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2015年1月7日水曜日

ジャージャー麺


あまり食べすぎたり、だらだらしてないんですけど、
まさかの2kg増加。

理由はわかってるんです。
シンガポールでは中華系が多いので、旧正月が
一年で一番のイベントでして、それに向けてのクラスのための試食が続いていまして。。

かたや肉食はムエタイにはまりこみ、
マジで締まってきています。
この前ご招待頂いた豪邸にご主人専用のオーディオルームがあり、
すっかりうちも客間にサンドバッグを吊るす気まんまん。

家の中でシュッシュッてパンチしたり、キックしたり、
ごまと私は肉食の動きをよんで、逃げるという昨今。
私達のほうがすばやくなるんじゃないの?

このジャージャー麺の後は炭水化物を減らそうと思いまして、
最後の晩餐でございます。

豚挽き肉をゴマ油で炒めまして、
色が変わったらしょうが、ねぎのみじん切りもいれまして、
うちはバイオレントなインド人がいますので、
唐辛子もいれまして、
足りない肉をおぎなうために、しめじ、水分の少ない豆腐(豆干)もいれまして、
酒、みりん(もしくは砂糖)、八丁味噌、甜麺醤で肉味噌を作ります。
それを麺にかけまして、本当はコリアンダーをのせたかったのですが、
まさかの在庫切れ。
まぜまぜして食べると、ちょっとせつなくなりました。
しばしの別れだ、白米よ!パスタよ!

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2014年11月10日月曜日

パンからのハンバーガー


これ、先週のですかね?(すでに記憶がゼロと近似値)

おばあさんはホシノ酵母でパンをこね
おじいさんはオージービーフでパテをつくり

て

ももたろう?
ももじゃなくてハンバーガーが流れてきました。

肉食が目指したのはビリーボンバーというアメリカンダイナー風の
ものらしく、
つなぎを入れることはかたくなに拒否。

あのジューシーさは脂あってのことなのに。。

ま、いいや。
ところでよく肉料理のときに
塩少々で下味ってよくかいてありますよね。
ステーキやらハンバーグにする塩って
少々よりも気持ち多めにしないと味が決まらないんですよね。
これが最近肉食が覚えた知恵(当然ながらビギナーの驚き)
このパテはぴたっと決まって
その入れた塩の量に本人びびっておりました(高血圧をおそれるアラフォー)

さて、昨日クラスがあって、
思ったんですが

私が家で用意するときって
もろ
家庭科の授業の服装しているんですよね。
エプロン、三角巾というかターバンで髪は完全ガード、そして
つめはほぼ深爪状態。
犬には金輪際ふれない覚悟で!(あーん、ごまちゃーん!)

正直いってださい。
でもしかたないんですよね。
経験上、髪はまとめておかないとかなり落ちる確率の高いものですし、
つめの間にものがはさまってはものすごい汚い。

最近のツメアートの流行をみて、
芸術としてはすごい極みだなあとは思うのですが、
これで食べ物素手でさわるのかなあと思うと
正直
ぞっとしちゃうのは、
こまかな花のモチーフとかのちょっとした破片がはいったり
色の部分がちょっとかけてはいったり
ということを想定することもしていないのではという
無防備さを感じるからでありまして。

せめて手袋してほしいですよね。

あーごめんなさい、
うちではいろいろ手につけていらっしゃる方には
手袋お貸ししています。。
特にほかの方の料理も作られる場合はですね。

学校で昔ならったことには
まっとうな考えがあるものですよねえ。
当時はわけもわからず
母親にスカートを作ってもらって
自分でさも作ったかのようにみせびらかしたものですが。

なんかずれましたが、
肉食にも肉をこねるまえに
ツメきってもらって
手首まで手洗い3分強制したというお話です。
(できれば指の毛そってほしかった。。)

小さいおこさんがいらっしゃるご家庭では
食の安全はもっと大事でしょうから、
ツメ長くされているかたは
手袋しての調理は必須だろうなあと思ったしだい。
ツメアートは正直いってかわいいと思うのですが、ね。

これぞパンだけでなく、服装についてまでこねまくるおばあさんの心です。(老婆心)
おあとがよろしいようで

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2009年2月24日火曜日

2929-御弁当のおかずに最適


スペアリブのオーヴン焼き。味はトマトペースト、ケチャップ、タバスコ、パプリカ、ニンニクに醤油。
添え物はひよこまめのペースト
今日は鶏肉の青海苔フリッター。平たくいうと天麩羅なんだけれども。お肉がジューシーなままソフトに揚がります。お勧め。添え物はトマトとスナップ豌豆のライムドレッシング。
2日連続で野菜がっつりのスープと一緒にだしました。私?味見程度にたべました。どれもおいしいのですが、最近お菓子を昼間にたべちゃって(下にあるとおりです)夜ご飯がはいるスペースがない。
肉食は問題なく(本人談)こわいぐらいに肉を消費しています。今度うまれてくるときは本物の肉食動物にしてあげてください、とお祈りしておいてあげよう。
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