につけます。
こうすると鬼皮と渋皮の間に空気がはいってむきやすくなります。
私はくりくり坊主というペンチ状の栗むき器をもっているのですが、
一年に一度しか出番がなくても、みなさんにおすすめしたい道具です。
渋皮煮はちょっとでも渋皮に傷がつくとだめなので、もうくりくり坊主様様なんです。
そんな天才的道具をつかっても傷つけてしまったものをご飯にまわしたわけです。

うるち米ともち米を2.5対0.5ほどで配合して、研いで浸水。
塩小さじ半くらいと酒をおおさじ1ほどいれて栗をいれて炊飯。

数年前の12月16日に結婚登録をしたと(私以外の人から)記憶されているので(私は記憶と大人の尊厳を失った日)
肉食に
「ね、何年前に結婚したっけ?」ときいたところ
「2年前だよ」といわれて
思わず
「は???なんかえらく長くかかったような気がするんだけど」
といってしまいました。
いやはや色々ありました。前後に本当に色々。
仕事もプライベートも物理的にも精神的にも本当に色々。

結婚する前にも数年一緒に同居していたのですが、
公になると
対外的なことだけが変わるのかと思ったら
対内的なことも責任が増えるようなきがするのが
結婚と私は感じています。

それがよい方向に働くときと
悪い方向にい働くときが

私は5割8分2厘と4割1分8厘ぐらいの割合だと思っています。
こういう風に思っておくと
世間でいうほど結婚ってしなくちゃいけないもんでもないし
結構な数の友人がいうほど悪いもんでもないという
冷静な態度ですごせるというか。

これぞばついちの知恵といえますでしょうか。

いやそれともばつなしの肉食の頑張りで
ここまでこれたのでしょうか。

いややっぱり
我の強烈に強い私が
結婚生活の持続のために
折れることを学んだことだと思いますね。

そんで、肉食も
だまってやりすごすことを
たまにやめることを覚えたことでもあると思います。

このような流れになったのも
実は結婚してからであって、
だから
やっぱり
結婚してよかったんだと思います。

ま、だらだら書きましたが、
来月どうするかなあ。
とりあえずプロセッコは厳禁。
というか永遠に封印。

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2014年11月15日土曜日

Christmas Class 2014 @ Shermay's Cooking School

まだまだ先
あと何週間もある

あと何回ねたらお正月という期待感ではなく、
だらだらと先延ばしにしている間に来週土曜日には
Shermay's Cooking Schoolでクリスマスのクラスがあります。
上の写真は抹茶、紫芋、バニラのロールケーキタワー

カシス(黒すぐり)のパフェ-プラリネとチョコレートのフォユテヌ(アマンド-大好物-みたいなぱりぱりクレープ)の上に
蜂蜜ムース、黒すぐりのジェリー、リコッタのフローズンヨーグルトにフランスはアルベールメネスの黒すぐりジャムのリボン、そしてフローズンマシュマロ。これも黒すぐり。
 間違いなく黒すぐりが大好きなのがおわかりいただけるかと。。

キャラメルクリームとはしばみのしっとりバターケーキ

これはクリスマスのグラノーラ。
しょうがやシナモンなどやオレンジの砂糖漬けなどをまぜこんだ、具だくさんのグラノーラ。

こちらはエンゼルフードケーキ。
卵白のケーキ生地にシンプルに生クリームをつけて、
そとにココナッツをまぶしたもの。
 撮影用だからと適当にかったココナッツフレークが 大発見のおいしさでした。
お店の場所も忘れずにお伝えせねば。。

 今半なきで英作文をしているところです。めそめそめそめそ。
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2014年11月14日金曜日

みてみて、これがシンガポールのグルメな人が食べているもの


私の食べているものをのせていると、
どこに住んでいるかよくわからないですよね。
おそろしいまでの日本への執着。
でも、 ローカルフードも大好きです。
ただ自分で作るには時間がかかります。
 買い物メモ作りからはじめて、レシピと首っぴきで とか
クリスマス前にそんなのできる?(だれに逆ぎれ?) 
アーモンド粉をお願いしている方が とてもお料理がお上手で、 いつも運んでいただく際に、手作りの料理、日本からのお土産(彼が日本の方なんですって)、お兄さんが運転してきてくださるので、お兄さんもいつもとってもおいしい一押しのローカルフードのお店の料理などをもってきてくださいます。
クリスマスじゃなくても
うちには
サンタクロースがいるんでーす。
先ほどもってきてくださったのが
唐辛子ソースでいためたビーフンとあげたマッシュポテト。
にらともやしと青唐辛子が生なのは、はじめてみたときは
しり込みしたのですが、
今となってはこれもおいしいと思えるように。。

そのビーフンと一緒に持ってきてくださったのが チキンカレー。
これ、セットメニューとして扱えるのかしら?
スープとしてはちょっと濃いし、
ビーフンにかけるとかなり忙しい味になるのですが。
このカレーはタイ風。
こぶみかんの葉やレモングラスの香り、そしてココナッツミルクベース。
めっちゃ辛い!
でも
おいしい!
鶏肉もぐだぐだににていなくて、本当にちょうど!
今度どこのお店か聞かなきゃ。

そして、これは手作りのレンダンというカレー状のもの。
肉としては鳥だったり、牛だったりするのですが、 これは羊。
肉食の大大大好物ではないか!!
 食べ物の恨みは3世代と信じている私なので、
夕飯までにとっておいてあげることにします。
今まで食べたレンダンの中でベスト!
上には上がいるのだなあ。

時間的に上の二つは朝ご飯としてもってきてくださったと思うのですが、
こりゃあパワーブレックファストだわ。

昨日は去年の会計の結果がでてきて
おおきくへこんでいたので、
こういうおいしいカロリーは大歓迎。
もっとがんばるしかないのだ。そうなのだ。
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2014年11月13日木曜日

みかけに反して結構おいしかったもの2品


あんまりおいしそうにみえないんですが、
 クニンというなまえの豆アジみたいな魚を丸ごと揚げました。
 えらと内臓とるのにかんしゃくを起こさないようにするのが最重要課題でした。
次回は頭とって、斜めに内臓おとしてやろうと思います。
頭もぱりっとしておいしかったので、迷うところではありますが。
味付けは普通の南蛮漬けなんですが、
セロリのうすぎりと赤たまねぎにしました。
セロリ、いけますよ!
ほんとほんと。
コリアンダーはおこのみでどぞ。

そしてこれはペンネ。(みたらわかりますよね。すみません。)
一人分のパスタをゆでて、
生クリーム100mlに海苔一枚をちぎったものと、ゆずこしょう小さじ1くらいをいれて
ソースとしてからめます。
みためもうどうしようもないですが、
なかなかどうして、おいしいですよ。。
これ、10年以上前にTANTOという料理雑誌で雑炊として紹介されていたと記憶しています。
それにしてもあの雑誌は秀逸でした。

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そこで撃沈はちょいと


ち、ちみ~
ち、ちみも~

やる気あるのかね?
散歩、どうでもええのん?

ムエタイの体験入学してきた肉食。
 まわりはすべてヤングでがたいがよかったんですって。
45分でばてばてらしい。
 たてーたつんだ肉食。
 そんで、いつかはあの試合前のダンス??みたいのみせてくり。
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2014年11月10日月曜日

パンからのハンバーガー


これ、先週のですかね?(すでに記憶がゼロと近似値)

おばあさんはホシノ酵母でパンをこね
おじいさんはオージービーフでパテをつくり



ももたろう?
ももじゃなくてハンバーガーが流れてきました。

肉食が目指したのはビリーボンバーというアメリカンダイナー風の
ものらしく、
つなぎを入れることはかたくなに拒否。

あのジューシーさは脂あってのことなのに。。

ま、いいや。
ところでよく肉料理のときに
塩少々で下味ってよくかいてありますよね。
ステーキやらハンバーグにする塩って
少々よりも気持ち多めにしないと味が決まらないんですよね。
これが最近肉食が覚えた知恵(当然ながらビギナーの驚き)
このパテはぴたっと決まって
その入れた塩の量に本人びびっておりました(高血圧をおそれるアラフォー)

さて、昨日クラスがあって、
思ったんですが

私が家で用意するときって
もろ
家庭科の授業の服装しているんですよね。
エプロン、三角巾というかターバンで髪は完全ガード、そして
つめはほぼ深爪状態。
犬には金輪際ふれない覚悟で!(あーん、ごまちゃーん!)

正直いってださい。
でもしかたないんですよね。
経験上、髪はまとめておかないとかなり落ちる確率の高いものですし、
つめの間にものがはさまってはものすごい汚い。

最近のツメアートの流行をみて、
芸術としてはすごい極みだなあとは思うのですが、
これで食べ物素手でさわるのかなあと思うと
正直
ぞっとしちゃうのは、
こまかな花のモチーフとかのちょっとした破片がはいったり
色の部分がちょっとかけてはいったり
ということを想定することもしていないのではという
無防備さを感じるからでありまして。

せめて手袋してほしいですよね。

あーごめんなさい、
うちではいろいろ手につけていらっしゃる方には
手袋お貸ししています。。
特にほかの方の料理も作られる場合はですね。

学校で昔ならったことには
まっとうな考えがあるものですよねえ。
当時はわけもわからず
母親にスカートを作ってもらって
自分でさも作ったかのようにみせびらかしたものですが。

なんかずれましたが、
肉食にも肉をこねるまえに
ツメきってもらって
手首まで手洗い3分強制したというお話です。
(できれば指の毛そってほしかった。。)

小さいおこさんがいらっしゃるご家庭では
食の安全はもっと大事でしょうから、
ツメ長くされているかたは
手袋しての調理は必須だろうなあと思ったしだい。
ツメアートは正直いってかわいいと思うのですが、ね。

これぞパンだけでなく、服装についてまでこねまくるおばあさんの心です。(老婆心)
おあとがよろしいようで

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2014年11月4日火曜日

栗の渋皮煮




趣味と仕事が一緒な私ですが、
 これは大体幸福であって、
たまーに不幸でもあるといえましょう。


みんなにこれうけるかな?と考えるのが主になって(これ、当然しかるべきなんですが)
 自分が何食べたいか自分に問うことを忘れてしまうのですね。

 地元のめちゃローカルなスーパーで大分県産の栗をみつけました。
 (日本の野菜最近浸透してきています!うれしいぞ)


渋皮煮は母の作るもののなかでも5指にはいるものでして、
久しぶりに

「ああ、(自分が)食べたいなあ」
という感情がわいてきて
かなり迷いました。

とおもったじてんでもう買うんだけれども。

母に電話してきいたところ
熱湯にちょっとつけて、渋皮を傷つけないようにむく
塩水につけて一晩(母はここをすっとばすといっていたので、私も追随)
重曹入りの水で3回ゆでこぼし
シロップで煮てさましてアルコールで香り付け
3日以降がおいしいらしい。

2時間仕事でした。
その後に数日待つってどれだけ辛抱???

だれもみていないけれども
毎日どんどんおいしくなる栗を1個限定でつまんで
「ひーおいしいなあ!」
と口にだすと
一日ハッピーです。

ということで、秋は満喫したので
すっぱりきっぱり
クリスマスのことと来年の春節のことを考えようと思います!(まじでそんなことできるの??)

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2014年10月12日日曜日

福があるかどうかはわからないけれども、キッシュ



正直いってケークサレとか、塩味のフィナンシェとか、しょっぱいパイとか、
お菓子が原型で、塩味にしたよ、みたいなものにはあまりときめきません。

ということで、こんまり先生ではありませんが、私の中では上記のものはダンシャリされています。

ときめかないというか、お菓子との境界線をすっぱりひいておかないと
栄養バランスがおかしくなるという
保身の気持ちからきた判断といえばいいでしょうか。

おなかがすいたならお菓子を食べればいいのに

なんて、いえない。

おなかがすいたらご飯に味噌汁で頼むよと女王様には申し上げたい。

あ、また脱線しましたが、
そんな私がキッシュをつくりました。

冷凍庫の中に1ヶ月以上のして型入れしていた
パートフィュテイクスプレス、端的にいえば簡単ヴァージョンのパイ生地があったので、
これをどうかせねばと思った次第でして。
こういうときにいい具合に3枚ベーコンがぺろっとのこっていて、玉ねぎもあるし、
チーズも半端にある、生クリームの1Lパックがあいたままものっていると

いうような
普通の家庭では残り物にあまりならないであろうものが
お菓子を乱れ焼きしている家庭にはあるもんなんですね。

で、キッシュ。
このタルトの型は直径18cm。
卵1.5個に生クリーム50mlの牛乳50mlくらい(この辺、だいたいで。なにせ残り物を消費するのが一番の課題ですから)塩コショウして、好みでオールスパイスかナツメグをいれて、できれば裏ごし。
タルトの下焼きをしている間にベーコンと玉ねぎをいためてさましておきます。
で、タルトがやけたら卵をはけで塗って(0.5個くらい。中身に使う卵をちょっととっておきます。で、ぬったあと残ったら上記の生クリームのものとまぜちゃう。捨てない、キープしない。これが大事。
ほんで、ベーコンいれて、チーズちらして、生クリームの混ぜ物をながしこんで上にもチーズをいれて、180度のオーブンで35分くらいですかね。

卵と卵黄をまぜたほうがこうなんというのですかね、リッチな感じに仕上がるのですが、卵白をとっておくのも、目的に反するかんじで、くやしかったので、全卵で。

わかっちゃいましたが、肉食の好みのど真ん中ストライク。

またつくってよね、近い未来にね。

といわれましたが、しばらくないと思います。
ごめんよ。

ランキング参加中↓カスタードクリームが冷蔵庫にあったのを後に発見!くやしい!これをアーモンドクリームとまぜて、洋ナシと焼いたほうがよかったかも!!!!!
在庫の確認は常にしましょうという反省。。

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2014年10月11日土曜日

41回目の正直

またもやご無沙汰していました。
来年の話の会合などがちらほらはいりでして、
どうちよどうちよーと
うろたえているばかりの私。




先月28日は、ワタクシの41回目の誕生日にて、
無理くり,
もうなにもしない一日にしてやるつと
高らかに宣言し、
できるだけ台所には近づかないように。。
なんもせんというのがこんなにしんどいとは、だれもおせーてくれなんだ。

まず朝は肉食手作りのパンケーキ(本邦初挑戦)と
インスタントコーヒーからはじまり、ベッドで食すことからはじまりました。
「やっぱり異国の人はすることがバタ臭いわね」
と思ったあなた、それは違いますよ。

ドライな私達のアイデアであるはずはなく、
フランス人の生徒さんから聞いたロマンチックバースデーを
微妙にうらやましがったことからの
模倣ですな。(このフランス人とアメリカ人カップルはすべてがロマンチックなドラマ仕立てな人生!さすがよね。なにがさすがかわからんのですが、期待を裏切らないというか。。)
おいしかった。


昼は前日のカレーをあたためて提供してもらい


夜は照り焼きサーモンの魚の下焼きをしてもらい


おなか一杯で私がおぜん立てして作ってもらったチーズケーキにたどりつけずじまい。
で次の日食しました。



こういう感想って今日本では家事ハラスメントとかいうんですかね?
やってもらってちょっとなんくせつけるっての。

でもいっちゃうけど、(肉食には言えないけど)
私、思っていた以上にいらちなんだとはっきりときがつきました。
41年いきてきて原寸大の自分をみた感じ??

世の中の育メン(なんだこの言葉って思うけど)とか、
主夫とか、男性をたてて出世街道に乗せるとか、
これって男性だけの努力ではなくて、
がまん強い女性の存在が実現させているということに
今更きがつきましたよ。

わたすはこれができない。
かわいらしいものが好きとうわごとのようにとなえていたら、
パンケーキにはちょっとイチゴをそえてくれたり、
ほしいエルメスのバッグの色番を覚えておいてくれたり、
あなたが世界で一番のITマンよといってのせて
ITマンションに住んだり
ということがあるだろうに、
私の辞書にはどこの見出しをみてものっとらん!!

しかも肉食が機嫌よく私のごはんを作ってくれているか
気になってしかたがない!!

強迫観念症の肉食(はっきりいって自他ともに認める病気のレベル)は
生クリームのあわだてで、ほんのちょっこり、例えば2gくらいが
ボールからはじけでただけで、ものすごいいらだちます。
自分でも笑えるくらいこの世の終わりのような気分になるんですって。

これってあるいみお菓子職人には大事な性格で、
私にはこれがかけているんですよね。
ま、とにかく、仕事じゃないんだから
楽にいこーぜ、楽に、
といいにくいのはこれが私の誕生日のためであるからして。

はーつっかれた。
ということで翌日は昼までぐっすりどろのようにねてしもた。
て、リラックスすることが目的だったのでは??

一夜あけて、
肉食は
誕生日ではなく、誕生月といわれたことを
無視してはいけないとおもったのでせうか、
朝も、服従(?)モードで
私よりげっそりしていました。

来年はさ、物でさっさとおとしまえつけたほうがいいかもな
と、思ってたりして。

私達らしくないことをした一日。
それはそれで思い出に残ることでしょう。
ありがたやありがたや。

ランキング参加中↓めっちゃ長文の誕生日カードつきでした。
反省文さながらの内容で、自分の誕生日なのか、肉食のおしおきの日なのかちょっと混乱しました。
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2014年9月11日木曜日

朝調理時間ゼロ! 海老バーグとアンパオ(ご祝儀)の金額について

昨日のばたばたにほんっとうにこりまして、
昨晩、もうぜーんぶしこんでおきました。
献立
海老バーグ
高野豆腐の煮物
ジャがバター醤油
胡瓜の梅酢和え
醤油卵
トマトとコリアンダーのレモン和え
ちりめんさんしょう

やりたくないことがあるときって
先のばしにして、その場になったらやれるし
という態度だと
自分を苦しめるのがめにみえているのですね。
このような根性からあらためる必要があるようです。

ところで、今日クラスがあってなぜかアンパオ(紅包)といって中華系の結婚式やお年玉に使う
祝儀袋に結婚式の場合いくらいれるか、という話を生徒さんからお聞きしました。

なんと祝儀袋にいれるレートは変動するらしく、
来年はホテル式に招待された場合は友人という間柄だと
180ドルと今年のレート160ドルよりあがるとのこと。
ということがまことしやかに、というか本気で専用のアプリがあって
かかれているんですね。

ね、信じられないでしょ。
日本って3か5とかいうじゃないですか。
これって経済状況に影響されないですよね。(ね?)

こちらの結婚式は日本のそれとちがって
引出物という習慣がないので、自分の食べるもの(ホテルで提供される食事)代は
カバーし、それに色をつけるというものらしいです。

ところかわれば、ですね。
ちなみに招待客100名あたりだと
小規模の式という感覚らしいです。
平均的に300名らしいです。
私が一度しぶしぶいった肉食の友達の披露宴は500人ぐらいいて、
度肝ぬかれましたよ。

シンガポールに暮らして13年。
まだまだ知らないことがあると気づいて
ちょっとワクワク。
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