koinusyokudou

2010年1月7日木曜日

ひじき入りコロッケ、俺様コロッケ、皆大好きなコロッケ

芋つながりで比較したとします。
「うちの肉じゃが」と「うちのコロッケ」
私のリサーチによるとなんと家庭料理のキングである肉じゃがよりも、俺様仕様の高いのはコロッケであります。
うちの肉じゃがを語る人よりも、うちのコロッケを語る人の方が格段多いのです。
肉じゃがよりもバリエーションつけやすいからでしょうか。オリジナルティがだしやすいですものね。

ちなみに母犬のコロッケは荒くつぶした（これ、わざとですよね、母上）じゃがいもに炒めた玉葱と牛肉のひき肉が入っていて小判型ではなくて、ごつごつした俵型でした。ソースはとんかつソースにマヨネーズ。

さて、私の場合

混ぜ物としてみじん切りの玉葱、豚のひき肉を炒めました。
それを２等分にして半分はひじきの煮つけとまぜ、あとの半分は人参とピーマンのみじん切りをいれてさらに炒めました。
で、それぞれの具とゆでて丁寧につぶしたじゃがいもをまぜて小判型にしてあげました。

ひじきを忌み嫌っている肉食には後者を提供。ソースは辛子のみで食べていました。
とんかつソースはコロッケの味を損ねるから駄目なのですと。さいですか。

今日はひじきのを揚げて私専用に。るんるん。

肉食にもなんと「うちのコロッケ」があることが判明。
ミンチの羊（！）に刻んだチリパディ（激辛の唐辛子）の刻んだのがはいっているらしいです。形は小さな球型だそうで、ソースはやはりカレーなんですと。

ううむ。コロッケ、世界の共通食？？

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2010年1月6日水曜日

ピタパンとシンガポールポスト（郵便局）－Whole Meal Pita Bread

ピタパン作ってみました。もう粉の虜となってしまった仔犬です。明日は米を食べようと思っています。

チキンを（こちらでは頭や足先がばっちりついたのが売っています。はい、私が断首し、断足いたします）シンプルにガーリックソテーしたものと、隠元、刻み赤玉葱、トマトをいれて

カレーグレービーとライタをかけて食しました。

そして今日のブランチ（私としたことが、摂取時間は３時）

ピタパンにエメンタールチーズとパイナップルとパッションフルーツとライムのジャムをいれてちょっとあぶりました。甘いのとしょっぱいのの組み合わせはあまり人気がないかと思いますが、私はこれにちょっと黒胡椒もふりました。黒胡椒抜きだったら結構一般ウケするのでは、という味がします。お試しを。

さてこれからは今年初のぼやきなのでさらっと流してください。

シンガポールの郵便局のサービスの悪さには過去何回も被害にあっています。肉食は自国のことだからか「君、宛名の書き方が悪かったんじゃないの？」なんて速攻敵にまわるのですが、小切手、招待状、手紙。この８年間ですでに５回以上は届かないんだけど、と連絡をうけたことがあります。内半分は住所が印字されている封筒を使用したのにもかかわらず、です。

今回はさらに深刻でした。母犬ったらついた御餅をいれてくれたというではありませんか。
送付12月25日→着12月28日。
だいたいemsだと３日くらいでつくのですが28日はあいにく不在でした。
そこで不在票が入るのが通常ですが、これがなかったこと過去数回。今回もそういうこと。
学ばない私が餅のカビの原因ともいえますが、
一筆いれるの、そんなに難しいかなあ。。

元旦にインターネットでしらべてやっと事情がのみこめたというわけです。
でね、５日に再配送、時間９時から13時までと通達しました、私。
４時間拘束されるというのもすでにいらっとする便利な国、日本からきた私なのですが、待ちました。
なにせ、御餅です。手作りの御餅。
でね、３時の時点でね、まだ来ないんですわ。

で、電話。
「ご迷惑おかけします。６時までには着くはずです。悪天候のせいです。また年明けですから。ご理解ください。」

てあんた６時って。。９時間も待てというのか。
そして、、
あんた悪天候って、今日ずっと晴れていたんですけれども。

これは一言餅をもってきた輩にいってやらねば、と思いました。
５時40分にやっとドアベルがなりました。よしっ言ってやるゾ！とドアをあけたのですが、
「ハロー」と無邪気な顔でもってきた人は英語を解せず、腕一面にすごい刺青。

私、一言「さんきゅー」
大敗でありました。うすら笑いすら浮かべてしまいました。

でもね、人に文句をいわないといいこともあります。
ほら、

世界中の子供達よ、いい子にしていればサンタさんは仔犬のようにおばさんになってからも来ますからね。
それにしても肉食ばりに自分のことも「さん付け」。
サンタさん、やっぱり日本人ではないのかな。
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ヌテラパン－人の食生活を笑うな

先入観かもしれませんが、菓子パン度があがれば、ドライイーストと天然酵母とあまり差がでないのではと思い、昨日ドライイーストでチョコパンを作ってみました。甘食を作るいいわけとしてフラックスシード（亜麻種）もいれてみました。
レシピには板チョコをいれるとかいてありましたが、日本からついたばかりの板チョコはもったいなくていれられませんでした。
で、ふと思い出したのが、これ。ヌテラ。
これをいれてやいてみました。
ふわふわ中はぬっとり。肉食（重いステップで）こおどり決定。

さてヌテラといえば、こちらでは雑貨やさんのレジ近くに、飛行機ででてくるバターの容器ぐらいのものに入って売っていることがあるくらいポピュラーなものです。
ある日肉食が「これプライマリースクール（小学校）時代、おやつになめてたんだ」とうっとりいったところを私ってば「グロース（うへー気持ち悪いな）」といっちゃったんですね。

これ、駄目ね。絶対言っては駄目なことでした。

本人は忘れているかもしれませんが、そのときの
「気持ち悪いって何がか説明してくれないか」といったときの傷ついた目をした肉食が忘れられないでいます。

人の食生活ひいては食文化を否定するようなことは絶対言わないと心に誓っていたはずだったのですが、思わずいっちまった。
あれ以来傷つけていないと思いたいです。大丈夫だよね？
これね、なんでもそう。納豆否定、鯨否定、犬食否定、馬食否定、スパイス否定。五香粉（中華のスパイス）否定。駄目ですね。
心の中にだけでとどめましょう。

そんな失敗をしてから今はサンドイッチを作るときも、こうやってパンに使うときも
これでもかという量のヌテラを罪悪感から入れてしまう仔犬食堂なのでした。
今日の朝「いくつつめる？」の問いに
「３つ！！」と答えられ、また太るじゃんかと思う気持ちはぐっとおさえ
「はいどうぞ」
余計な口をたたくと結果自分を苦しめることになるのですな。むん。
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2010年1月5日火曜日

砂糖にバターに粉に－パンにクランブル、そしてクッキー

おなじみJUNJUNさんからいただいたホシノ酵母をかけつぎ（というらしいです。粉と水をまぜて再度発酵させてイーストを増量することらしいです。）してつくってみました。またもや焼きすぎ。自前のオーブンとの相性はすこぶる悪いです。くすん。

牛乳入りのシュガーバターパン。罪悪感をすこしでも減らすために全粒粉もいれてみました。

不健康嗜好の肉食のウケはやたらよかったです。

これは３日の印度な夕餉に登場できずじまいだった、キャラメルアップルとバナナウォルナッツのクランブル。

肉食祖母にいただいた紅茶、ジャム、ビスケットのお茶セット。パン作りにはまっている私にはありがたいセットです。マーマレード好きですね。（まあ、なんでも好きなんだけれども）
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2010年1月4日月曜日

季節はずれのマンゴプリン

昨日の印度な夕餉のデザートです。

マンゴプリン。栗原はるみ（だったかな？）のレシピです。削りとったマンゴとクリーム味のプリン。ソースはコンデンスミルクとココナッツミルクと牛乳。「甘いものはあまり得意じゃないの」なんていう肉食母もそこは印度の血には抗えないとみえます。お茶にもお菓子にも脳天つきぬける量の砂糖を入れるお国柄。私以外満腹といいながらもするするっと終了。

マンゴは季節はずれで、かろうじて手に入れたものもすっぱくてさらに砂糖でマリネしました。コンデンスミルクをカキ氷に存分かけるのが幼いころからの野望でしたが、シンガポールにきてあっさり達成。缶入り400Gくらいのものが200円弱でかえてしまう夢の国、シンガポール。中性脂肪が減る暇はまったくないのです。

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印度なお正月

今日はつる（肉食母）の一声で我家で印度な新年会。魚料理とデザート以外は全部持ち込み。皆さん私の腕には期待していないみたいです。（安堵）。メニューいきまーす
マトンブリヤニ（スパイスごはん）
ベジタブルブリヤニ（これもスパイスごはん。細かい話これに入っていたカリフラワーがおいしかった）
バターチキン（こってり鶏のカレー。甘口）
オクラのカレー（トマト味が濃くておいしかったですが、遠方においてあったので十分に食べられなかった）
野菜カレー
マサラフィッシュ（唯一私の作ったもの。青唐辛子やココナッツでマリネした魚の煮物）
ライタ（ヨーグルトのなかにセロリだトマトだとまぜてあるサラダ）
パパダム（あげせんべい。くだいてカレーとかとまぜまぜしてたべます）
ワイン（こういう場なのでスローに飲みました。セルフコントロール）

デザートにはマンゴプリンとアップルとバナナのクランブルを用意しましたが、最後まではたどりつけず。
肉食祖母はいつもは少食ですが、私をたてるためかかなりの量を召し上がり、私はうれしかったです。
それにしても異文化同士だと大変なこともあるでしょうが（実際なにも感じていないけどね）それよりも楽なのは大したことできなくても許してもらえることと（むしろ励まされる）、なにを指導されても（ていってもカレーのあたためかたとかだけどさ）はいはいと素直に聞けることですね。これで味噌汁の味の指導とかだったら立ち直れないっしょ。
そして何よりも肉食がせかせか私の手伝いをしていても文句がでない。これがなによりありがたいです。
ほら、色々なしがらみで「私の息子がなんで男なのに家事しなきゃいけないのよ」的な雰囲気ってあるところにはありますよね。あれ、最高に怖い私です。
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2010年1月3日日曜日

海老チリと初ダッシュ

お正月2日目の朝ごはん。海老チリ。。

パシリスパークに行きました。

よどんだ海。

マングローブ林。このほかにも蟹がいたりリスがいたりで地味に興味深いこの公園です。

ごま初ダッシュ。私の方へ走ってきたり

肉食のほうへ走っていってみたり。
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2010年1月2日土曜日

ああ元旦なのに

あらためまして明けましておめでとうございます。おせちもお雑煮も諦めた今年は黒豆だけ煮てみました。家の本をみてみると、重曹を入れると書いてあったので試してみましたが、「ウチの」と違うものが出来上がってしまいました。錆びた釘などもないので、若干脱色しています。肉食は甘い煮汁もすすっていました。なんか違うと思いましたが、気に入ったようでよかったです。生クリームかけてほしいそうです。むむむ。

元旦の朝ごはんはこれ。むなしい。青葱入りチーズオムレツにトリュフ塩でいためたアスパラ。
母犬が送ってくれたという荷物、去年配達に来たそうですが、不在だったそうです。というのがネットで調べて初めて分かりました。不在票どこをさがしてもないのですが。。初ギレ。
今年もこういう軽めのいらつきは沢山ありそうな予感。
気をつけねば。
御餅が入っているそうなのですが。。お雑煮作りたかったな。。さんがにちには間に合わず。
今年の年末はおせち３段フルで作るとここに宣言いたします。
参加者募集中。（鬼が爆笑ですね）
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2010年1月1日金曜日

亜熱帯シンガポールで大晦日

あけましておめでとうございます。昨晩大晦日は浜崎あゆみが紅白で歌っているのをみていて待ち合わせに遅れ、肉食を憮然とさせてしまいました。夕飯はサルタンモスク側のDeli Moroccanで。

お店の人全員感じのいいお店です。モスクのお祈りの時間がはじまりさらにエキソチックな雰囲気になりました。

ミント茶。ポットがいい。肉食はモロッコ風りんごジュース。牛乳とりんごジュースを混ぜたようなものにシナモンがふってあってアップルパイのような味でした。

子羊にくのタジン（モロッコ風土鍋料理。円錐状の蓋がついた鍋）どうも牛肉の味なのですが、確認したところ非常に感じよく子羊肉に間違いないといわれたので素直に引き下がりました。これに入っているローストした皮なしアーモンドと肉のコンビは天才的においしいです。中華の鶏肉とカシューナッツも天才的アイデアだと思いますが、この牛とアーモンドというのも素晴らしい。