シンガポールでアフタヌーンティー

こんにちは。 昨日はイスラム教の断食月あけで休日でした。
 日曜日にシャーメイ女史が監修したホテルのハイティーにつがい（？）でご招待いただいたので、
あまりしない（というか外出しないのでできない）シンガポール観光案内なんてしちゃおうかと思います。

 シンガポールといえばラッフルズホテルが一番有名でしょうが、
グレードでいうとこちらではもっと上といえば The Fullerton５星ホテル。(上の写真左手の建物）

 そのホテルの対面にある元桟橋があった場所に２件目ができまして、それがこちら The Fullerton Bay Hotel このフラトンベイホテルの一階にあるThe Clifford Pier というレストランで試食させていただきました。

ここはもともと桟橋があったところで、写真の天井にあるアーチ型の鉄骨はもとあった波止場の待合所の構造をそのまま残しているんですね。こういう古きよきものを再利用というアイデア、大好きですね。

真正セレブの中に、毛色の全く違う紛れ込んだ感が満載の私達2人。
勢いこんでい一番のりで到着。
ここちよいライブミュージックと、とてもシックな洋服に身を包んだ女史を遠めにみつけ、
一歩踏み出したとたんに肉食ってば、
「駄目だよー、僕こういうの、本当無理。帰りたいよー」
といっても仕方のないびびりぶり。
その点食欲が全てを克服させる私は,
小声で肉食を叱り飛ばし
悠々と（いうフリをしながら）席につきました。

メニューはこちら。
アフタヌーンティといえば、シンガポールにきたらぜひ試したいもののひとつです。
ハイティといって、いわゆるブッフェスタイルのものもあるのですが、
３段ででてくるのは、（多分）アフタヌーンティといわれると思います。
イギリス風だったり、はたまたヨーロッパ風だったりとホテルによってスタイルは様々なのですが、
こちらのホテルで女史が監修したのは、
シンガポールのローカルスタイル、古きよきシンガポールそしてペラナカンスタイルのアフタヌーンティ。

これこれこれ。
一番上はスコーン。南国風です。パイナップルだったりココナッツだったりがはいっていて
パイナップルジャムやバターや、ロセッラというハイビスカスのような赤いジャムをつけて食べます。でもこれを先に食べるとおなかが膨らんでしまうので（この辺気合の入り方が違う）、
中の段から肉食はスタート。

ロティジャラとチキンカレー：ロテジャラとはレースのようにしぼりだしてやいたクレープ状のもの。それでペラナカン風のチキンカレーをまいたもの。
クエピティ;揚げたカップのなかに、カブや海老などがはいったもの
ノニャポピア；ペラナカンスタイルクレープとでもいえばいいでしょうか。なかに胡瓜や味噌味のカブなどがはいっています。
上記３点は一般的には工場で機械生産が大半なのですが、
手作りと文化保存に全力投球する女史の前にシェフは従うしかなかったのでしょう、
ひとつひとつ手作りされたそうです。
すばらしいの一言です。
それから
オタのサンドイッチ；ココナツ風味のちょっとスパイシーな魚のすりみのサンドイッチ


あと
別に提供されたものとして
チリクラブの揚げパンはさみ；唐辛子味の蟹といえば、無く子もだまるシンガポールが誇る代表的料理。それをですね、揚げた中華風の饅頭にはさんだものがでてきました。
手もシャツも汚さなくてよくて、肉食ってばほっといたら３個ぐらいたてつづけに食べていました。
それから
黒豚の煮物の蒸饅頭サンド；最初におじけづいていた肉食も好物の前では地金をさらしてしまいました。ものすごい勢いでお肉の塊を恍惚として食する姿、ほっとしましたよ。

甘いもののお皿。私はこのお皿からスタート。
スージーフィナンシエ；スージーといっても女の子の名前ではありません。セモリナ粉のことをスージーていうのですね。それをフィナンシエ仕立てにしたもの

バンドゥンマカロン；バンドゥンとは薔薇のミルキーな飲み物なんですが、私この飲み物駄目なんですよ。人工的な薔薇の香りにうっとなっちゃう。と、こ、ろ、が、これは薔薇の花びらからきちんと香りを抽出したらしくて、とてもよい香りでした。

パンダンとカヤのロールケーキ；パンダンとは萱のような葉っぱで、ローカル料理、菓子に香り付けとしてつかわれます。これでつくったスポンジケーキにココナッツとパンダンのカスタードジャム（カヤジャム）をまいたお菓子。これもねー手作りの優しい味で今までで一番においしいカヤジャムでした。

カヤジャムとバターをパンではさんだもの；ローカルスナック、カヤトーストを上品にしたものといいますか。この時点で肉食に「ね、おいしい？」ときいたら
「オブコース、最高においしいにきまってるじゃないか」と返答し、
もう以降ほっといてもええな、と思いました。

それからクッキー。にのっているパイナップルジャムもおしみなくバニラビーンズをつかった本格派。

飲み物は日本にもお店のあるＴＷＧの紅茶かやコーヒー、ローカルドリンク（でも改良したもの）が選べます。

ＭＲＴを使う場合はRaffles Placeから徒歩５分くらいです。
この界隈には日本でも宣伝につかわれた
マリーナベイサンズや

マーライオン。こんなに近づいたのははじめてかも。。 

最後に緊張がとけて、観光客になった気分になった私達。お目汚しすみません。

夏休みシンガポールにこられるかたはぜひこのオリジナルアフタヌーンティお試しください。
私達は家に戻ってきて、シンデレラさながら、家のモップがけをしたのでした。
「ああ、あの舞踏会は素敵だったわ」
なんていいながら

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2ヶ月目のおひろめ

２ヶ月たった味噌。色はいっぱしの味噌の顔していますが、
まだ塩気のほうがたっています。
 しかし、やはりここは灼熱のシンガポール。
醗酵ものはめちゃはやですね。
 ぬかどこも一日２回まぜるくらいじゃおっつかないです。
 めについたらいつも混ぜるくらいしないとね。
 食べるのもおっつかない。

 ところで今日FBで投稿されていた文章が肉食への個人的なメッセージのように読めて、
壁にでもはって 肉食に今のままじゃアカン！ていってあげたいものがありまして、
ここでシェアします

 Don't think about what can happen in a month.
Don't think about what can happen in a year.
 Just focus on 24hrs in front of you
 and
 Do what you can do to get closer to where you want to be

. 一ヶ月ごや一年後になにがおこるのかと考えるのはやめて
 目の前にある一日に集中して
自分のたどりつきたいゴールにちかづくためにできることをしなさい。

 と、
ほとんどのみなさんにとっては あたぼーの内容でありましょうが、 
ビジネスをスタートするにあたっては
実は両方、一年後も一ヶ月後も今日のことも考えなきゃいけないんですが、

肉食って10年後を考えてあきらめるタイプなのよね。
 て、私もでかい口たたいてはいけないんですな。

 今日なにせなあかんかなあ。
とりあえず今日に集中しても味噌はできあがらんやろうし。 

ランキング参加中↓まさか日本のみなさんで出し入りとかすだけ味噌とか使っている方、いらっしゃらないですよね。
 
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カフェ風？なPC飯

こんにちは。連投達成！
今日こそは書斎、といえば聞こえがいいんですが、人様にはみせたくないものが集められた魔窟、でたまった書類仕事（ブックキーパーから伝票がおくられてくる。つまりさっさと料金払ってファイルだしやという封書の形をとったプレッシャー）と
いいかげん回答しないと信用が、、という考え事をおわらせてメールしなきゃという
一日にしようと思い、PCランチ。。
私にとってカフェ風というのは、
個別盛にすることを放棄したファストフードのおしゃれ版といういいわけキーワード。
ということで、
今日のお昼は
カフェ飯風。
残り物を加工した、
これみせるんかいな？というものですが
内容としては
粟を出汁で炊いて、キノコのオイル漬けをいれて醤油とオリーヴオイルで調味したもの
野菜
コーヒー鶏
さつまいももち
でした。

このさつまいももちですが、 先週あったクラスの残りでうらごしのさつまいもが眠っていたんですね。
つめたいスープにするには豆乳が欲しい気がするし サラダにすると肉食がたべないし 、
同じお菓子は作りたくないとずっとおきっぱなし。
ということで上の写真はですね
 白玉粉と水をまぜて餅団子をつくり、さつまいものうらごしをまぜて塩ちょっとで調味してかたちづくりして バターをうすくひいたフライパンで弱火で加熱。
外はかりっと色よくやくのが私ごのみ（きいてないって？）
そしてこれがやけたらとりだして、
同じフライパンで味噌、はちみつ、酒でからめるたれをつくります。

 次回は黒胡麻をいれようと思います。仕事がないときにね。

ふあーあ、コーヒー２杯のんでもなまあくびがとまらない。
では、明日より３連休！
でも日曜は試食会！（これはむちゃくちゃ楽しみ！私の料理じゃないもんね）

ランキング参加中↓お皿だけは立派なカフェ風。えげれすからの贈り物。かわゆいでしょ。
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諸行無常でブラウニー

ブラウニー。10数年同じレシピを使い続けてきたのですが、
 今一度余裕の態度で試してみたら、
微妙に気持ちとのずれがでてきたことに気づき 慌ててレシピの組立て直し。

 簡単なんですよ、作るのは。
 はじめの一歩として最適な類のお菓子ですよね、ブラウニって。
 でもなんかずれてきた感じがして、
 やっぱりうっちゃっておいたらいけない気がして やりました。

 つごう５回くらいあーでもないこーでもないと 焼いてまたこれでよしッと思う仕上がりに到達しました。
 昔からよしとされているものでもときおり確認しないといけませんね。
いい勉強になりました。 

それにしても肉食は
「ベイビー（気持ち悪いでしょうが、これ私のことね、40やゆーのに）、これファンタステック！完璧なできだよ！」
と
もりあげてくれるのですが、
こういう場合ってもりあげよりも、
ちょっと足りない部分があるとしたら どこかといってくれるとありがたい、
と高望みしたうえで

 「うーん、ありがと。でも私的にはもっとチョコレート感がつよくて、
油感がもうちょっと弱くて、甘さは若干あげたほうがいいかと思うんだけど、どう思う？」
なんて、そう思ってるなら最初からやればええやんけ
と自分でも内心つっこみながらきいたら

「そういわれればそうかもね」
と返答あり
ほなそういってや
と逆ぎれしそうになる
という

人生とは
刻一刻変化し
なにもかも思ったとおりいわないほうが
はなであると
いうことが多いものだなあと
思ったわけですよ。

というか
単に
自信まんまんだったものが
ゆらいで
動揺したという話です。
肉食、お疲れ。ごめんよ。
ランキング参加中↓手持ちのレシピ、全部あやしくみえてくるからこわいこわーい。


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手作りピザと蛇口

こんにちは。
認めたくないのはやまやまですが、大台にのって、
大仕事の後の回復に丸一日かかるようになってしまいました。
本当に抜け殻みたいになるんですよね。
これって、フリーランスといういいわけだからできるんでしょうか。
ブルーカラーの同年代の人達ってどうしてるんだろ、と思いを他人にはせてみました。

さて、今日はさんざん私がキレた結果、
やっと肉食が有給をとり、
去年の末にこわれた台所の蛇口を直す業者をよびました。
普通の蛇口ではないくて、シャワータイプのものでして、
管のなかに伸縮するようなばねのようになっていて、シンクをあらいたいときには
伸ばせるような構造になっているものなんです。

日曜大工ごときの知識ではちょっと難しい、
というのはわかっていたのですが、
仁王立ちで業者の作業をみて
満足げに

「やっぱりね、本業の人でも難しいんだよ」と
だれもあなたができなかったことを責めているわけではなく、
いつまでもだらだらだらだらだらだら（この５００倍は書きたいところ）と先延ばしたことに
立腹してたんだってのを
いいたくてしかたなかったのですが、
直りました。
ああ、うれしい。

ぼそっと
「８ヶ月もたっちゃったね。もっと早くすればよかったね。ごめんね」
とのたまいましたが、
またこういうこと、絶対にあるもんね。
だから、我慢することを覚えなきゃいけないのよね
と
ちょっと大人になって黙ってうなずいておきました。（つまり信じちゃいないけどいちおうのんどいたかんじ？）

ということで、いつもは軽く流すか、
自分の好きなものでおわらせる昼も
肉食に具をのせさせてあげて
ピザ焼きました。

水曜日なのに土曜日みたい。
来週月曜日はイスラムの断食月あけの
祝日なので、
またピザにしようかしら。
楽しいし、洗い物もこれでちょっと気楽になったしで。

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鶏南蛮弁当、灼熱のシンガポールより

またもやご無沙汰しておりました。 あっという間に日本も夏に突入したようですね、皆様お元気でいらっしゃいますか。

そろそろワタクシの弁当をみても、気持ちがシンクロしてくれるような季節になってきたことと思います。こちらシンガポール、ええと、ちょっと台所にいってきます。

発表します。
室内温度32度、湿度58％。
湿度はまあまあですな。雨季には７５％とか？
マカロン作りには地獄の湿度が続くのですが、
最近あまり雨もふらないので、50％台は合格（誰がジャッジすんの？）

よくシンガポールは湿度100％と書いているひとがいますが、
いままでその数字はみたことないです。
とにかく温度が30度こえると暑いですよね。

都市計画をがっちりしている国なので、
緑が結構あるので、東京のようにじりじりじりじりと
目玉焼きのような気分になることはないのですが、
まあ、食欲はうせますわな。普通に。

と思ったら肉食から
「サンドイッチをたいらげました。美味にて終了。しかしながら、今現在飢えとの戦闘再開。
そちら、現状報告せよ」
とショートメールあり。
あー、すごいね。さすがローカル、なんだかんだいっても暑さに対する耐久力は
半端なし。

ということで、自分用弁当も好きなもの以外は作る気もしないので、
上の写真のような直球ものがふえるわけです。

鶏南蛮、きんぴらごぼう、梅干（母上に感謝！）、南瓜の卵焼き。
あ、この南瓜の卵焼きですが、
ほくほくの南瓜さらだにしようとおもったら
思わずべちべちで、
一瞬癇癪おこしてなげてやろうかと思いましたが、
ふとおもいとどまって（えらいゾ、ワタシ！）
卵とまぜてやいたんですよ。
そうしたら、思わずしっとりして、
うれしい味にしあがりました。

ご存知かと思いますが、
だいたい卵を２個つかうとして、
水分（出汁）は大匙２ほど入れますよね。
味付けは、お好みでしょうが、私の場合は薄口、酒、ちょっと味醂の塩ちょっとというところ。
その水分を南瓜のぴゅれに換えたのですが、
正解！

一瞬でも食べ物を捨てようとした自分を恥じました。
これも太陽のせいさ（異邦人ね、太陽のせいで人殺しする話）
はー、あつい。
さあ、買い物にいくか。

ランキング参加中↓今晩は素麺といきたいところですが、
空腹軍曹に叱咤されるかなあ。。

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青林檎と玉ねぎでマリネした焼鶏肉と独立記念日によせて

こんにちは。お久しぶりです。この言葉を使うのは極力さけようとしているのですが、

忙しかったのです。

自営というかフリーランスの悲しさで、たっぷり休むとたっぷり働かないとおいつかないのですねえ。

世間様が夏休みにはいられるというのも最近になって気がつきました。

７月！！

ねえねえ、日本、梅雨あけしました？というか梅雨ありました？

さてさて、かといってなにも食べていなかったというかとそうではなく、

わりとちょこまか料理をしていました。

これもその一つ。

鶏の手羽中と手羽元（こちらでは手羽先も含めてうっていますので、自分で切り離すのです）

をすりおろし玉ねぎ、摩り下ろし青林檎（紅玉よりもすっぱいので、サラダにも使えます）、醤油、味醂でマリネしたものを焼きました。

それから蒸もやしを黒にんにくラー油であえたものとブロッコリーのタルタルソース。

と、イチゴ（これはアメリカ産でものすごくすっぱい）

黒にんにくって今はやっていますか？

先日九州の商品を展開されている方とおあいしていただいたのですが、

このタレがものすごくおいしくてですね。無添加。

その名っも”うまいから（辛）食べてみて

http://item.rakuten.co.jp/miyazakisantyoku/10000037/#10000037

あ、別に宣伝頼まれたわけじゃないんです。

いただいてためさせていただいたらとってもおいしかったので。

余談ですが、それそれは沢山のこういった試食をさせていただくのですが、

心からおいしいって思うものってあまりないんですね。

ああ、贅沢病。

でもこれは本当においしかったので、今度買ってみようと思います。

ながくなりましたが、もやしはさっと蒸して、このラー油であえてできあがり。

花火大会とか、いきたいですね。

こちらは８月９日が独立記念日でして、

そのときは花火もあるんですよね。でも、家でテレビでみるのかな。

すでに予行練習ははじまっていて、戦闘機が街の上を轟音とともに飛んでいたり、ヘリコプターが

国旗を運んでいたり、それはそれはシュールな光景が。。。

侵略された歴史を繰り返さないために、防衛には万全を尽くしているといわれるこの国、

軍事費は予算の25％といわれています。

そして徴兵期間もあります。（知ってた？）

例外なく国民男子は２年間の訓練期間があり、

そのあとも40歳に達するまでは何回か呼び戻しがあり、

訓練をうけなくてはなりません。

我が家の肉食もあと一回ありますね。10日くらいカモフラージュきて訓練（というか机上作戦演習というところなので、コンピューターつかって、シュミレーションするところらしいので、オフィスワークじゃんと思うのですが）にいくんですね。

戦争は嫌だけれども

２度と侵略、もしくは植民地化されてはならじ

ということのほうが通念になっています。

（というのを聞くにつけ肩身が狭いのですが）

ということでNS（ナショナルサービス、徴兵）は義務として

皆がとらえているので、

大きなデモとかはないんですね。

家の中で指をくわえていたらまたやられる

それならそうで話し合い、国民の総意を投票でつのり

方向性をきめる。

そうしたら、ぜったいに拒否されるだろうから投票にもっていくまえに

解釈という言葉でごまかすのは

民主主義に反することではないかと

外にいてもやっぱり心は極東にある私は思い悩むわけです。

そんならお前の子供をまず戦地に送れ！という

感情論の前にですね、

憲法というおおきな支えがなんとでも変えられるということを

認めちゃうとですね、

今回の件以外もいいように変えられちゃうということで

じゃあなにをもって私たちは守られているのですか、ということでしてね。

とかいうとまた肉食や他方面やらなんやらからPR上よろしくないといわれるのですが、

なんでしょう、このあふれでる不安。（というか不満）

最近仕事の後にテレビやネットにかぶりつきで寝不足です。

万年くまどり状態。

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やる気ゼロの機械まかせな鶏キノコご飯弁当

や

こんにちは。いつも料理する気満々でありたいと思っている私です。
が、今日はもしもピアノがひけたなら、
あ、間違った、
もしもやる気がなかったらお弁当はどうするかと想像してやってみました。

ご飯と鶏は同時に炊飯器で調理
大根は切ってゆかりとあえるだけ
卵はわってトースターで入れるだけ 隙間は常備菜（というかクラスの撮影用にあったもの）


やる気あったのに、
これつくったらやる気なくなっちゃった。
こんなに楽しても 普通においしくできちゃうんですから。

主菜とご飯が一緒にあがるのは、なにやら得した気分。
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さあ、焼くよ！（体ではありません、しつこいですが、ホリデーはお、わ、り）

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豚肉葱あぶら和え弁当

旨いといえば、旨い。
現に昨日夕飯にこの肉料理を食した肉食は、

「人生、捨てたもんじゃないね」

なんていっていましたから。
今までのあなたの人生ずっと捨てられてたの？
という８年も一緒にいて、その間ずっと捨ててたんだという
驚愕の事実はさておき、

洋食でオイルで肉をマリネして焼くというのありますよね。
そっちの方法のほうがいいかもしれません。
これ、油と葱とか醤油をいれあてまぜて、肉を焼いてつけて作ります。

旨いのですが、油、ちょいきつかな。
とある本を参照しました。
育ちざかりの僕とかにはいいかもしれません。

そして副菜は オクラと玉ねぎのチリトマトツナ炒め。
缶詰自体がもう味ついているという 横着したいときには最高のアイテム。

それから人参と玉ねぎの柚子胡椒と柚子汁のサラドラペ。
サラドラペ、てあんた、、
といわれそうですえが 人参塩もみ、玉ねぎ水さらしをして 太白胡麻油（なければサラダ油で）、柚子胡椒、柚子汁でドレッシングをつくり そこに野菜をまぜてなじませます。 これ、もつものです。 レーズンとかいれるとよりサラドラペ（まだいってるよ）に近づきます。

さあさあさあさあ、エンジンかかってきたよ。
さて、焼くか。（体ではありません。ホリデーはお、わ、り。くすん。）

ランキング参加中↓在宅メインの仕事ですが、朝にお弁当を作っておくと、すでにだらっとしている昼ごはんどきにあわてなくていいのでいいものです。


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茄子生姜紫蘇唐辛子味噌

こんにちは。
おひさしぶりです。

病気など生まれてこのかたしたことがないワタクシですが、
まさかの手術入院という貴重な体験をしてしまいました。
さまざまある病気のなかでは大したことではないのでありましょうが、
私にとっては一世一代の大行事（？）。
２ヶ月も日本にいたので、冬から春にうつりゆく美しい日本（てな本、ありましたよね。読まないと思うけど）を満喫しました。
この病気については、これから同じ道をゆかねばならない方の
参考にしていただきたいので、
折をみて詳しく書こうと思います。
実際私も、
ぐぐりまくって心の準備をしたものですから。

２ヶ月もお、も、て、な、し、おもてなしの国にいると
こちらに戻ってきたときには外人気分に逆戻り。
おもいスーツケースを持った私がタクシーにのりこみ、
行き先（空港から10分くらいの近場）をつげると
「一時間も君がくるのをまってたんだよー」と
完全に崩壊した英語でいわれました。
「あら、やだ、この人、私に気があるのかしら？」
て馬鹿馬鹿、大馬鹿な私。
どうもこのドライバー、一時間待ちのあとにゲットした乗客（私）が
カスであったことに対するストレートな文句をたれていたのですね。
家につくまでずーっと。

いやはや、まいった。
この文句に参ったわけではなくて、言い返す術をすっかり忘れていた私に参ってしまいました。

なんと、これの対処をしたのが、いつもだんまりの肉食であったという
驚き。
つまりですよ、私が文句いわなかったら、
肉食がいってくれるのか、と。
これからはなるべくそうしてみようと思います。

ところで、ご飯の話。
家について次の日つくったのがこれ。
角切りにした茄子を少量の胡麻油でいため、生姜、唐辛子、千切りの紫蘇と順々にいためていって、味噌、味醂、酒で味をつけて、最後におかかをまぜるというもの。
常備菜にどうぞ。
私はレタスでまきまきしてたべたり、
玄米おにぎりにのせてたべたり（玄米おにぎりを備蓄していたのに、全然たべなかった肉食。まあ許します。）
お茶漬けにしてもいいのではと思います。
そうそう、こちら、ものすごく暑いんです。
こういうものだと食がすすみます。
まあ、食欲がなくなることはまずないワタクシですが。

お弁当のちょっと添えのおかずとしていいのではないでしょうか。
ランキング参加中↓それでも、この人と人がストレートで渡りあうこの国に戻ってくると
おもしろいなあと感心する私がいたりもします。
ダブルスタンダード。。。


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ハチミツ醤油チキンの網焼き弁当

こんにちは。昨日、日曜日にパシリスというところにある、ペットショップに併設された
ドッグランにいってきました。
ごまももうすぐ10歳。以前のようにノンストップで走ることはなくなったものの、
胡瓜（大好物）でつれば、いそいそと駆け寄ってきてくれます。
この「くれます」といってしまうところが、犬にこびている駄目飼い主の動かぬ証拠ではあるのですが、
まだまだ元気だなってつぶやいただけで、じわーっと涙が浮かんできてしまう。
もうノンストップで走ることも、呑むこともできなくなってしまった四十路。

後ろにどっかり座っているのが肉食。
大声で犬を呼んで、往復ランをさせたかったのに、
恥ずかしくて大声なんかだせないよツと
相変わらずの自意識過剰ぶりで失笑してしまいました。

穏やかで、誰とでも仲良くできて、子供にもフレンドリーという
イメージの自分の犬ですが、
大きなオスのリトリバーにしつこくからまれて、
ものすごくキレてしまいました。
自分の犬は自分が一番わかっていると妄信してはいけませんね。

このペットショップでは自分でシャンプーする場所とか、泳がせる場所もあって、なかなかいいのですが、 沢山の犬がいるので、
潔癖症な肉食に「うちにかえってプールサイドでお弁当にしようか」と
いったところ
心底ほっとした顔をしていました。
ほんとうに色々気にしなくてはいけないことがあって、
あの人の人生、ややこしい。

さて、弁当の中身は
ハチミツと醤油でつけたチキンウィングを網焼きしたもの
たまごやき
おにぎり
きんぴらごぼう
じゃがいものカレー酢炒め

なんか普通のど真ん中なものがたべたかったんですね。
満足
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揚げ肉団子黒酢あんかけ弁当

明日は春節。 今日は大晦日。
つまり全てのビジネスが停滞するそんな日。

昨晩遅くに食器洗浄機がこわれてしまいました。
よりによってこんなときに、です。
手で洗え！この怠け者！と いうお叱りをうけそうですが、
仕事で料理をする身にはこれは激痛。

ところで、今家で修理の必要なところ ；

くるみ材の床（これはもう３年くらいむきだしの部分がある）
天井の水もれ（これはクリスマス前から）
台所の水場の蛇口のシャワーヘッド
風呂場のガラスドア
そして追い討ちをかけるように 今度は食器洗浄機。

肉食はやるやる詐欺というものがあれば、
グループリーダーになれる風格をもちあわせた、
平和主義者。（悪くいえば、ことなかれ主義者）

君、僕が全てやってあげる（この、あげる、がポイント）から リラックスしていて といって、
静観しているうちにこんなことに。。

強く言っても、優しくお願いしても、結果同じなんだよ。
とまるで私が悪者ですが、 ワタクシののっけから語気荒いわけではないんです。
少しでも物事がすすんでいれば、ふむふむ、これで終わり。

ここ、シンガポールは、 優先順位は来た順じゃないんですね。
らちがあかなかったら、待っていたら２年も３年もかかるわけで。。
優先順位は実入りの大きさ（新規顧客が先）、
あとはアップデートを頻繁に要求する客が先、なんです。

さすがに13年もいると、自分の基準で相手を責めるような愚行にはでませんが、
（最も愚かなアプローチは「日本ではお客は神だぞ！」と意味不明の怒りを示す、とか
個人の人格否定とか、こりゃやっちゃだめよ。）
相手にあわせて自分もかわらねば、たちゆかないことがあるのです。

相手が自分のためになにかしてくれるとおもったら駄目なんですね。
これが、日本からきた私には適応するのがとても大変だったところです。

今ではいっぱしのシンガポーリアン。一ヶ月も無言で待ち続けた私、えらいゾ！
大晦日にもかかわらず、さっそくメール、電話、オフィスにいくとこなし
５個の問題の２個は解決の目処をつけました。残り３個はもう休業にはいっています。

じゃあ自分でやれよ てそうなんですよね。 んだんだ。
人には適正というものがあって、
やっぱり肉食は優しくあって、がむしゃらになにかを勝ち取るということが できないタイプなのですね。

つまりそこがすきなところであり、そしていらっとさせられるところでも あるという。
人間って、本当に見る方向によって感じ方がこうもちがうものなのですね。

上にかきつらねた物事の進まなさの明るい面といえば、
こちらの人はきちんきちんとしていなくても、誰も私を責めないというところですね。
よくもわるくもおおらか。

来年からは よい部分をみるようにがんばろうと思います。

お弁当のおかずはこんにゃくの煮付け、小松菜のおひたし。 大好物の肉団子を食べてちょっと落ち着きました。

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味噌焼き豆腐バーグ弁当

昨日街にでたら、案の定中華正月の熱気は最高潮をむかえつつありました。
あさってもう正月だもんね
と肉食にいったら 君、しあさってだよ といわれ、一日得した気分。
本当は今日は写真をとったりお菓子をやいたりしなきゃと かなりあせっていたのですが、
お弁当をつくって満足してもう日がくれてきています。
さて、こちらの豆腐で豆干（タオクァン）といわれる木綿豆腐のさらに水分をなくしたようなものがありまして、それを豚の挽肉、おろし玉ねぎ、卵、パン粉、隠元、生姜の摩り下ろしなどをいれて焼きまして、甘く味つけした味噌と青、赤チリをいれて照りつけました。

それから、添え物はパプリカのおかか炒めとひじきと隠元の胡麻だれあえ。
とかいて気が付きましたが、隠元がかぶっていますね。
不覚。

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Popiah で新年

シンガポールの中華系の人達にとっての本当のお正月は旧暦に従うので、毎年変わるのですが、今年は１月31日が元旦。
つまり明日が大晦日になり、市場もスーパーもアメ横状態になるので、
私は今日のうちに冬眠の準備をしようと思います。

さて、昨日はクリスマスの話でしたが、
今日は１月１日の食事。
これもローカルフードで攻めるときめていたので、
ノニャ（ペラナカン）風のポピアという具をクレープのようなもので包
む料理にしました。

これもShermay's cooking school で習ったもの。
普通のホーカー（フードコート）では、米のクレープでまいたものが売っていますが、
私はならった卵のクレープを作りました。緑の葉っぱはパンダンリーフといって、
これもローカルフードにはかかせない香り付けにつかわれるものです。

それで 具はというと
ゆで卵、ゆでたもやし、レタス、コリアンダー、ゆでた海老、金華ハム（甘いサラミ）、摩り下ろし大蒜、チリペースト、あとはスイートソース（水あめのような茶色い液体）、中華かぶとぶたにくと海老をいためて味噌で味付けしたもの。とにかくなんでもあり。
私の好みでいうとはずせないのはコリアンダー、かぶのいためもの、チリペースト、スイートソースでしょうか。
正月からクレープ作りに汗だくで、本気をだしてしまいました。
今年もこの調子でいきたいと思います。
友人も数名参加しました。

でも、縁起かつぎにお雑煮もつくってみました。

あとおせちも、大晦日に母から届いたたより（て、北国の春？？）のなかにあった数の子を無理やり塩出しし、 苦しいながら体裁をととのえ（てない？）、

 

なんと２１日にひとり鏡開き。

義妹夫婦はこの正月前にお友達とオールではしゃぎ、
当日は二日酔いの睡眠不足で参加、
そのあとに義妹と私と肉食で（義弟はドロップアウト）、肉食母のうちで、カレーを食べ、
そのあと義妹達はタイにいったのですが、
体調が回復するどころか、元気をなくしてまたシンガポール入り。
先日オーストラリアへ帰って行きました。

やっぱり自分の家で３週間だらだらするのと、
人の家ですごすのって違いますよね。
疲れちゃったのかな？

毎年言っているような気がしますが、
年末年始は今年こそ どこかへいっちゃいたい！
と思いますが、
おせちつくらないで罪悪感感じちゃうのかな？

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Nasi Lemak クリスマスイブの夕食

今更年末の話ですが、スポ根まっさおの私の努力、ご覧ください。去年書いたものです。

こちらシンガポールでは雨季の真っ只中、半そででも汗をかかない程度の
暑さですんでいます。
諸般の事情から（？）義妹夫婦が年末年始に我が家に滞在することになり、
にぎやかながら、微妙にだらだらできない日々を送っています。
はよ、2014になれ～!

さて、２年ぶりに戻ってきた彼女の為にというか、
多分肉食家にはハムとかローストビーフとかよりもうけるであろうという
（自らいいますが）けなげな心遣いから
今年はナシ（米）レマ（ココナツミルク）の夕飯としました。

いつもお世話になっている学校のオーナーの主催するクラスに出席し、
闇練をありえないぐらい忙しいクリスマスクラスの合間をぬってなんとかこなし、
迎えた当日。
さて、全く日本の方にはなじみの無い料理だと思いますので、
できるだけくわしくご説明させていただこうと思います。

日本の御節にある祝肴三種（ごまめ、かずのこ、くろまめ、らしいです。ご存知でしたか？私にとってはきんとん、秋刀魚の押寿司、雑煮、てこれは好みの問題）のように
これはないとね、というものを聞きまわったところ
当然ながら
おいしいココナツミルクで調理した米飯
そして
サンバル（チリペースト）
イカンビリス（煮干とピーナッツを唐辛子粉などで調味したもの）
が、まずそれであるらしく、
その他には
チキンウィングの揚げたもの
オタ（魚のすり身をココナツミルクなどとまぜて葉っぱに包み炭焼きにしたもの）
固ゆで卵
胡瓜
ランチョンミート（肉食談。えー？？？スパム？？断固反対！）
などがありまして、
外で食べるときは、自分で好きな具を選択して食べるのです。
が、
肉食の不健康嗜好のもとに組み立てられたナシレマを本物と思い込んでいたワタクシ、
正直いって、苦手だったんです。

それがですよ、
やはり、未知の味はその道についての記憶が血の中に流れている人に習うと
全く違うものなのですね。
外食産業にいたものの発言としては問題ありでしょうが、
やっぱり家庭で作られるご飯っておいしいのですねえ。
この料理はシャーメイ女史のクラスを真剣にうけて、
再現しました。

シンガポールは大きく４つの民族でなりたっていて、一番多いのが中華系、つぎにマレー系、インド系そしてユーラシアン（ヨーロッパの流れをくむ人たち）とあり、それぞれ独特の食文化があるのですが、
私の習ったこのナシレマはノニャスタイルといって、
私の思い込みかもしれませんが
ノニャとはマレーシアやインドネシアのローカルと中華系のミックスから生まれた女性（男性はババと呼ばれるらしい）達で、食文化も端的に言えば、フュージョン。
特徴的な食材といえば、チリ、小玉ねぎ、レモングラス、ブルージンジャー、タマリンド（さわやかな酸味のある豆科の植物。通常ペーストでうられている）、ブラチャン（醗酵させた海老。日本で言えば納豆的な存在。）道具は石でできたすりばちとすりこぎ。
タイ料理が好きだったら、ノニャ料理も間違いなく好きになると思います。

ココナッツミルクで炊いたお米。炊飯器？使わない使わない。蒸し器でじくじく加熱。

ピーナッツと煮干をからりとあげて、チリなどで調味したもの。ビールとあうあう。

鯖の親戚的魚をタマリンドなどでにこんだもの。見かけによらず、けっこうマイルド。

ウダンアサムゴレン。海老を揚げて調理。あまりのはじけっぷりにおののき、殻がうまくぱりぱりになりませんでした。

サンバルティムン。胡瓜をチリなどであえたもの。

で、これがソースなのですが、60本の乾燥チリをペーストにして、その他の材料と炒めて作るのですが、加熱中の唐辛子って本当にパワフルでして、ほとんど本気でなきました。

この私のまじの涙の結晶、皆喜んだようです。よかった。
チリペーストをオーストラリアで売れば億万長者になれるよ！
と年末まで商売ネタ。
億万長者になるまえに、呼吸困難になるっつーの。

それにしても、このご飯、おいしかったです。
年末はせわしいながらも、新しい料理に挑戦することにしていまして、
去年はかなりうまくいったものと思います。
長文しつれいしました。
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五色弁当

今年初の自分用弁当。
年末年始の食べすぎ、動かなさすぎがたたり、 まさかの３kg増。
普通に食べてるジャンといわれそうですが、
普通ではない量を食べていたので、
普通の量にもどせば、元にもどるんじゃないかと思って。
無理ですかね？

ちなみに、結婚指輪もむくみではいらなくなりまして、
奥にありますのは、写真用ではなく、
小豆50gを１リットルの水で煮出すというむくみ解消ドリンクです。

あ、ところで、
あけましておめでとうございます。
２月にもうすぐなろうというときにいう言葉じゃないですね。
ごめんなさい。（初謝り）

年末はある意味計画ミスでとてもとっても忙しいクリスマスシーズンでして、
それにおいうちをかけるように義妹夫婦の３週間（もの）滞在もあり、
私としたことが、まともなおせちも作らず、
ローカルフードを料理しつづけたという年末年始でした。

今シンガポールでは雨季がおわりつつあり、暑い乾季に移行するところでして、
24度、晴天、さわやかな風がふくという、
ほんのひとときですが、 地中海のようなすばらしい時期です。

料理もお菓子にもよい気候の中で、
仕事もはじまって、
今年の年間計画ももうたって、
来年の正月の予定まではなしちゃって（老けるよー老けちゃうよー）
今年は丼の続編ということで、お弁当の本をつくることになりました。
おかげさまで丼の本はまさかの２版目をむかえることができ、
またこの場を使いお礼申し上げます。
そして今年もよろしくお願いします。（もう一ヶ月すぎたけど）

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