ダブル昆布おむすび

中にも昆布、外にも昆布。
とろろ昆布はほぐしてからふわっと載せるようにして、軽くおしつけるようにすると
食べるときにかるい感じがしていいと思います。

そろそろ乾季に入ってきたシンガポール。
35度などという気候で、太陽がじりじりとてりつける。
それなのに今どしゃぶり。
肉食、只今帰宅途中。
あいかわらず間がわるい人であります。

私、ごまの散歩をはやめに終了。
全くもって運がいつもよいのであります。

ランキング参加中↓

にほんブログ村

鮭とキュウリのおむすび

今あらためて数えてみましたのですが、引越しというものを14回しました。
引越しの準備をするにあたり
冷蔵庫を空にするというのが課題でありまして、
引越しの前後は、しぜん外からの食べ物が多くなり、自炊派の私など、
自分の作った食べ物が食べたくなるという自己愛にみちあふれた状況になるわけで。

焼き鮭とキュウリのおむすびは、14回のなかの引越しの直前に近所の方が
届けてくださったものと記憶しています。
今、お名前を思い出そうとかなり苦しんでいます。
数十年たった今でも、こうやって自分の食卓にのぼるというのに、
その恩人（？）の名前を失念するとは！

明日までに思いだせなかったら母に電話しようと思います。
昔のことなのに、ひとくちたべたその瞬間をまだ覚えているんだなあ。
子供って不思議なもんです。

ランキング参加中↓　

にほんブログ村

玄米焼きむすび

明日、クラスが学校であるのですが、普段は用意であっぷあっぷなのですが、
おむすび作る余裕だってあるの。おなかへるのよね、なにしてても。
で、俵屋さんの玄米を使って、手作りのきんしょうばいと混ぜて、なかにチーズをひそませて、
やきむすび。
※炊飯器で炊くときは玄米モードがあれば水分量は米の1.5から1．8倍でよいです。浸水12時間（今シンガポールはあっついので、野菜室でどうぞ）、最低６時間ひたして、自然塩をいれてたきます。

玄米はナッツのような香ばしい風味があるので、同じく種実類のごま油をつかってやきました。なかにはチーズもいれて。
フライパンで両面をこがしたところで、醤油、味醂を１対１であわせたものをぬりながらやきます。
噛み噛みして明日もがんばるぞー。

もー、みんなぞくぞく桜の写真のせてるー。くやしくてハンケチをかんでいるイライザのような私。
ランキング参加中↓

  
にほんブログ村

天むす

桜の開花宣言を指くわえてみるしかない私です。こんにちは。
お弁当屋さんが夜も弁当作りにはげんで花見をサポートというニュースをみて、
日本人ははたらきものだなあと思いました。
私は深夜に弁当作りなどもう嫌ですけどね。
なんかこう弁当的なものがつくりたくなって
天むすをつくってみました。
白ごはんとテンプラを食べるのと
気分が全然ちがいますね。
おむすびって本当になんかパワーがありますよね。
これって手からのエナジーも関係あるのかしら。
人が握ってくれたものの方がおいしく感じるのって、ありません？
だから人と一緒におむすびを作るときはとりかえっこするのであります。
ランキング参加中↓　毎日のお弁当もごはんをおむすびにかえると春っぽくなるような。いいなーいいなー

にほんブログ村

命に対する敬意について

長い文の上、つらい内容の話なので、
ちょっとそれはという方はスルーで。次回から普通に食べ物ネタに戻ります。

なんだかんだいっても私が一番のごまちゃん（私もよん、あなたが一番）。
肉食はうわごとのように
自分の犬がほしいといいます。

自分で面倒みるならご自由にどーぞ（とかいって在宅仕事の私がやらされるはず）という
スタンスだったのですが、
先日フェイスブックで

ペットファームが店じまいのため交配に使われた犬の里親募集します。
もしも里親がみつからなければ近日中に殺処分（字でかくとさらにおそろしいですね。）
するので、どうぞ皆さん来てください。

という投稿を発見。
これはいかねば、と思ったのは
私たちだけではなく、他の愛犬家もたっくさん現地にきていました。

何匹も小さな、５歳以上のメス犬がいました。
みんなどうみても何度も何度も妊娠、出産を繰り返したからだをしています。
白いはずの犬もみな真っ黒。
ひどい皮膚病なものもあり、目がほとんどみえていないものもあり、うるさいからといって声帯を処理されてしまったものもあり。

やるせなさと同時に本当に久々に怒り心頭となってしまいました。

食用だとしても、交配用だとしても、レース用だとしても、闘犬用だとしても、
命あるものに対する最低限の敬意すらはらわず、
お金稼ぎだけにがっつくことの
なんと情けないこと。
こんな扱いして、よくも商売してたな、こらっ表でろ。

自分が稼げなくなったからじゃあ殺しますって
あんまりじゃあないですか。


命を扱う仕事は、とことんまで全うする覚悟でしなきゃあ駄目ですよ。違いますか。

せめて、せめてお嫁入りがうまくいくようになぜちょっとのシャンプーと水を使って
洗ってやれないのだろう。
かつてこの犬たちの体を使って、自分の生活がなりたっていただろうに、
そんなこと、どうでもいいってどういう考えなんだろう。

ペットとの出会いというのは本当に出会いものでして、
その瞬間って永遠に覚えておきたいくらい
ぱーっと明るくなる瞬間なんですね。
「あ、この子だ」て
迷いも心配もその瞬間にすーっと消え去るんです。
その瞬間の気持ちってこう心の臓がぎゅるっとなるというか、
なんともいえない素敵なものなんですよ。（９年前思い出して涙でてもた）

だからその瞬間がくることを期待して、
１時間くらい一匹ずつみていったのですが、
どうしても魂がよばれない。

なんでだろうと肉食にいったところ、
あの犬達は人と遊びたい、人になでられたいという気持ちをもてる
環境でそだっていないから
気持ちが合わさるところがないんだよ
と。

なるほど。
どれか一匹でも育てたかったのが私の気持ちだったのですが、
どうしてもうちの子になるというものがみつからず
まさかの手ぶらで帰ってきてしまいました。

それも人生（というか犬生？）というのは簡単なのですが、
でもね、体をかいてもらったり、散歩につれていってもらったりって希望をもって、
それが叶う人生（というか犬生）を送っている犬をみると
本当にやるせないんですよ。
それなのに
一匹も助けなかった自分に
罪悪感。

今、まだあの心底ぞっとする情景が忘れられない。

自分の周りにいる命は本当に大事にしようと思いました（含肉食）。せめて。
ランキング参加中↓

にほんブログ村

私の宝物

昨日３月１６日は、我が愛犬ごましおの誕生日。
９歳になりました。
この９年。早かったなあと思うと同時に
激動の９年でもあったと実感。
この３９年間で一番アップダウンの激しい時期でありました。

深夜すぎて家に帰ってーそう、ブルーカラー族は毎日午前様なのですー
散歩に一緒にくりだして、
星をみあげながら

「ごまちゃん、私、今ものすごいしんどいんだ」

といっても、ごまはしっぽをふりふりするだけで、
でもそれをみてふと笑ったら、ちょっと疲れがやわらいで、
だからまだたいしたことないんだ、まだ大丈夫って
色々な私自身が困難だと思っていた状況ものりこえられてきました。



ごまちゃんはいったいなにが今したいの。
おなかがすいたの。
外にいきたいの。
トイレがきたないの。
なんでこんなにかわいいんだろう。
ああ、かわいい、大好き
という完全一方通行のこのよどみなくあふれる感情。

どんな仕事についてほしいとか、
行儀よくしていてほしいとか、
老後の面倒みてもらいたいとか
（あたりまえだけど）期待や見返りの期待は全くなし。
これこそ愛ちゅーもんでは？

こういう気持ちをもたせてくれてありがとう。
（肉食にはそこまでの境地にいたっていない。見返りも期待もしてるからね。すまんの）
ごまちゃん、お誕生日おめでとう。
あー、なにをしてもかわいいなあ。。

ランキング参加中↓

にほんブログ村

丼な私11

おわったー。おわったー！
写真終わった！次の日の用意をふくめての、まさかの15時間労働の５日間がおわったー！

最終日の今日は私の顔をとるという一大事。
こういう日の前日に限ってなにかやらかすのが肉食の肉食である所以。
彼のせいではないとはわかっていても、
どうしてミーテングに遅くにいって、泥酔しているクライアント（すごいよね、仕事があるのわかっていて泥酔できる根性が）から顔にパンチくらって帰ってくるのだろうという疑問。

帰ってきて朝の３時に私を起こしてぼやいて、そのくせすぐに高いびきで眠れる彼。
しかも絶対おきれるはずのない朝の６時に彼の目ざましがなって、私がおこされるという。
あさから目にホットタオルをあてて目隠し状態で怒鳴ってしまいました。

ただでさえはれぼったい顔がさらに倍のサイズに。。。
肉食は私のXデイにかならず問題を持ち帰ってくるのです。
結婚する前々日にのったタクシーが他の車にぶつけられて救急車ではこばれたり、
普通にあるいていて、車にあてられたり、
おなかの調子が悪くなって、次の日の永住権審査の書類をつくるのに５時までかかったり（これしんどかったよー。）
そして大きなクラスの前には絶対仕事でトラブルが起こるという
もうこれは確信に近い。

もう、絶対に許せない！
だってもうポーズも笑顔もがっちがちですよ、奥さん。

上半身を動かすときは足も同時に
首をすこし左にかたむけてはい笑顔ツ
歯をもう少しみせて、顎をひいて
あ、シェフ、目が笑ってませーん

とほほ。

丼の写真はがっちりチェックしましたが、
自分の写真は怖くて半径１m以内の至近距離でチェックできなかったので、
今から恐怖でおののいております。

もう豆本サイズ希望。

ともあれ終わりました。
あとは文章ですが、
労働的なパートは今日で終了。

明日から花寿司のレシピをしあげなければ。。
それにしてもなんで肉食って想定外の問題を絶妙なタイミングでもってかえってくるんでしょうか。
まあかわいそうだけれどもね、よっぱらいに手上げられるって
最高に無意味な傷つけられ方ですものね。

で、ふと、肉食の顔がはれているかどうかも気遣わなかった
自分は、
「この自己中め！」とののしった肉食よりも
よっぽど自己中ではないかと、
思ってしまった。

あー、（都合よく）もう忘れよう。
明日が私を待っている！

ところで上の写真は、フォトグラファー氏が私のカメラで試し撮りしたもの。
ごまはライトなしでも、指示なんかあおがなくても、いっつでもかわいい！
この写真採用してくれないかのお。。

ランキング参加中↓

にほんブログ村

丼な私 番外編

お知らせまでに、いよいよ始まりました。 怒涛の５日間の写真撮影。 ほっとしたよ、よかったよ。このフォトグラファーの人 ものすごくいい意味でねちっこく配置換えたりしてくれてるよー。 キャベツ炒めがこんなに輝くなんて どびっくりしたよ。 ごまも参加させてもらえてよかったです。 ちょっとできるアシスタントのようなこの目つき、どうぞごらんください。 では、明日にそなえて今から仕込みます。 ランキング参加中↓すごいなーやっぱりプロはすごいよ。
にほんブログ村

コンフィチュール食べ比べAlbert Menes

こんにちは。今日は世界で一番私が苦手とする早起きを敢行し、
Shermay's cooking schoolへと向かいました。
日本だとエディアールとか、ハロッズとかそういうならびのグルメ食材店、
きどっていえばエピスリーのAlbert Menes(アクサンのつけかたわからん）のコンフィチュール（ひらたくいえばジャム）をつかったお菓子４品。

クレメンタイン（小さいオレンジ）の半生チョコレートケーキ
ローストしたアーモンドとカシスのクッキー
ゼラチンをつかわないクリームジェリーとバラの花びらのジャム
そして
フィンガービスケットをつかった簡単ジャムケーキ

最後にオーナーであるシャーメイ女史が、挙手によるアンケートを決行し、
これがおいしいと思った人ーといちいちきいていくという
私にとっては腸ねん転でもおこしかねないことをはじめました。

これってさ、日本人相手だと絶対意味ないんだわ。
だって純日本人の精神をもちあわせている（わよね？まだ、あるわよね？）私だったら、
全部に手あげて「あげる」んだもの。
でもこっちのひとはとっても正直。
ケーキが私の一押しで、サンプリングしたときはみなもう私のことを天才呼ばわりしてくれたのでえらそうにだしたんですけどね、ぱらぱらしか手があがってなかった。
なぬ？？？？

で、傷ついたかというとそうでもなくて。
よく考えると
サイズが大きすぎたということと、
出す順番が早かったものから順に人気があったという事実。
やっぱり朝早くからがんがんたべられないものねー。
ということで、次回から順番やらサイズやらもっと変更していこうと思いました。

人の意見とかアンケートって本当に自分の２つしかない目や１つしかない脳で考えるしかない私にとっては意味があることでして。
よくお客様センターとかで、お客様のお声に耳を傾けとか
恩着せがましいこといっていたりするけれども、
あれって己のためになることをしているだけなんですよね。

あ、また話が変な方にいくまえに、写真は数ヶ月前のジャムのテイスティングの様子。
もうね、これ本当に主観的なことを書き込んでいくわけでして。
何種類みたかなあ。20くらい？これも最後のほうになってくると、
「さっきたべたなんちゃらとにたような味」みたいなコメントが書きなぐってある。
このことを思い出すと
チョコケーキの人気のなさの理由もちょっとわかったりする。
いや、もしかして、私がやたらうまいと思ったことを
否定したくないだけ、か？

その数数の味見のあと普通と違うフレーバーを使ったほうがいいかな、とか
これだと難しすぎるかな
とか
落書きしていくわけです。
ほんで、どうやって提供したらよいかとか、
写真はどうやってとるかとか？
これをとおりぬけると後はすっきり労働するだけで
楽になるのですが、それまでがもんもんもんもんもんもん、、、と
するんですなあ。まあ一人でやっとけてなことなんですけれども。
正直ものなので（という自分でいう輩が正直者と思ってはなりませぬぞ）

まあそんなことをいろいろかんがえて
晴れて今日から一段階目突破。
また再来週心機一転、がんばります。
丼おわってから、ね。
ランキング参加中↓

にほんブログ村

丼な私 10

親子丼、すなわち私たちのソウルフード（韓国の首都の料理ってことじゃないです、当然ながら）を
ぐちゃぐちゃな食べ物ねと親子丼専門店の写真をみせたらいわれちゃってから 一夜あけ、
にたような卵とじを思わずのせてみる。

このとろとろ卵につつまれた具をみるだけでうまそうと思えるのは、すりこみのなせるわざなのだなと思いました。


 刷り込みというか、思い込みというか、
日本人はみんな枡でごはんを計っていると思っているとか（じゃあ炊飯器についてきたカップすてんのか？）
遊ぶのは折り紙とか（私は数独とだらだらネットサーフするのが遊び）
日本的なものってなんかないの？ という
ええーと、スタイリングってワタクシの仕事ではないのでは？？
と思ったけれども、結構でてくるよ、無駄とおもっていた張子のおきものとか役に立ちそう。
 買い物大好きでよかったよ。


 どうなるんだろ、と思っていたら さっき

 昨日はとっても生産的なミーテングだったわ～

と メールありました。 そう思ってくれたんだ？？？？？


ランキング参加中↓思わず実家の母犬に電話してしまいました。しつこいようだけれども親子丼って丼王国のキングじゃないの？？？？ ↓

にほんブログ村

丼な私９

はーいこんちわー。となんかだらしなくズボンをずりさげてあるく男子生徒みたいな気分でーす。

世の中すべて、結局は十人十色。
といってしまえば簡単なのですが、それでもやっぱり似たような色があったり、
同じ色を美しいと思ったりって
育った環境、または国で大きくちがってくるのではないかしら？

と、なにいっているかわからんのですが、
これ、リストにいれわすれてしまったフライング丼。ポキ丼。
作り方は超かんたん。胡麻油、おろしにんにく、生姜汁、醤油と唐辛子をいれてタレをつくってマグロ、エシャロットのうすぎりと赤いチリをいれてご飯にのっけてあがり。
韓国料理の味が当然するのですが、ハワイ丼です。

今日は初の丼会合があり、おおまかな流れが決まったのですが、
やはりデザインするひとは見てくれが勝負なのでしょうが、
私としてはあまり自国の考えからはずれた盛りはしたくないわけですよ。
こんもりもるためには丼鉢ばっかりじゃどうもね、
といわれても
これ、丼じゃねーよと
（ズボンをずりおろして歩く男子生徒のように）いいかえしたい気分もありあり。

ということで、
どうもいうなりになるとよくないみたいなので
来週からけっこう大変そう。
もちろんものすごく楽しみでもあるのですが。

では、また。


にほんブログ村

丼な私８

こんにちは。昨日やっと５０丼の目処もたち、
さあ、あとは作って写真だぜ！なんて思っていたら、あれかいて、これかいてって
いやーん、英作文て得意じゃないんだけどっ。
で、JUNJUNさんに泣きいれて助けてもらうことにしちゃった。ほっ。

今週末から、別件で、フランスのコンフィチュールのクラスがあるのですが（そうよ、ワタクシ、なんでもしちゃうのよ。丼のデザートにジャム食べるの。うふ。）
結構大きい店なのに、英語のサイトがない！

てえしたもんじゃねえか、と不敵な笑みをたたえて
フランス文学の、な、ん、と、フランス語学科だったワタクシ、
あのときの４年が今まさに役に立つ！
なんて思ったらがーっかり。
（たいしてできないというレベルの理解度の）英語の単語ににているものを探して、あたりをつけるという体たらく。
言葉は日々忘れないように読んだり話したり、聞いたりしてこそいきつづけるものなのですね。

と、へこんだところで、今日は肉食の大好物。
牛肉（ここが好物）の柳川丼（ごぼうは好物ではない）。
ごぼうはこちらシンガポールでもこの数年で普通のスーパーでもみかけるようになりましたが、
あまり浸透はしていないです。
このレシピで私の大好きなごぼうが他のひとの好物になったらいいなと
思いました。（とへこんだ自分をもりあげようとしていまーす）
ランキング参加中↓

 
にほんブログ村

ピーカンデライツ

手元にある、結構古い本ですが、あのクッキーチェーン、ステラおばさんのお菓子の本２冊。結構当たりなレシピが多くて、
人のいうことにずっと従う忍耐のない私も、まずはいうこと聞いて作るアメリカンベーキングの本。
これはベースの部分にクリームチーズを使うというめずらしいレシピでして、アメリカらしい。
ピーカンナッツは独特のスモーキーな後味がナッツのなかでも結構すきな部類にはいります。

今実は、ナッツとか食べている場合ではなくて、
グルメジャム、ええと、もとい、コンフィチュールとコンフィのクラスのレシピづくりで
いっぱいいっぱいなんですが、
ちょっと現実逃避してみました。
ジャム、じゃなくてコンフィチュールのクラスのレシピもやっと
「これで、よし」と
思える瞬間がやっときて一安心。
ここまできたらあとは計画をたてて進めるだけだからもうだいじょうV（いたたたたたっ痛っ！）

最近みんな桜の季節に日本旅行をブッキングするって話していて、
「みんな」ていう言葉、小さいときにいったら「みんなってだれとだれのこと？いってみなさい」ぐらいいわれて、口ごもったものですが、
この「みんな」て本当みんななんだなあ。
「みんな日本にいくのに、なんで私だけシンガポールにいなくちゃいけないの？」みたいな
いじけた気分になるのはなんででせう。

日本にいるときは、花見も夜桜も全く興味がなくて、
しばらく春に日本にかえることができない年が何年もあって、
数年ぶりに成田空港に並ぶ機体越しにみえた桜をみたときは、
自然と涙がぽろり、でありました。
なんか、つかれとるな、数独してすっきりねよう。
ではみなさまよい週末を！
やっぱりまだ参加中↓


 
にほんブログ村

丼な私７

あやうくまた放置しそうになってしまった。いかんいかん。

 えっとー大根にてご飯にのっけて、フォアグラのせて、バルサミコ酢とかはちみつとか醤油でつくったたれかけました。
なんかぐちゃっとした感じなのは、実験１回目の為。（という言い訳）

 フォアグラって端的にいえば、脂肪肝（人ごとというか鴨ごとにきこえない）。
熱したフライパンにのせると、それはもう

 どくッどくッどくッ 

てかんじで脂がどんどんでてくるの。
この脂がまあ食欲をそそる香りがするんだなあ。
芋とかこの脂で炒めたらおいしいはずなんですけれども、それとかキャベツとか？
ですが、室温で固まるこの脂をみたら、さすがのワタクシもためらうわけで。

 私はもう頭かちこちの保守派なので、
フュージョンフレンチとかいって「北海道ほたての西京味噌グリルのなんちゃらソース」みたいのをメニューにみちゃうと、 「どうせわからないくせに、さがっとけよッ」
ぐらいに毒を（心の中で）吐くわけなのですが、
それから、おしゃれになんか試験管みたいにビーフのスープいれてきてストローでのめ、とか（あるんだ、これが。シンガポールのとあるフレンチで。）
フツーに食べさせろよーとまた毒を（心の片隅で）吐くわけなのですが、 
（で、じゃあ行くなよという声も聞こえはする）

なんか、この丼ね、そういうのの並びの味がする。
 おいしいの。大根もー、フォアグラもー、ご飯ももちろん。
でもね、 もっとよい納まり方が確実に別のところにありそう。 
まあ、好みの問題なんですけれども、とどのつまり。

肉食は秒殺。おかわりの声が３分後に聞こえた時には ちょっと色々後悔しましたよ。

 ランキング参加中↓クリックよろしくね
 
にほんブログ村

丼な私６

昨日は肉食のいとこの赤ちゃんをみにいきました。
１ヶ月ほど早く生まれたあかちゃんで、まだ小さかったけれども、さすがに目が大きい！
いとこはインド系のパパはドイツ人。どんな顔になるんでしょうね。楽しみ。

肉食母の「あなたたちのベイビーのほうがずっとかわいいはずよ。楽しみね！」という
雑音には全くインスパイアされなかったのですが、
そこの犬には本当に感激しちゃった。
投げたボールを目をしっかり開けて、とびはねてつかむ、もってくる。
「スカートもってきて」といったらスカートをひきずってくる。
すげえよ。

え？これ皆さんのわんちゃんも当然できるって？

にわか鬼コーチと化して、ちいさなバナナのおもちゃをなげて、
とりにいく。のは私。あれ？

さて、関係ないですが豚丼。今はやってるって本当？
お醤油屋さんも、卸をしていた友人もあつくかたっていた北海道の味。

ランキング参加中↓クリックよろしく。

にほんブログ村

丼な私 ５

いやーん、今日までに提出するって自分の口からいっといてすべっちゃったー。最低。
 でも全然気にしていないみたい。なんか、楽しく（というかゆるく）仕事できそう。
うれぴー。 でも終わらせなきゃね。
 おせばおすほど、自分の首がしまるんだもんね。
他のだれのものでもなくわがの首がぐいぐいっとしまるわけだ。 ぶるぶる。

 今日は豚キムチ炒め。
 このまえきいたんですけれども、キムチって汁が健康の元なんですってね。
それでその汁はできれば加熱しないほうがいいんですと。
そうきいてからは、キムチ炒めもできるだけ加熱は短時間で人生最大級の真剣度でのぞみます。

 さて、玉ねぎとにんにくのすりおろしと豚肉をごまあぶらでいためて、キムチをいれて、そのあとそっこうもやしとニラをいれて、 もうここまできたら絶対考え事は禁止！
 コチジャン、砂糖ほんのちょっと、醤油、胡椒をあらかじめまぜておいたもの（ここメモ！）を
がーっといれてピザチーズをいれて あらかじめよそっておいたご飯（ここメモ！）にのせ、胡椒をがーっとするのと同時に家族を強制招集。 

ここシンガポールにきて新鮮だったのは、 タイやベトナム料理ではもやしを生もしくはほぼ生でも食べるってこと、ニラもね。
 だから、炒めものをするとき加熱しなきゃという心配はしなくてもいいのですよ。（豚は完全加熱、これもメモ！）
 それよりも生でいいんだからしゃきっと仕上げることを目標にやってまいりましょう。

 ランキング参加中↓野菜炒めもそういう考えでいためるとちょうどよく加熱できるような気がします。私のようなびびりな性格だと。
にほんブログ村

丼な私 ４

もう絶対うけるね。肉食をみていたら思ったね。
かっこんだね。
で、ひとことのたまうことには
「もっと辛くしたまえ」
結構いいとこついているかも。
こちらの方々はものすごく辛くても平気の平左衛門。

今日、肉食が自分のマミー（あら、なんかいやみったらしくきこえるかしら？）お手製のデザートをもちかえってきて結構おもしろい味がしました。いい意味でおもしろかったです。
クスクスのような小麦ベースのもろもろしたものに、アーモンドやレーズンがはいっていて、うっすらあまいのですが、後味がくるときに唐辛子の辛味がくる。
ちょっとふつうにあるいていて、うしろからこづかれて、落とし穴におちちゃったような感覚？
これ、日本人には絶対考えられない味だなあ。
楽しみましたけれどもね。
とにかく、唐辛子がみんな大好きっていうお話。
ランキング参加中↓　こちらの茄子はうす紫。

にほんブログ村

丼な私 ３

夜中にブログなりFBのアップをすると、無駄口たたいてしまうことに気づきましたので、
今日は晩御飯前アップですっきりイクヨ！
ご飯にさらし玉ねぎ、豚のゆびきと紫蘇をのせて、
ソースは胡麻、母手製の梅干、鰹節、だし、薄口、はちみつなんかもろもろでさっぱり系。
まだ寒い日本ではこういうのみても、だれもなびいてくれないでしょうけれども、
シンガポールでは　いいね！の獲得数高し。
今日も雨続きで涼しかったのですが、湿度ははんぱなく、やはりこういうさっぱりしたものがおいしいと思う気候です。
ところで豚しゃぶなんですが、普段は、あまりこのまない玉ねぎスライスが、豚の甘みとあいまって、最高に輝くので、私としてはマスト。

ランキング参加中↓クリックよろしくね。

にほんブログ村

丼な私 ２

米と魚と野菜が基本食であるはずの和食の国日本生まれの私たち。
米炊くのはパンより面倒くさい。パンがなけりゃパスタですます。
あなたどこのどちらさま？に気をぬいたらすぐ陥ってします。
便利な便利な時代。

それから、魚ってめんどくさい。
そう思っていませんか？

鯖味噌煮。
そもそも、なんで煮魚ってとっつきにくいんですかね。
あの計量せねばってのがいけないんですかね。
応用が利かなくなるからよくないんですけれどもね、計量スプーンがなけりゃ料理できないってな
感じになっちゃいますよね、本といつもくびっぴきだと。（て、これから本書くのにそれいっちゃおしめえよ、といわれちゃうかしらー）

ざっと書くとですね。鯖切り身をゆびきして、酒と水のひたひたで鯖を煮て、砂糖を入れてまたちょっと煮て、醤油ちょっといれて、味噌いれて生姜入れて。それだけ。それぞれの調味料を入れるたびに煮汁の味をみるとまず失敗しないはずです。
ずっと落し蓋をつかうと（なければオーブンペーパーとかアルミホイルとかでも代用可）調味料の量を節約できるという、経済のこともおわすれなく。
この鯖の味噌煮というのはご飯をたっくさん食べるための主菜なのですから（という私の理解）、少々しょっぱくてもよいのではと思います。

転職人生といってもいい私のこれまでの道のり。
洋服を売っていても、保険を扱っていても、学生でも、料理を仕事にしても、
食事ってなにをしていても摂るものですよね。
この毎日のちょっとずつを面倒と思ってするのと、ちょっとのことだから、やっとこうと
思うのって大きなヴィジョンで考えると大きな違いがでてくるのではないかな、と
最近とみに思うのです。（ええ、ええ、年とってきてるんですよー）
自分のためにすることで、めんどっくさいなーと思うのってなんかむなしいな、と。

そういうことをふまえて今年はちょっとの面倒はあえて前向きに受け入れようと思う
抱負でございました。
はい、こちら正月２日めですので。ちょっと神妙に。
日本でいう元旦ははしゃぎすぎて、そういうことを考える暇もなかった。。

ランキング参加中↓

にほんブログ村

丼な私

実は丼本をだす予定になっているのです。

５月に出版予定として、去年の11月に50レシピ提出といわれていたのですが、
12月もおわろうとしてもプレッシャーがかかってこない、というかメールのひとつもこなかったので、
もしかして、企画倒れ？と思い連絡したら

「５月に出版の予定は変えるつもりないのでー、もう11月も私たち逃しちゃったじゃない？（て、その私たちにワタクシは入っていないですよね。絶対）だから３月に写真とるとして、２月のいつごろあがるかしら、レシピは？」
みたいなメールが返ってきて、そこからはどんどん日にちが決まっていったという。

ゆるいなあ。まあ私は楽だけどね。
ただし、50品目は4日でとり終えるという荒業にでるらしく、
初めてのことながら、びびっとります。
だってね、以前ちょいと参加したパッケージの写真の撮影なんて、１カットいいのとるのに１日かけてたんだけど。

最近の肉食は「ランチは何のドンブーRI?」（決して丼と聞こえないね、カタカナで聞こえる）
ときいてきます。パスタとかカレーとかそういうの基本なしね。もうしばらく。

そういうわけでめんたい貝割れ丼。これ、丼ものというより、おかずご飯にのっけただけじゃんね
と、いわれかねないのですが、なかなかおいしい。
貝割れ大根とわかめはオリーヴオイルとしょうゆをほんの少しで調味。
明太子はオリーヴおいるとちょっとレモン汁でのばす。
それでご飯にのっけるだけ。
だまされたと思って試してみてください。結構いける。
これで、１品こなすってちょっとずるい？

ランキング参加中↓

にほんブログ村

あさりでおから

こんばんは。今日は昨日とはうってかわって、静寂。
メールも電話もsmsもなーんもこない。うれしさかみしめすぎて歯がおれちまいそう。

かくいう私にとっては、普通の一日ですので、ちょっと仕事をして、数独して、えんぴつをもったまま居眠りしていました。
それで、肉食はお友達にさそわれて新年の晩餐にくりだしていきました。
私はといえば、
「ほら、仕事がまだおわらなくて、どうしてもいけないの。残念だわー」
と、えんぴつと数独の本を両手にかかえて、辞退。
それでも追求しないのが、彼のとっても素敵なところ。

こんな静かな夜に、知らない人とはじめましてー、からはじめるのってもったいなさすぎる。

そんで、今、私といえば船越　英一郎のファミリーヒストリーをみちゃっている。
昔の人はすごいね。根性の座り方が今のぬるま湯世代とはちがう。

あ、てことではなくて、
いつもは人参と油揚げとしいたけしかいれないおからに
あさりを入れたら、とってもおいしかったことをお伝えしたかったわけで。
おからを胡麻油でいって、人参、椎茸、油揚げをいれて、出汁、砂糖、醤油、酒をいれて煮て、
ほぼ煮汁がつまりきったところで、アサリと白ねぎをいれて、口がひらくまで煮ます。
ちょいとあまみが塩気よりたつように調味するとよいです。
ただ、煮えばなと、翌日の味を比べると、翌日には味がぐっと入るので、少々ものたりないところで、おりあいをつけるのがミソ。（もしもはいりすぎたら、ご飯と混ぜ混ぜして、隠れてたべましょう。みっともないですが、味はいいのよ。ご飯のベストフレンド）
こういう副菜に貝とか肉とかいれると、とても贅沢したような気がします。

まあ、いいか。正月だし。（て、違うし。）
ランキング参加中↓

 
にほんブログ村

とっても簡単味噌粕漬けと今日は大晦日

明日は春節。中国系の人達はこの時期が本当のお正月です。

昨日、市場にいったらすっごい熱気。いつもの魚屋さんできこえたこのフレーズに苦笑

「キープ　マイ　フィッシュ　ア？コンファーム　キャン？アイカムバッインサーティミニッア？」

日本でいうところのおばちゃま的に聞こえるこの言い回し、日本語にするとですな

「あたしの魚とっといてよね？絶対だからね？30分後に戻ってくるからね？」

というかまだ対価を払っていない時点でマイフィッシュとは言えない様な？
みなもう品切れが世界の終わりのように思っていて、もう必死必死。
もう魚屋も客もがむしゃら。

私はこの熱気の中にはいませんので、冷静にそのおばさまに
「ヒーキープスメニ－メニーフォーユー、ドンウォーリーラー。ユーゴーバイべジーファースト、キャンノー」と申し上げました。
すごいよな、私。これ、英語だよ、一応。
「魚屋いっぱいあんたのためにとっていてやるっていってるからまず野菜でもかってきたら？」
このカジュアル感。
年明けから矯正せねばと思いました。楽だからついつい流れちゃうのよね。

もひとつ笑ってしまったのが、この女性、10分後に帰ってきちゃったの。
この時期だけじゃないかな、人々が時間厳守するの（てか早すぎ）

魚屋も私はそこまであせってないとみたか、結構またされちゃって、その間、この人日本人、料理のせんせといちいち人にいって、気がついたら、ここの魚新鮮かとか、刺身どうかとか、あげくのはてには調理方法まできかれちゃって、一仕事した気分になってしまいました。
てか、みなさんどうやって料理するか決まっているのが正月では？と
また苦笑。

さて、あまり役に立たない情報かもしれませんが、
旧正月前に値上がりするもの、すなわち正月料理に必要な材料は
魚
リーク（葉がほとんどのもの）
フィッシュケーキ（魚の練り製品）
パイナップル

かな？うちは中華系ではないので、第三者的にみてこのへんの値動きがすごい。
なんでも鍋物をかこむのが定番で
魚とかリークは日本の縁起ものとおなじで、縁起のよい言葉とにた読み方をするとかなんとかで
よく食べるそうです。
刺身を千切り野菜の上にのせて、それを円卓囲んだ家族と一緒に箸でみんなでぐちゃぐちゃにもちあげて食べるというユーシェン（魚生とかきます）も定番。
梅味のソースでたべるのですが、あたしゃ自分だけの皿にのった刺身をわさび醤油でいきたい口なので、これはいまいちなれないですなあ。

普段もそうなのですが、中華系は取り分ける、ひとつの物をシェアするということに意味を見出すことがおおいようですね。
箱膳文化の私からみると非常に合理的ですばらしいと思うと同時に、自前の箸で皆のご飯ののった皿をつつくのは、ふとためらうんですな、いまだに。
以前はなんと汁物もひとつの汁碗にはいったものをみな各自のスプーンをつっこんでのんでいたんですって。これは衛生の観点から最近はあまりないようですけれども。
とにかくいろいろ違いがあって興味深い。

とにもかくにも、お祭り気分は今ヒートアップ。
あたしゃ正月に関係ナッシングな野菜をかって（このたけのこもかなりあまってたから買ったの。下茹で２時間、時間はたっぷりあるの、私にとってはただの平日ですものね。おほほ）
味噌粕づけにしました。
味噌と酒粕を２対１であわせて野菜をもみこんで１晩たてばすでに漬物。
日本人にしかわかりにくい味であります。
これをかやのそとの人間として今日は食べようと思います。
ランキング参加中↓クリックよろしくね。

 
にほんブログ村

マトンボールのトマトカレー

昨日書きましたが、風邪をひいていたのです。
普段は料理は公私共に私の仕事なのですが、風邪のときって食欲おちるんですよね。
これってウィルスと戦うことを体が優先するのと、またウィルスに栄養を与えないようにとのことなんですってね、これ本当？

こういう事態に陥ってはじめて肉食を普段しごいていなかったことを激しく後悔。

食後30分もすればすぐおなかがすいて悲しいとさわぐ人なので、（人生悲しみでいっぱいだよ、あの人の人生）
どうしようかと思っていたのですが、
うまく週末だったので、肉食に台所にたってもらいました。
米の洗い方－といっても日本米は研がないといけませんが、インド米はかるく流すだけでオッケー牧場－を教えただけで「わからないよー、面倒だよー」と私の熱を上昇させるやる気のなさ。

それを無視してベッドでふて寝していたら（て、本当につらかったのよ）
なんと、マトン（羊）のミートボールのトマトカレーができていた。
米も炊けていた。
ぱちぱちぱちー。
ミートボールにはクミンと塩コショウをいれて味付け。それを
コリアンダーパウダー、クミン、ガラムマサラやにんにくなどを結構な量の油でいためたあとトマトペーストとトマト缶をいれてソースをつくりミートボールを煮たそうです。

よっしゃ、肉食よ、
私の夫に昇格（て、私、何様のつもり？）したからには
おかゆのひとつも作れるようになってくれよ。
ともっとかわゆい言い方でお願いしてみたら、
結構のりのりでした。

来週さっそくお願いしましょうか。

ランキング参加中↓


 
にほんブログ村

鮭ごぼうごはん

こんにちは。めずらしく風邪をひいてしまいました。
馬鹿だからかどうかは別として、慣れない感覚にしばらくは二日酔いだと誤解していたら、鼻水がでてきて、
「なぬ？これは、まさか、巷で噂の風邪というやつでは？」と
気づいた直後に文字通りぶったおれて、まさかの病床２日間（ですぐ回復。やっぱり馬だったり鹿だったりして？）

その誤解しているときに、ホーカーセンター（日本でいうところのフードコート）で、メニューを呆然とみていて驚いたのですが
fish head bee hoon (魚の頭のスープのなかにビーフンがはいったもの）の日本語訳に、

「魚頭（←誤訳とまではいかないけれども、こういう日本語ないよね）蜂の暴者」

とあり、ぼーっとした頭をかなづちで殴られたような気分になりました。
自動翻訳はそのあと確認する能力のある人にお金を払ってしてもらってほしいものです。

と、なぜ書いたかというと、いつもお世話になっているお米屋さんのある一部分の日本語訳がおかしくて、英語ヴァージョンをみてやっと意図するところがわかったという。。
まあ、いいんですけれども、日本の方をターゲットとする場合はちょっと不親切かなとも思いました。

そのサイトにのせたレシピです。
これ一発適当につくってかなりおいしかったのでお試しください。

 材料　4－5人分： おいしく炊いたごはん　600－700g
　　　　　　　　グリルしたサーモン　　骨と皮を取り除いてほぐしたもの　110g
　　　　　　　　ごぼう　　　　　　　　100g
　　　　　　　　濃い口醤油　　　　　　大匙４
　　　　　　　　味醂　　　　　　　　　大匙３
　　　　　　　　上白糖　　　　　　　　大匙半
　　　　　　　　胡麻油　　　　　　　　適量
　　　　　　　　いりごま
胡麻油をねっしてごぼうのささがきをいためて、サーモン（塩鮭ではなくて、生鮭をつかいます。この写真のサーモンはbedok market Blk 56 のいけめんインド人のお店で買いました。）をいれたあとに調味料できんぴらふうにしたててご飯にまぜてできあがり。
サーモンはぜひぜひ魚焼きの網でやいたものを使ってください。
フライパンでソテーしたのとは雲泥の差がでます。

米はおいしいんだな。泣く子もだまる魚沼コシヒカリ。
指摘しようかな、日本語かなりおかしいところあるって。

ランキング参加中↓クリックお願いします。

にほんブログ村