単純が一番－ショートブレッド

直訳するとほろほろパンといったところでしょうか。でもパンではありません。バタークッキーです。
TWGというこちらにあるマリアージュフレールの２番煎じというと聞こえは悪いですが、おしゃれ茶専門店がありまして、そこのフレンチアールグレイをつかいました。
みためは地味ですよね。バタークッキーですもんね。
作り方もいたってシンプル。バター、粉、紅茶、砂糖と塩をプロセッサーでがーっとしてひとつにまとめるだけ。以上。すばらしい。

でもさくさくで本当においしいのですよ。手が２切れ目にのびるのってこういうお菓子ですよね。はあ、おいしかったなあ。しつこいですよね。人生もシンプルであってこそうまみがあるのではと悩まされるお菓子でありました。
ランキング参加中↓



にほんブログ村

クレソンの酢味噌和え

本場灼熱のインドからきた（うちの肉食のような温室育ちではなくの意）方でも根をあげる暑さのシンガポールからこんにちは。
中医（漢方医）からみたてしてもらなわなくても、熱い体の持ち主の肉食は絶不調。
そのためやさしい看護士、もといワタクシは中国風の熱冷ましの汁を作りまくっています。

聞けば聞くほど深い世界なのですよ。
まあその話はまたいづれということにしまして、
上の野菜ですが、クレソンです。
クレソンて何に使いますか。
私の認識ではローストビーフの付け合せというぐらいでしかなかったのですが、
なぜかローカルのスーパーでは絶対に売っているのですよね。

この野菜をですね、いろいろなものと一緒に湯（スープ）にするのが一般的な使い方なのだそうです。おどろきましたね。葉野菜を２時間ほどじわじわと煮込むのですって。
いつか私も試してみたいのですが、
葉物はさっとゆでるべし、というのが染み付いているので、
買ったはいいのですが煮込めない。どうしてもできない。
ということで
さっとゆでて（どうしてもこのカルマからはのがれられない）、氷水にとって
からし酢味噌でぬたにしました。

これ、いけますよ。
酢と西京味噌を大匙１ずつ、からしを１－２cmほど、それと砂糖を小匙4分の1くらいまぜて
あえるだけ。
からしとクレソンの苦味があう！
強い味の野菜とあいます。わけぎとか、セロリとかもいいですね。タンパク質をあわせるのならばイカ、海老などがよいでしょう。ささみもいいですね。


と辞書をみたらクレソンとはアブラナ科で別名オランダガラシとありました。
芥子とあわせたの、正解じゃんッと
小さなよろこびがありました。
クリックよろしくね。↓


にほんブログ村

豪州へのオマージュ

先日初めてオーストラリアにいきました。パースに行きました。正直パースがどこにあるか機内誌をみるまでしりませんでした。
そう、正直いって全く興味のない国であったといえましょう。
食べ物大味そうだし、知っているオージーってみんなスポーツ好きで（私はまったく駄目）バーベキューとビール命（両方あまり興味ない）って感じで魅かれるものが皆無だったので。

今回は肉食の妹の結婚式という機会でしたので、仕方なく山積している仕事を後にして未練たらたらで渡豪したわけです。（←ちょっと人として失礼だよね）

ところが、肉食母の挙動不審ぶりによもや切れそうっていう危機以外では
オーストラリア、かなり気に入ってしまいましたよ。
人は親切だし、これって当たり前なのかもしれないけれども、お店のレジでさー「こんにちは、元気ですか？」なんて本当に私が元気か聞きたいみたいにフレンドリーにあいさつしてくださるわけです。

こまったことに「ハウアーユーメイト？」が「ホイアイユイマイト」としかきこえないのですね。
そう、シングリッシュにそまりきった私はいちいち言葉がききとれない。
これが邪険にされているのならば、無視すればいいのですが、
皆さん底抜けに親切でフレンドリー。

そしてこれが店の人だけだったら、だいたい聞かれる内容があるのでいいのですが、
未来の義理弟、これまた親切で発音が難しいッ。
笑顔でわかったふりをしても、最後で私への質問とわかったときの気まずさよ。。

なんか東北の寒いところにいったときのことを思い出しちゃったな。
あれも無視できない状況だったなあ。。

そこで気づいたのですが
アメリカさんやエゲレスさんだったら、知らない言葉があってもそこは聞き流して、一文最後まできいて内容をつかんでから、その知らない言葉の意味にあたりをつけてなんとかしているのですね、ワタクシ。
やっぱり慣れも必要でしょうが、勉強はもっと必要ですね。失礼にならないように。

なんてことを回想しながらパースはスワンヴァりーーなるエリアでゲットした蜂蜜と蜂の足にくっついていた花粉の塊？とチアシードをこおらせた果物（イチゴとブルーベリーと梨とドラゴンフルーツとバナナ。すべて残りもの）をスムージーにしてみました。
この花粉の塊はいろいろな効用があるようです。はと麦みたいなにおいがします。
この養蜂業者のお店、もうものすごく気に入っちゃったのですよ。またいきたいなあ。
このスワンヴァりーにはワイン醸造所やビールの醸造所、チョコレートのおみせ、養蜂所などなど魅惑のお店が点在していまして夢のようでした。
まあちょっとしたデトックスな気分な朝でございました。
ランキング参加中↓シンガポールの再入国審査のところの愛想のなさに思わずほっとしてしまったわたくし。



にほんブログ村

心の応援団

団長。渡部ごましおびすけっと。 いやはや、峠はこえました。自分の峠ですが。 大変なときにいやされるのって、世話してくれる存在より、世話しなくてはいけない存在だったりしますね。 いや、世話してくれるの、感謝していますが、世話しなくてはいけない存在によって ここでめげてどうするって気分にもっていけるというか。 さてさて、また料理する時間ができるかな。 楽しみです。 ランキングやっぱり参加中↓
にほんブログ村

伊太利亜のさくらんぼ

ごぶさたしています。オーストラリアに肉食妹の結婚式のためにいきまして、というのはこの写真とはまったく関係ないともいえないのですが。。 しばらく休みをとると、そのあとにだらだらしてしまうのは誰でもそうだと思うのですが（よね？ね？） 待ってくれないものは待ってくれない。 と、このチェリーは伊太利亜のFabbriというメーカーのものなのですが、 缶詰にはいっているチェリーとかとは違うなあとうっとり眺めているところです。 これをつかってレシピと写真を数ショット。。 まあ10月のなんですけれども、ワタクシ、びりっけつなんですわ。 いつもの目標はびりっけつから２番目。 仕事だけでもなく人生全般においてびりっけつから２番目が一番落ち着くのですよね。 それでは、これにて。 またこの自分でこしらえてしまった泥沼から脱出した あかつきにはぜひまたここでお会いしましょう。

こいぬブリュワリー

どこにいくんだいといわれたら。どこかしら？と答えましょう。 こんにちは。数日前に巣（？）の学校に生徒として参加しました。 ビールつくりクラス。

相棒Y女史は英国風ダークモルトミックスをえらび、私はカナダ風のそこそこダークを選びました。

プリミックスじゃない場合はモルトとホップと糖分をまぜてという作業をするみたいですね。

で、この樽に２３Lものビールの元が今醗酵中です。 エールという種類のビールになるよていでして、あと数日して醗酵終了したらボトルにつめるのですが、その際にフレーバーをつけたり、フレーバー砂糖をいれたりしてオリジナルビールがつくれるっちゅうはなしらしいです。 作業としては混ぜるだけでして、うち、２階なんですが、階段でして、23Lをもってあがるのに肉食大汗。 自分はたいした仕事していないのにもうやになっちゃったんですが、醗酵はじまるともうなんかわが子のようにみえだしましてね。 できあがるのが楽しみです。 25度が適温なので、クーラーをつけてでかけたのですが、帰ったら肉食母にすっかりけされていました。 わが子を邪険にあつかわれたような気分でかなーりむっとしてしまいました。（人間小さいね。） ランキング参加中↓のむのは肉食ですがね。私はやっぱり焼酎派。（じゃあなぜビール教室にっ？という質問、ありますよね。うん。）クリックよろしくおねがいします。
にほんブログ村

なんもない日の昼ごはん

米はある。生鮮食品はトマトしかない。ひどい状態の我が家の冷蔵庫。 でもおなかはすくのです。 混ぜたものは、塩蔵わかめ、おきあみのかわいたの、納豆昆布、がり、とまと。 それにオリーヴオイル、黒胡椒、ちょっと醤油で味つけしまして たきたてご飯にのせました。 案外いけました。がりは必要ないかも。甘いから。今砂糖いらなーいな気分ですので。 ランキング参加中↓なにもする気がおこらないのだよ。熱いんですよ。暑いのではなく、熱い。
にほんブログ村

Japanese Swiss Roll and Macaron Class @ Shermay's Cooking School

いやはやいやはや。ご無沙汰しておりました。もう皆様の忘却のかなたにあるとは知りながら、あらためましてこんにちは。 ４月の15、20そして昨日22日を最終日としてロールケーキとマカロン（またー？？なんていわれちゃうかしら）の教室が Shermay's Cooking Schoolでありまして そのレシピを作ったり（これが一番大変だったりするのですね、英語苦手だからさー）、材料用意したりなんだりかんだりで じっくりPCに向かう時間が限られていたのです。 さて、上の写真は教室あとのお土産セットです。 おかげさまで140名ほどいらっしゃってくださったようで、おそらくまた７月あたりに 同じ教室があるようなので（いえ、人ごとではないのですが） ワタクシの備忘録としてあとだしインフォ

イチゴショートのロールケーキ。イチゴのショートケーキってなんでショートケーキっていうんですかね。 私、アメリカ系のところでショートケーキたのんでたまがったおぼえばあります。 なんかスコーンみたいのにクリームかかっているのがでてきましてね。 つまり、だれかショートケーキの意味まちがえて日本に輸入したってこと？ 話はそれますが、ドイツでスパゲテイナポリタンをたのんだらトマトソースがかかったパスタがでてきて たまがったこともあります。 あのソーセージとケチャップでいためたのをナポリタンと名づけた人、いったい誰なのよ？ ともあれ、とても日本的なケーキだと思います。

イチゴのバタークリームをはさんだマカロンです。

あとは抹茶のロールケーキ。

のっているのは抹茶のマカロン。焼いたね、150個ほど作りましたね。

創作力はまったくないので、柄は伝統的刺し子柄。網紋。青海波もためしましたが複雑すぎて断念。 といっても最終的にはほぼマカロンでかくれてしまうのでどうなんでしょう。

中はヴァローナの白チョコ（これがねえ、ほかのブランドとは一線を画するおいしさなんですよ。）のガナッシュとあんこ。はずれなし。

最後にこれはデモンストレーションなしのレシピだけだったのですが、黒胡麻ロール。

黒胡麻マカロン。 終わると楽しかった！て思いますね。これもいらっしゃってくださった皆様のおかげです。 本当に感謝します。 次回もうまくいくといいなあ。。 ランキングやっぱりまだ参加中？↓クリックお願いいたします。
にほんブログ村

怠惰な週末

土曜日の晩御飯。鶏肉のぶつ切りに油と塩コショウをまぶしてしばらくおいて表面をグリルでやきまして、さっとゆでたじゃがいもにこれまた油と塩コショウをまぶして、あとはオーブンで焼き上げたもの。
ごめん、もう鍋ごとテーブルにのせちゃった。
いいわけですが、味付けはこのまえスーパーでかったスペイン風のチミなんとかとかいう名前のソースにきまっていたので。やる気がなかったのです。（言い訳）

今朝、ウエットマーケット（＝市場のことをこう呼びます）にいきまして、イケメン魚屋に挨拶してー（もちろん印度系）、色々物色したあとに肉食と朝ごはんを食べました。↑肉食チョイス。ナシレマッ。ココナッツミルクで炊いたご飯に自分でのせる具を選びます。それをチリソースをからめながら食すもの、らしい。
私は自分で食べきる自信がないので、いつも肉食のをひとくちつまみぐい。
おいしいような気もするのですが、なにせ朝食にみえない。

とかいいながら私がたべた朝ごはんはこちらで。人が列をつくっていたので、ラクサフリークとしては参戦せねばと２ドル50セントを握り締めて待ちました。

うまいっ。いつものカトンのものより、醗酵臭が少なくクリーミー。これでこの値段（220円）とは罪よのお。New upper changi road blk 56ですな。あまり役にたつじょうほうじゃないような。。
ここの魚屋はイケメンということをさしひいてもおすすめ。サーモン、ものすごくいいです。
クリックどうぞよろしく。

にほんブログ村

野生にかえれない犬

確実に無理。ソファからつきおとされる可能性などみじんも考えず、熟睡。
ランキング参加中↓それにしても家からでないよね、私達。

にほんブログ村

高野豆腐とひじきのご飯

ひきつづき素食（ベジタリアン）。米洗います。浸水30分はしておいてください。
昆布だしがあれば（なければ昆布一枚ほおりこむという荒業でオッケー）炊飯器の線にしたがって水加減します。
味付けは酒、みりん、醤油。カップ２の米に各大匙１ずつ、ただしほかにおかずがない場合やおにぎりでのりをつけたりする予定がある場合、塩を加えるか、醤油をすこし増量する必要があります。
具はもどしたひじき、高野豆腐、油揚げ（油抜きしてね）、人参。キノコをいれてもよかったかと思いますがあいにくもちあわせが、、、。

日本製といえば印籠のように皆がへへーっといってくれるとちょっと思っちゃっているふしがあるワタクシですが、うちではだれもそんなこといってもちゃんばらやめてくれないのね。

健康オタクな肉食母には
ベジタリアンという言葉が印籠だということに昨日気づきました。
ひかえおろーー。

ランキング参加中↓案外使い道が限られている高野豆腐。骨（と精神の安定のため）に食べてね。クリックよろしくお願いいたします。

にほんブログ村

揚蓮団子のあんかけ

昨日のつづきです。これもべジタリアン。レンコンすりおろしてあげます。つなぎもなにもいりません。レンコンはでんぷんだからね、それじたいがつなぎですから。
それであんは昆布だしでうす甘にしあげます。

むっちり。
同じ考え方でじゃがいももいけます。
これは結構鄙びた味になりますよ。普段着感覚ってのでしょうか、マヨネーズに七味でたべちゃえっみたいな気分にさせられます。
じゃがいもですからね。
もどりますが、この蓮団子、なんともおいしいんですよ。
おろすのめんどくさいっと思われるむきもあろうかと思いますが、
大根やじゃがいもをおろすのより、よっぽど簡単です。
おためしください。
ランキング参加中↓これがメイン。ちなみに中華でベジタリアンとさがすときは「素」の字を探します。これがベジタリアンの意。クリックよろしくね。

にほんブログ村

胡瓜の即席漬け

こんにちは。たたき胡瓜の昆布茶漬け。酸味（れもんとからいむとか酢でもいいです。）と昆布茶（昆布そのものでうまみありますから、無添加ものでいきませう）と砂糖ちょっとでつけ汁つくって、たたき胡瓜と、うちは、ほら、あの２人がいるから赤唐辛子をきざんでいれました。簡単ですが、リフレッシング（さわやか？みたいな？）というコメントとともに赤唐辛子をめがけてフォークをつきだす2人。よかったです。

といってもこの２人のために作ったわけではなくて、ある方からのベジタリアンメニューでというリクエストでしてね。
あ、あんまり得意じゃないかも、と思いましたが、これもなにかの縁ですから。
予定としてはこの漬物と、白菜ロール、炊き込みご飯に茄子の味噌汁と揚げはす団子にしようと思っています。また写真をのせたいと思います。

この方、２ヶ月の印度滞在をおえて帰国。お国はタイ王国。
渡印の理由はヨギ（ヨガのおっしょさん）に教えをこうためだったとか。
ベジタリアンにしたいと思った理由はおそらく
１スパイスにあきた
２さとっちゃった
のどちらか。
私は１とみた。

昨日地元調査みたいなので、戸別アンケートみたいなのをするひとがきましてね。
その質問がなにせ意味がわからない。
友達は何人いるか。
近所づきあいはあるか。どれだけ密か。
シンガポール政府の満足度は10点満点でいくつか
とか。
一番私がくいついたのは

シンガポーリアンのことを信用していますか

これ、答え難しくね？

日本人でも知らない人は信用しろといわれても難しいし、
シンガポーリアンの半家族的な人でも（え、誰のこと？）
「こいつ、信用ならねえな」
とあぐらを掻いて思案することもままありますから、ね。

と正直に答えたらめちゃくちゃ困った顔されてしまった。
人に物を問うときはもっとピンポイントでしてもらわないと
困りますな。

最後の質問

あなたはどれだけ幸せですか。

はい、これは簡単10点満点です。
胡瓜の漬物がこんなにおいしく作れる私、まあ満点ですな。
あ、なんかやりの雨がふってきそう。
ランキング参加中↓クリックよろしくね。

にほんブログ村

レモンメレンゲパイ

３回作ってさとりました。こっちのグラニュー糖らしきもの（extra fine sugar)日本のそれよりも効きが悪い、甘さが弱めということに。あとね、オージーもののコーンスターチをつかっているのだけれども、これは日本のそれよりも効きが強い。ということでレモンメレンゲパイ。
レモンクリーム部分がちょい固めの甘めがたりなくできてしまいました。くやぴい。

でさ、あとで気がついたんだけれどもフレンチメレンゲをのせてやくと、あとで汗かくのね。これ、多分砂糖の量をもっと日本のそれよりふやさないと保水できないってことなんだろうかね。
ということで３回目はイタリアンメレンゲでいきました。
でもフレンチメレンゲのほうがしゅわっと感があっていいような。。
なんか３回で終わりにしたら負けのまま遁走するのと同義になりそう。
また明日作ってみっかな。
ランキング参加中↓簡単なマミーの味じゃないのかねっと切れる午後。修行たりず、がっくりの巻クリックよろしくね。

にほんブログ村

うなってしまったおいしいローカル菓子

基本的にはリサーチ目的以外では甘いものを買わない私でございます。こんにちは。
今日は２児の父Mさんとお菓子づくり。
Mさんは自覚はないでしょうが、前世というものがあるのならば、ミツバチが蟻だったはずというほど、超絶的甘党な御仁であります。働き者だしね。
そのMさんが今日、ローカルの餅菓子をもってきてくださいました。
名前、ちょっとわからないのですが、あらゆるところでみかけるお菓子です。
材料はタピオカ粉や餅粉で蒸してココナッツがまぶしてあります。

茶色はグラムラカという椰子の砂糖からです。

正直いってあまり好きだと思ったためしがないのですね。
あるところではなんか固かったり、へんな香料のにおいがしたり、ココナッツが酸化した香りがしたり。
まあまあおいしくても自分で作ろうとか買いにいこうと思うほどもものに出会ったことがありませんでした。

出会ったよー、これ出会いよ！

まずへんな食感がない。あのコンビ二にうっている決して固くならない餅に入っているような変な素材の感じがしない。これがまずうれしい。やわやわむっちりなのですが、固すぎず、
かんでのみこんだときにのどをすっきり通過して変な後味がしない。
そしてココナッツが主張しすぎていない。
そしてパームシュガーがええ仕事しとるっ。
味としては黒砂糖ににているのですが、もっとコーヒーのようなフレーバーなんですね、この砂糖。
この砂糖の風味がおいしくてですねえ。。

人気の店らしく（「日本人いっぱい並んでいますよ」とどうでもええ情報もいただきましたが）午前中にゲットしないと午後は品切れということも多々あるようです。

チャイナタウンにあるマックスウェルフードコートの中だそうです。
地図をかいてくださいました。（もうこの餅の話だけで30分はあっという間にすぎた。）

うわっ。わかりにくいっっ！
赤くぬってある四角のところが目的地です。
そこにあるピサンゴレン（バナナフリッター）もおいしくて有名だそうです。
来週早おきして肉食の出勤とともにいってみるかな。いくぞー。
ランキング参加中↓ピサンゴレン食べたいとおもっていたら肉食母がバナナをちょうどもってかえってきて「ピサンゴレン作ろうとおもってー」だってっ。万歳！！
どれだけ幸運にまみれているんだ、私。クリックお願いします。

にほんブログ村

おいしい料理５箇条

料理をするにあたって大事なことを順番にあげていくと；
1　衛生
2　素材
3　道具
4　健康
5　腕（技術）
すよね、所詮がんばってかつらむきしたってね、大根をきったない手でもったらどうしようもないんですよ。どんなおいしい魚があっても手入れの悪い包丁を使ったらどうしようもないわけで（これは明らかに自省の言葉。包丁はまめにとぎませう）
て誰のはなしやという感じですがこんにちは。

先週土、日、月と寿司教室（太巻きとかいろいろ）合計やく60名様のきらきらした120粒からの目からの視線をあびつづけて50kgの米をとぎつづけた私、やっと現実にもどってきました。（ありがとうございました。盛り上がりましたね。）
さて、この３日をこえたら開封しようというのだけを心のささえに生きてまいりました。
↑主婦界のゴータマシッダールダ様からいただいたきょうの料理のとりわけスプーンネオ。

銀座三越（松やだったっけか？いづれにしよどちらか）のグッドデザインコーナーでふるいヴァージョンがうっていて、買い物依存症（と自分でたまに怖くなる）私が寸止めでかわなかったものの新しいヴァージョン。
家にもどって紙袋のなかに入っているのをみつけたときには
姉と電話中だったのにもかかわらず悲鳴じみた声をあげてしまいました。

そう、このスプーンは私によい道具を使わなければいけないよとの天の声。
そして思い出しました。いただいた方からお聞きした言葉
「ちらし寿司とかをとりわけるのにも最適ですよ」
ああ、そうか、やっぱりまた寿司作って使い心地をためさなくちゃっていう
そういうめぐりあわせなのかなあ。
家の中すでに米と酢の香りがじゅうまんしているのだがなあ。。
ランキング参加中↓それにしてもものすげえすばらしい使い心地でありますぞ。クリックよろしく。

にほんブログ村

マンゴ－ジェリーとココナッツムースのだんだんゼリー

なんだろうなあ。いっぱつでうまくいくことでないのだなあ。どうせゼラチンものじゃんねっというなめた態度はあらためませう。
頭の中ではマンゴとココナツなんて絶対オッケーな組み合わせと思っていたのですが、マンゴが強すぎてココナツの味があわい。
ちっまたやりなおしだぜ。
ところで、私はゼラチン物がスポンジとかにのっているものがあまりすきではありません。
かわいいけれどもね。
ゼラチンものはゼラチンものだけでお願いしたい。

にほんブログ村