魚とキャベツの木こりカレー－Fish & Cabbage Japanese Curry

私の今までの険しいゴールの見えないカレー道。
肉食は私がセレブシェフの本からレシピを拝借しようが、勘を働かせてスパイス調合しようがいつも答えは同じ
なにか違う
やまぐちさんちのつとむくんもびっくりのオウムっぷりでした。

先日肉食の友達の結婚式の化粧室で、ゴージャスインド美人を発見。
しめた！と瞬間的に思った仔犬食堂。「そのサリーとても素敵ですね」と話しかけきっかけを作り、そのあとにそのご主人とも（無理やりつかみかかるように）話しかけました。

肉食になにがなんでもおいしいといわせるインドカレーのレシピをゲットせねば！

そんな愛情にあふれた使命感でご主人に聞いたんですよ。
奥さんからカレーの作り方を教えていただきたいのですが、と。

「いやー、妻の作るカレーはね、おいしいんですけれどもなにか違うんですよね」

横で笑いをこらえて下をむく肉食にひじてつをくらわし
「もうちょっと細かい説明が必要だと思うのですが、なにが違うのですか？」
とさらに食い下がる。

そうしたらね、奥さんがこれまたゴージャスな笑顔で
「私、ボンベイから来ているから南インドのカレーとは違うのよ。主人の方がカレーは上手だから今度レシピ送らせるわ」
と悟りの笑顔で夫を救う。


もう、こだわるのはやめました。
だってインド同士だってこういっているんだもの。

だからね、仔犬食堂、日本のカレールー、お気に入りのJAVA CURRYを晴れ晴れとした気分で開封いたしました。具だってもう自分の好きなものばかり。
魚、キャベツ、シメジに人参、そして玉葱。
こくを出すためにガラムマサラをいれるとかそういうのも全くしませんでした。

うまいよね。もうこれから、これでいいよね。
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ロッキーロードバー－Rocky Road Bars

３姉妹の中間子の私です。幼きころの私と姉のお菓子をめぐる争いは結構壮絶だったと記憶しています。９歳年下の妹はこの闘争からははずれています。
スナック菓子のようにきっちり半分できないものでも、ちょっとでも半分より少なくなったら喧嘩。３つあるものはきっちり1.5ずつに分け、万一その0.5が0.4に分割されようものなら喧嘩。
ということで今でも肉食と選んでかったお菓子を半分以上の食べることがどうしてもできないのです。

それは聖域

しかし、やってしまいました。キャドベリーズという製菓会社の「タイムアウト」というチョコレートを買ったんです。小さいのが10個くらいはいっているのを。ウェファース状のものをチョコレートでコートしてあるもので、なんてことのないものなのですが。。
食べ始めたときは刷り込まれた概念が機能していました。「５個までたべてよし」と。
迷いました、６個目。そのあとはたががはずれたように最後の１個まで。
完食。
ほとんど争ったことがないという貴族のような肉食とその妹（はいはい、美しいですね）。分けるべきお菓子を全部食べてしまったこの罪悪感、そしてそれをしのぐなにかを乗り越えた甘美な想いをわかれというのが無理な話。
「チョコ食べたいなあ」と遠い目をしてつぶやかれてしまって、仕方なく（てあんた）チョコをとかして作ってみました。

チョコとバターを湯煎でとかします。
キャラメルクリームをまぜます。
アーモンド、ドライクランベリー、マシュマロ、レーズンをまぜこんで冷やし固めます。

こういう気取らないお菓子には市販の板チョコを使うべきです。
今回は製菓用クーベルチュールを使ったのですが、上品すぎました。
キャドベリーズの大雑把なチョコに想いを馳せている肉食の食いつきの悪いこと。

また全部たべちまうからね！！

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京風たぬきうどんなの－Tanuki Udon Kyoto Style

汁気を体がもとめるそんな朝。お察しください。こんにちは。たぬきうどんを作ってくれといわれたことがあり、わざわざ揚げ玉をつくったことがあったのですが、ご本人は関西出身。そのときはじめて知ったのですが、刻んだ油揚げがのっていて葛をひいてとろみをつけたものを「たぬき」と呼ぶらしいです。
生姜とかものせてよかったのですが、その気力はなく。。お察しください。ふふふ。
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オレンヂケーキⅡ－Orange Cake Ⅱ

前回の微妙な失敗から大分間があきましたがオレンヂケーキをまたつくってみました。
今回はオレンヂもうまく上に並びました。
失敗しないで一発成功ならば言うことなし。
でも失敗しても次のチャンスで希望をかなえられるのなら
人生捨てたものじゃない。


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笑い、飲み、食べ、泣く

昨日の結婚披露宴の前菜です。中華料理でした。どれもおいしかったです。（表現力に乏しいですが、本当においしかったんですよ、ぜーんぶ）
新郎新婦の友人２人がMCをしたのですが、プロ顔負けの演出力でおもしろかったです。
そしてまた他の友人が編集したというスライドショーというのもこれまたプロ顔負けで、不覚にも涙がぽろりとでてしまったアラフォー仔犬食堂でした。

さて、予告していたとおり、私達が会場につくなり、ほかの知り合いがはやく飲みはじめろとなにかの競争のようにがぶのみしまくり、宴会中もあちこちのテーブルから「エクスキューズミー、エクスキューズミー」とおかわりの悲痛な催促がとどまらず、こんなに酔っ払いばかり（含私）の披露宴もみたことがありませんでした。

愛するJ（奥さん）、僕の世界を完全にしてくれて、どうもありがとう。
こんなに最高に幸せにしてくれてありがとう。

かなり腕白な新郎のこのスピーチであたしゃもう号泣ですわ。

おめでとうございます。どうぞお幸せに！

幸せムードに酔って（もしくは本当に酔って）運動神経ゼロの私てば肉食とダンスまでしてしまいましたわ、ははは。今日は生きる屍でした。

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愛について

今日ははじめてシンガポールで結婚式そのものに参列しました。
イーストにあるカトリック教会でした。
もちろんトピックは愛。
なんと1時間半もかかる儀式なんですね。
そこで神父様が愛についていろんなアングルから話をするのですが、
冷静に聞いていた仔犬食堂が気づいたことは

女は観念的な表現でうなずき、
男は具体的な表現で苦笑する

ということでした。
まわりの女性をみまわすと（そんなことしちゃってね）思いやり、相手のあるがままを受け入れ、結婚している人はあらためて愛についてつれあいと語り合うべし。
というところで深く頷き、

料理が塩辛いというだけで文句をいわず、仕事、趣味、友達との集まりを優先せず、
結婚してしばらくたって一言も会話をかわさなくなるということがないように、
結婚の意味を今一度省みることが肝要だというところでまわりに座っていた男性たちは苦笑していました。

新カップル、とてもきらきらしていました。
これからセントーサ島で披露宴です。肉食ったら会う友達みなが、一分でも早く、一分でも長く、どれだけ多くお酒を飲むかということばかりを話していて（花婿までもが！！）今からびびりあがっています。

定番！洋梨のタルト－Tarte aux Poires

タルト生地（パータシュクレ）を４回分ほど作っていたので、王道ながら洋ナシのタルトに挑戦。
王道ながらよそでも試食以外は口にしたことがないことに気づきました。ありりー。
洋ナシは地元のスーパーでもよくみかけるのですが、缶詰となるとなかなか見当たらないのですね。
仕方なく、自分でつくりました。一晩おいて、カットして、水気をきるためにさらに１晩冷蔵庫にいれておきました。
小ぶりの洋ナシなので、かわいい洋ナシの形はとれませんでした。
なんとなくルックスはりんごとそっくり。
よく思うことなのですが、お弁当とか、またタルトなどの工程が複数あるものというのは
一日でこなそうとするからめんどっちー→自然足が遠のく→専用の道具などが奥底にしまわれる→永遠に封印
なんてことになりがちと想像できます。

よーくわかっとります、私。
なので、めんどっちーものはその場で一気にぜーんぶ作るってことはあまりしません。
バターがお買い得だったらとりあえずカゴにいれて生地をつくって冷凍庫へ。
お弁当もおかず最低３品いれるとして、必ず１品はまわしたものです。
自分の食べ物を自分で作るわけですから、わざわざハードルをあげる必要はないわけです。
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眠り犬そして晩御飯

最近のごましおはとにかく寝る。
同じ地球上には、番犬や牧羊犬としてせっせといきいき働く犬もいるといのに。。
うちのごましおといえば誰よりも先に就寝し、一番最後にしぶしぶ起きるという体たらくであります。
通じるとは思わないのですが、「ごまちゃん、そろそろ起きて朝ごはん食べてちょうだい」と下手にでて起こす飼い主、それは私。そして上の写真は起こされてむっとするごましお。理不尽であります。
カバーをはずした枕の上で寝る「ジュエル寝」
無造作におかれたブランケットの中でねる「エスカルゴ寝」
散歩のあとに大理石の床で体を冷やす「ひえぴた寝」
ネットに夢中になっている飼い主のそばで「あまえた寝」
人が背中をみせるが否や飛んできて寝る「よっかかり寝」などもあり
寝てばっかり。

もうすぐ、、Xデーか！！

ひとーつ、黒のぶちの大柄な男子であること。
ひとーつ、喧嘩につよそうな健康な男子であること
ひとーつ、いかにもかしこそうな顔をした男子であること

シンガポールの皆さん、もしも上記条件にあてはまるジャックラッセルテリア♂をみかけられましたら
ご一報ください。なんてね。夕飯です。アボカドとクリームチーズを山葵と醤油で和えたもの。ご飯と海苔に巻いて食べました。
サツマイモの葉をたこボールのアンチョビバター醤油いため。サツマイモの葉だけを使うそうですが、私の性格上、多少違っても食べられるものは全部いれたいので、茎も一緒に炒めました。問題なし。
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男子が喜ぶ鶏飯－DIY Chicken Porridge

雑誌LEEの付録、ケンタロウの料理から抜粋しました。
鶏飯（ケイハンと読むようです。思わずチーファンと読んでしまった私はどうなの）
茹でた鶏はむしって、三つ葉、錦糸玉子、
胡麻、葱、山葵、おろし生姜を具として用意し,麦ご飯に好きな具をのせたあとに、鶏を茹でた汁とかつをだしで作ったかけ汁をじゃっとかけて食べます。
初めてつくりましたが、肉食とても喜びました。「冬の食事ってかんじでいいねー」てあんたほとんど冬しらないじゃんという言葉は飲み込み、どちらかというと夏のスタミナ食だと（テレビでみた）教えました。味はお雑煮の餅を米にかえた、そんな感じです。

なになに「男子がよろこぶうちごはん」というタイトルでした。
ど真ん中じゃないですか、肉食ったら。







レシピにはとりの皮は除いてと書いてあったのですが、肉食の希望によりカリカリにやいてだしました。
このようにまるごと全部食べきるメニュー、大好きです。
毎日が次の日はたまたその次の日とつながっていくのは考えなくてはいけないのですが、たまには一回完結の食事もよいものです。
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ジャイアントエクレア－Eclair

夢をみたんです。
バタールのような大きさのエクレアを大口あけて食べている夢を。
夢からネタを探す、典型的なネタ切れですが、作ってみました。エクレア。
そしてこれば夢の再現（？）のジャイアントエクレア。だいたい規定サイズの６倍はあるかと思われます。
思えばジャイアントポッキーがはじめて発売になってからなんでもジャイアントが流行りになりましたね。
大好物のポッキーが大きくなれば、喜びもジャイアントになるのではという気持ちで食べた一口目はいまだに覚えています。

微妙に、がっかり。
どんな食べ物にも理想の形というものがあるものです。
おいしいからって、好きだからって、大きければいいというものでもないんですね。
あのポッキーの規定サイズがジャイアントになるにはチョコレートをもっと増やさねばならず、そうするとかじるのが難しくなり、満足度は下がるということになると、理想の形はくずれるわけなんですよ。
まあ夢と同じくらいのサイズにできたので、これはこれでよしとします。肉食にあげようっと。（え？？）中はチョコレートカスタードでもいいのですが、あまりにもくどくなりそうなので、カスタードと生クリームを混ぜたものをつめました。
ところで、このカスタードクリームも、チョコレートもぎんぎんに冷えたものより、ちょっと室温に戻して食べる、これが理想の形です。
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メモ；上がけにつかったチョコレートの残りは温めた牛乳とまぜて冷やして冷蔵庫へ。そして艶出しのための玉子液は薄焼き玉子にしました。お菓子作りは無駄がでるような気がしますが、なんとでも使いまわせます。
捨てるべからず。

ホーカーでミー（麺）ミー（麺）

昨日はホーカーセンター（フードコートみたいなところ）で夕飯をすませました。私がたのんだのはローミーといってちょっと酸っぱいあんかけの麺。３ドル（200円弱）です。値段もさることながら、シンガポールの醍醐味ともいえるこのホーカーセンター食。お越しの際にはぜひ一度はためしてほしいものです。
結構おなかにたまります。上にのっているのは魚とか唐辛子をまぜたサンバルというペーストです。
作り手の作業をいちくさ覗き込む肉食。作るひとはやりにくいだろうなー。こうやってそれぞれのカウンターにいって注文して、トレーや箸などは自分でセットして、できあがりを待ちます。
こちら肉食にしてはほどほどヘルシーな板面（バンミェン）。うえに揚げた小魚が乗っています。カルシウムとって穏やかになってほしいものです。
麺は分厚いワンタンの皮上の幅広麺。おいしかったです。（当然味見しました）
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まつけんベークドパスタ

昨日の夕飯です。写真はいまいちですが、味はめちゃうまです。オタクな私達は昼間外にでるとぐったりしてしまいます。こういうときはベークドパスタに限ります。普通のパスタだとできばなに食べないとと焦るので、焼いちゃうんです。そうすると、テレビに釘づけのテーブルセッティング係（肉食）にきれることもないわけです。

まつけんパスタのソースを冷凍していたので、牛ひき肉をいためて混ぜてパスタに絡めました。
それにしても肉食の味覚は子供そのものです。嫌いな野菜でも形を無くして甘めに仕上げることが肝要です。
ということでこのソースには10種類の野菜が入っているのですが、玉葱や人参を多目にして甘めに仕上げると無邪気においしがります。
そして添え物のサラダなどをあわせると20種類くらいの野菜を食べさせられていることには気づいていない、と思いたい。

パシリスパークで花より弁当

シンガポール東端にあるパシリスパークにいってきました。セントーサは犬も泳げるし、イーストコーストパークはバーもたくさんあるしでそれぞれよさがあるのですが、パシリスパークは人もまばらで、ゆったりくつろげて気に入っています。なによりも我家からタクシーで10分くらいの場所にあるので気軽に行けます。
ごましお大興奮。肉食はちょっともてあましぎみ。
花より団子。お弁当持参です。
かにカマにレモン汁とわさびマヨネーズをまぜたものと野菜。この野菜は塩もみしただけのものですが、人参、きゅうり、セロリ、玉葱そしてコリアンダー。とてもおしゃれな味になります。
JUNJUNさんにいただいた南瓜べーグル。今日は胡桃と沖縄黒糖とクリームチーズでした。
ほかにもお弁当をもってきている家族がいたので、じろじろとチェックしていましたが、インド系は鍋ごともってくるんですねー。中身はもちカレー。隣で昼食を食べていた家族のお父さんは、家族がカレーを食べている横で、昼真からウォツカとスプライトをマッハのスピードで飲み下していました。かっこええー。
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キャベツメンチ－Deep fried Breaded Pork & Cabbage Balls

昨晩の夕飯です。
キャベツの塩もみをたっぷりいれた豚肉のメンチカツです。
私の薄い記憶ではこのキャベツメンチのオリジナルは有元葉子さんだったかと。。お惣菜やさんにレシピ提供したりしてね、第一次料理研究家ブームのときかと。。
まあさておきそのお惣菜やさんのは食べたことないので、我流ですが、キャべツの他にはおろし生姜と胡椒をして、ソースはマヨネーズにとんかつソース、そして辛子にレモンで食べます。
お好み焼きの味ー。
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