オーガニックカンクンなどなど

昨日は肉食母と夕食。こちらシンガポールの一般的家庭らしく、週末は実家で食事。
シンガポール人（とくに華人）と付合うとこれがまず最初のつまづきポイント。
日曜日にデートしていても夜になると「ファミリーディナー」というのを水戸黄門の印籠のごとくふりかざす人、結構多いですよね。日暮れになるとさっさと家に帰るの。大の大人が。つきあいはじめたばかりの彼女を平気で置き去りにして。（←夕食参加を拒否した場合）

肉食とつきあいはじめてはや３年超。当初ガテン系の仕事をしていた私は日曜日はミイラのようになるのが普通だったので、この週末ディナーというのも去年のクリスマスからの参加。
「あらまあ、２年もたってやっとね。とうとうお会いできてうれしいわ」
はじめてあったときからちくりといわれたのも今は昔。

忙しいし、一人暮らしだしと台所仕事をやめたと宣言していた肉食母ですが、なんと野菜作りをはじめていました。手作りのカンクン（空心菜）となっぱ(名前不明）を頂きました。
野菜を育てている鉢は、ステンレスでできていて、三段あって、水はけもうまくできるように近所の職人さんが作って届けてくれたんですって。無印良品にありそうなオシャレな姿で、うらやましかったなー。
それにしても、消費しきれないほど野菜をつくったり、近所から食べ物や物がじゃんじゃん届くところといい
母犬食堂とよく似ている。。
空心菜は直球でエリンギとオイスターソースで炒めました。いつものように神経質に洗わなくてよくて楽ちん。
ミントもいただきました。インド料理ではミントを使う機会、結構多いです。ペパーミントの方はヨーグルトとソースにするとして、もうひとつの紫蘇の葉のような大きなミントはお茶にするとおいしいといわれて試してみました。
肉厚の大きな葉のこのミント、私ははじめてみました。
なんと肉食母は私が日本から買ってきた一保堂のほうじ茶にミントを入れて飲んでいるそうです。まあ、自由だけれどもね、楽しめれば。試しに私もほうじ茶ミントティーにしてみました。案外、、悪くない。
ほうじ茶といえば先日焼酎のほうじ茶割りというのを試しに飲む機会があったのですが（お、まるで人に押し付けられたような言い方だわ、自分で飲んだくせに）これもなかなか悪くないです。ウーロンハイよりもすっきりとします。

息子のことを裏で煮え切らない男と呼び、その彼女（私）とハカリゴトをしようとする肉食母。来週土曜日は息子が改心（？）するよう教会にいって祈って歌おう、とこれまた意味不明のことを言い出しました。あまりの迫力に「そうですね」と頷いてしまった私です。何が一体そうですねなのかこれまた意味不明。

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幸せおこし

昨日は私と肉食は別々の金曜日の夜をすごし、今日おきたのは11時！「マクドナルドのデリバリーにしよう！」という肉食に抗う(料理する）気力もなく、ワンクリックでオーダー。
ハンバーガーが届いたと思ってあけた向こうに、日本からの小包をもった人が。先日出産した高校からの友人から届いた内祝いでした。立派な木の箱に素敵なのしがついていて、あけるとこれまたハイカラな缶が。
中はおこし。こんなモダンなおこし、あたしゃみたことなくて大興奮。
大雑把なシンガポール育ちの肉食なんて、まず包みのありえないすばらしさに圧倒されちゃって、貧乏ゆすりをしながら私が開封するのを落ち着きなく待ち、一口食べて「おいしすぎる。よすぎる。見てよし、食べてよし、すごいすごい」と一瞬にして”じゃぱにーずかるちゃー”の虜になってしまいました。
Nちゃん、どうもありがとうございました。甘いおこしを頂きながら、赤ちゃんのいる甘い生活を想像したわー。
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豚食べ比べ

タイトルをみて私（中豚）と肉食（大豚）の大食い合戦だと誤解された皆様。
申し訳ありません。こんにちは。

食べ比べるというのは、同じ状態の空腹状態、健康状態、気温、環境でないと正確ではないのですが、それは難しいですよね。
でもたまに真似事でもしてみると面白いものです。
先入観が覆ったり、賢い買い物への道が開けたりします。

今日は明治屋スーパーの㌔26ドルの肩ロースの生姜焼きカットとどこでも買える冷凍ポーク㌔8.8ドルの食べ比べをしました。
味は生姜焼きテイスト。
てことは、自動的に生姜焼きカットと銘打っている肉のほうが有利に決まっていますし、
清水の舞台からバンジージャンプをしたときの気持ちも後押しして明治屋よりの先入観で不公平な食べ比べではありました。
だがしかーし！その場にいた皆さん（そして私も心の中で）冷凍ポークのほうが味が濃いと。。。
くっ。。悔しい！
でもね、これからの生姜焼きには安価なものでも生姜焼きカットの肉に負けないというのが
わかれば、それでよし。
ランキング参加中↓最近生姜焼きの仕方、変えました。ので、肉のもともとの固さは問題ではないのですよ。
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志をはたして

如何にいます父母
つつがなしや友がき
雨に風につけても
思いいづる故郷

志を果たして
いつの日にか帰らん
山は青き故郷
水は清き故郷

頭の中にこの曲が流れる手紙が３通ほどあります。
ひとつは母犬からの荷物に入っていたもの、もうひとつは姉犬からシンガポールに来たときにもらった励ましの手紙、そして３通目はこの前姉犬にもらった手紙。（番外編として帝釈天でひいたおみくじの文章）
そして昨日４通目を肉食母からもらいました。

仕事をするにも、どこかに引越すにも、自分のためにやっているはずですし、すべて選択するのは自分であったはずなのですが、当時の気持ちというのをふと忘れたり、文句たれたりすること、私、結構あります。
「立て！立つんだ!仔犬食堂！」と自分で自分を奮い立たせるのは非常に苦手です。
リングの中で気絶したふりしていたほうがよっぽど楽と思っちゃったり。
そういうときにこういう手紙は頼りになるセコンドなんです。
Thank you といわなくてはいけないのは私のほうですな。こんな大量のケーキ（ぶれぶれー）なかなか作れる機会はなかなかないのでね。
ランキング参加中↓それにしてもあのチーズケーキ、フォークなしで食べるんだって。無理だと思うけどなー。心配クリックお願いします。

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かみなり蒟蒻

今晩肉食母がケーキを受け取りにきてくれます。
60人分のケーキ。。。(前回の投稿をみてね）
なんとか仕上げた。。
自宅消費用と、人にあげるものを作るときでは倍以上の神経と時間を要するんですよ。
使う道具を全部熱湯とアルコールで殺菌して、冷蔵庫も全部殺菌。人目を気にせず（ひとりだけどね）三角巾をし、洋服についているほこりは全部ころころで取る。。などなど、作業をスタートするまでに数時間経過。
ごましおなんて、水、ごはんがある台所には立ち入り禁止。つらそうだったなー。ごめんよ。
今日にあわせて冷蔵庫に余計なものが残らないように、昨日は肉食をあおって夕食は完食してもらいました。

かみなり蒟蒻。これに焼酎でもあれば。。。いやいやいや。
それは週末の楽しみに。今チーズケーキ以外はカロリーを控えているのでこういうご飯のすすまない
おかずはうってつけ。

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シンガポールに捧げるブルーベリーチーズケーキ

先日、ご意見番長である肉食母に60人分のケーキを作って欲しいをいわれた私です。こんにちは。
こちらシンガポールでは９月１日が先生の日だとか。。元教師の肉食母がこの日のお祝い（？）に学校にケーキをもっていくということです。

さて、最近はマカロンとかー、ロールケーキとかー、シフォンケーキとかー結構ハイカラなお菓子もしっかり流行っているシンガポールですが、おしゃれなそういうお菓子は別にして、人気ケーキといえば今も昔もチョコレートケーキとチーズケーキというのが実感するところです。
日本だったらショートケーキにシュークリームてなところでしょうか。

ということで「チーズケーキはどうですか？」といったところふたつ返事でした。ね？やっぱりチーズケーキよ。どすんと重いNYスタイルのチーズケーキが根強い人気ですが、ゼラチンで固めたレアチーズケーキにしました。焼いたものだと当たり前すぎるので、人気の味（チーズ）かつ微妙にマイナーなスタイル（レア）にすれば肉食母の株（そして私の株）もあがるのではないかという。。。あったまいいー！

ところが一度試作して、肉食がばてるまで食べさせた後に「母の行く学校は冷蔵庫があるのだろうか？」といわれ、非常に重大な必要条件を確認するのを忘れていたことに気づき、このブルーベリーより青くなった私。
あわくって肉食母に電話をし、「カップケーキなどをかわいーくしてとかにしますか？」と当初の株あげのプラン台無しの提案をしたところ、「もうお友達にチーズケーキていっちゃったのね。みんな楽しみにしているの。（ね、皆チーズケーキが大好き）」
といろいろ話した後、ごりおしで学校の冷蔵庫スペースを確保するということで株あげプラン再開。

奉仕の精神にあふれている肉食母、材料費に糸目はつけないというありがたいお言葉。
しかし、ほかにはご意見番長としての要望はあり。

すなはち、切りやすいこと（ごろごろ果物はのっけないこと）、シンプルなこと、すっごくおいしいこと。
もう一度試作をし、上の写真のものにいきつきました。
目指したのは、シンガポールの人に親しみやすく、かつちょっと珍しく、重すぎず、軽すぎず。
どうかなー。肉食はすでに15人分くらいの試食あとでも「おいしい」といっていたけれども。。
明日が天王山。
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三太郎

タンジョンパガー側アマラホテルは２階にあるお寿司屋さん「三太郎」へ。
色々頼んだけれども、これが特選すし。中トロできるだけ噛んで喉に落ちるまでの時間を引き延ばしました。
おすすめです。
私はなんでもおいしくたべるし、なんでもたべたいクチなのですが、
食べられないものがある人や、アレルギーは早めにいったほうがいいというのが私からのアドヴァイス。
というのも自称「三太郎」氏が頼んでいないものを色々だしてくれるからです。
もちろんレシートにはのりますよ。
ただそうされても文句はでませんでした。私の場合。
どれもこれもおいしかったので。丁寧な作りでした。なにもかも。なによりもこぎれい。これが一番。
アマラホテルからクラブストリートまであるきボジョレーで白ワインを１杯のみ、電車とバスでかえってきました。
そうそう、これぞ大人な飲み方。満足。
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トロピカルフルーツの豆腐チーズケーキ－間違い探し

豆腐のレアチーズケーキを作りました。パイナップルとマンゴがのっています。今回は新品のプロセッサーを使い超丁寧に仕上げようとしまいした。

さて、ここで問題です。仔犬食堂は間違いをおかしました。さてそれは何でしょう。


この答えがわかった人には、あほと呼ばれても仕方ありません。どうぞどうぞあほとおよびください。

イメージが先行して、「ちょっとフレッシュ感の残ったパイナップルのヴァニラシロップマリネをのせてジュレがけにして、、おいしいはず！」なんて夢はふくらみましたが、

本当に基本中の基本でした。
忘れていたぜ！パパイヤとか、パイナップルの生だと酵素が働いて、ゼラチンが固まらなくなるということを！
余談ですが、食後にパパイヤを食べると消化を助けるといわれています。これは正しいパパイヤの利用法

気づいたときには時すでに遅し。味はとてもよかったのですが、つやはマーマレードでだしました。
久しぶりに自分のことを口汚く罵ってしまった。
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「とりあえず」の昼ごはん

基本在宅ワークの私です。
こんにちは。今日はわけあって追われています。珍しく忙しくしています。
さてこんな日の昼ご飯はこんなかんじ。みせるものでもないか。。。

お腹がすいたから、とりあえずコンビニでおにぎりでも口にいれとくか、ということは私はしません。大事な空腹スペースがこの「とりあえず」で埋まるのが非常に悔しいからです。
でも、家だとついついこの「とりあえず」をしてしまうから矛盾していますが。。
ともあれ、おすすめはこの焼おにぎり。焼おにぎりはあまり好きではないのですが（いっちいちうるさいよね、私）これは別。ある割烹のメニュー。
今日は玄米ですが、ご飯におかかと醤油（私は自前のふりかけで代用）擂り胡麻、紫蘇を刻んだものをまぜておにぎりにして、やきます。私は胡麻油でやきました。

これにお味噌汁、サラダ、以上！それではまた。あせあせ。
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鶏肉とゆで卵のすっぱ煮

鶏肉と茹卵のすっぱ煮。これってカロリーといい、コレステロールといいどうなの？とさすがにくまなくなんでも食べたい症候群の私でもたまにのご馳走です。
これ、本当に、ス、キ。
ただご飯が５万倍くらいおいしさを増すので、炭水化物星出身の私としてはさらに悩ましい。
はるか昔にかったお酢についていたレシピだったと記憶しています。こういうふうに食品についてくるレシピは結構ばかにできませんよ。もっと調味料を使ってもらって、リピートしてもらうために知恵をしぼって作ったものですから、よく考えられています。月刊誌とかのレシピよりも完成度の高いものがあることが多いです。
すっかり肉食はこの販促レシピにはまり、「BBQのソースにしてもいいんじゃない？このソースご飯にかけてもいい？」とMIZKANがきいたら喜んでくれると思います。
ところで肉食は手羽元を食べるときに軟骨までがりがりと食べます。その音が怖い。
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お弁当のおかずにどうぞ！キヌアと干海老のサラダ

キヌアはいつもクスクスのようにレモンのきいたバター味に仕上げるか、
オリーヴなどを刻んで洋風にして食べるかでしたが、今日は干海老を入れました。和風仕立て。
材料
キヌアとその倍量の水
干海老
酢
砂糖
塩
※この３つの調味料は寿司酢でオッケー。私は自前の寿司酢をつかいました。
サンフラワーオイル
醤油
胡椒
ジャンボピーマン
胡瓜
キヌア、水、干海老を一緒に茹で上げる。(20分位）
調味料とキヌアをよく混ぜる
冷えたらきざんだ野菜を入れる
あー簡単。干海老がずうずうしいほどに主張して、驚きのおいしさになりました。
キヌアって健康食なんですってね。ミネラルやアミノ酸が豊富なんですって。我家の大食漢もこのサラダを先にだしたら、メインを完食できませんでした。腹持ち最高のようです。
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日本の風－貯めて、考えて、祈って、買う

お友達のJUNJUNさんとオーチャードの大戸屋にいきました。私は日本ではいったことないのですが、おいしいんですね。
カヌレでたべたサワーチェリーのタルト。これもおいしかった。おいしいものばかり食べた日はすっごい気分がよろしい。

さて、私が日本にいた４週間、ごましおがお世話になったのでお礼を兼ねての夕食をという運びに先週末なりました。（すでに１ヶ月超経過）
よく肉食は私に「他人のマナーが気に入らないとか、あれがどーとかこーとか、君は細かくうるさい。」なんてえらそうにいうのですが、私のこと好き（だよね？あれ？）というのは私と肉食母を重ねているのでは？と不安になりました。

レストランでご飯食べている間も肉食母はまーせからしい。
「レストランにくるのにTシャツ短パンって信じられない」「ガラスのドアから入ってきて閉めないのは信じられない」「ソフトシェルクラブ（蟹）がぱりぱりじゃないのは信じられない。どうにかしてちょうだい」「お水はいらないっていっているのにテーブルに無理やりおいていくのは信じられない。もったいない！」
どれもこれもごもっともなんですが、さすがの私も「まあ、どーでもいいじゃないですか」といいそうになってしまったぜ。あ、肉食って私のことこういう風に思っているのかな？

「信じられない」ことだらけの肉食母も神様は信じている。
私には「教会にいきなさい。息子と一緒じゃなくていいから息子のことはほおっておいてあなただけでも行きなさい。息子は小さいころから毎週通っていたからいつかは教会に戻るはずなのだから、あなたは先にいって祈りなさい」といい、

肉食には「（お金を）貯めて、（どこに住むか）考えて、（いつなにがあってもいいように）祈って、（とっとと家を）買いなさい」と言っていました。
↑とくにこの発言ははしょりすぎていて、思わず笑ってしまいました。「祈る」の一言だけ文意から大きくはずれているような。。勢いでぜんぶ無理やりまとめる強引さ。

まあそんなご意見番長の肉食母にケーキ60人分を作るのを頼まれたのだけれども、ありがたいながらも
今から超びびっている仔犬食堂です。

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DIYビビンバ

血迷った。楽かと思って、ビビンバのナムルを一皿にもって「好きな具をのせてね」。
具はぜんまい、人参、セロリ、薄焼き卵、ほうれん草。
最近おとなしく野菜を食べている肉食に思わず手をゆるめてしまった。
卵と人参とコチュジャンだけごっそりもっていかれました。
無理やりセロリとほうれん草をのせようとしたら「グリーンのものは駄目、駄目ー!!!」。唖然。
今度は面倒でも個別に盛ることにします。
肉は豚肉のパン粉焼。パン粉の下にはライムの皮、ジャンボピーマン、青唐辛子、玉葱、ハラペーニョをはりつけてあります。

全然統一性のないメニューとなりましたランチです。

終戦記念日でNHKをみっぱなしの昨日(日付づれています。今日は16日）でした。
核を持つことについて議論しているのをみました。戦後平和教育の成果（？）といえるのでしょうか、
なんかそれって議論の対象になるというのが、すでにおかしいんじゃない？と思ってしまいました。
現実に対応した対処方としての核保有肯定というのも、意見としてはあるのも知りました。

でも、テストで100点とりたかったら120点とる気力で勉強する必要があるように（はい、塾でバイトしていました）、完全平和を目標とするならば、武器ゼロを目指さなくてはいけないのではと思うのですが、どうでしょうか。

熱く核兵器の抑止力について語り、核保有を肯定する日本人、ききずらかったなあ。。。
論としては、あるのはわかった。でも反射的に拒否しちゃうよな。。まだ苦しんでいる人、沢山いますからね。本当に沢山いますよ。
もちろん原爆の被害にあっただけではなく、戦争にいって傷ついた人、立ち直れない人、紛争地域で危険な目にあっている人、本当に沢山いますよ。
論より思いやり。あくまでも個人的な意見ですが、私はそう思います。

ランキング参加中↓夏は色々ありますね。インタビュで小学生が「明日から宿題の苦しみが待っています」といっていてかわいかった。まだ半月あるものね。頑張ってください。

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みどりちゃん豪邸へ

我家の唯一の植物「みどりちゃん」ネーミングから想像頂けると思いますが、私はごましおちゃん（犬）ほど彼女（女の子なのか？）への想い入れはない。
肉食は見かけに似合わず、かなりみどりちゃんのことを気にかけている。忘れがちな水遣りも厳しいチェックのもとになんとかこなし、出会った３年前から身長は２倍にものびた。でも住処はずっとこの小さい鉢。肉食から「みどりちゃんが苦しんでいるじゃないか、はやく大きいところにうつしてあげてくれ」と何回もいわれ、まるで私がいじめっ子のような居心地の悪さを感じやっと園芸ショップへ。土に鉢、重かったわ。
じゃーん！こころなしか立派になったような気がします。ぐんぐんのびのびと育っておくれ。

植物のことを気にかけて世話をすることができる状態は平和だと感じます。
ありがたいことです。


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豆乳カスタードとエンゼルフードケーキ－Guilt Free??

カスタードのお菓子が大好きな私です。こんにちは。
自然卵白は冷凍庫にどんどんたまっていくわけで。。昨日計ったところ卵M玉１個分の卵白でだいたい35gとして10個分はたまりました。。
ということでエンジェルフードケーキ。

卵白をふくめ、材料は４！簡単なので手順をば。
卵白350ｇ
砂糖170g
小麦粉85ｇ
バニラビーンズ半本

卵白にちょこっと砂糖をふりいれあわだてはじめて少々あわだってきたら３回ほどにわけて
砂糖を入れていく。角がたつまであわだてる。

バニラビーンズをいれまぜる。ふるった小麦粉をぱらぱらまいて優しく混ぜる。シフォン型にいれて190度で30分。

卵黄も油もはいらないのでヘルシーといわれているこのケーキ。でも砂糖は結構はいっています。
まあまあヘルシー程度かしら。
中が真っ白にしあがって、可愛い。
豆乳カスタードクリームとアンコをつけてたべました。
料理で卵黄だけをつかったら、卵白はぜひ冷凍してください。捨てるなんて絶対駄目駄目。こういう風にお菓子につかわないとしても、ハンバーグのつなぎや、フライの衣につかえるのですから、みすみす使えるものを「面倒だから」なんていう悲しい理由で捨てるなんて駄目ですよ。駄目駄目。
「うん、おいしい。guilt free（罪悪感ゼロ）ケーキだね」いやいやいやいや、味は天国、みかけは天使、砂糖の量は罪そのものであります。
なんというか、綿菓子をたべるようなほわりんとした気分が味わえる天使のケーキ。

ランキング参加中↓マッチョ肩の私もさすがに卵白10個のあわ立ては難儀。ミキサーかうかな。。
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乾物パラダイス

ぜんまい、おくってもらったぜんまい、冷蔵庫に大事にしまっていたぜんまいを使おうと思いたちました。
季節とかどうとかはこのさいおいといて、ぜんまい、大好物です。
いつもだったらきちんと戻した後の量を計算するのですが、ぜんまいに対する盲目の愛のせいで一気にもどしてしまいました。幸か不幸かこれから毎日ぜんまい。
昨日水ゆで、灰汁抜をしたぜんまいを少量だけ、水に入ったままと水切りをしたのと冷凍して解凍してみたのですが、やっぱり歯ごたえがへげへげになってしまいます。
この面倒な実験をするところにぜんまいへの愛情を感じていただけるでしょうか。
水に入れたまま凍らせたものは、特に問題外。
今日の朝ごはんは、ぜんまいの煮物、




ひじきの煮物




干椎茸と根菜の炒め煮
と煮物３品。あっつくるしいですよね。
暑い日本の夏をのりきっている途中の皆様、失礼いたしました。
こちらシンガポールもしっかり暑いです。
ということで室温ぐらいに冷ましたものをおむすびと。

最高！

ランキング参加中↓大好物が多すぎるので近いうちに本気で選ぶ仔犬食堂ベスト10をきめようと思います。
（だから？という声が今きこえた）

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