マラッカ不完全ガイド－超長い歴史建造物編

マラッカといえばこの教会の写真がまずでてくるのではないでしょうか。1753年につくられたクライストチャーチ。当時からの変遷－オランダそしてイギリスそして避けて通れない日本軍－途中で白から赤にかわったようです。なんででしょうね。
マレーシアって立憲君主制ってしっていました？いや、その前にマレーシアって英語読みするとマレージャと濁ることすら昨日までしらなかった。肉食によるとどうもマレー読みするとマレージアとこれまた濁るんだとか。いやーん、はよいってくれそれは。。
今マレーシアの観光のうたい文句ってMalaysia truly Asiaてなのなんですが、
あたしゃずっと「もうちょっとで完全に韻ふむのに！」なんて思っていたのに。きっちり
マレージアとエイジアできっちりふんでたふんでた。
そういや昨日S女史に「日本人とフランス人はスポンジのこと（ケーキ）をスポンジ（フランス人はスポンジュ）っていうよね。不思議。」といわれてこくびをかしげたワタクシ。
で肉食に聞いたら「そうそう、不思議だよね。」むっ。はよいわんかいな。
ゆっくりはっきり発音してもらったらむしろスパンジ。
ま、いいや英語学校に通う必要性については次回考えるとして
さて話はもどってサルタンといって王様というか、日本にあてはめると藩主みたいな人たちが今も何人かいるマレーシア。外国勢力が入ってくる前からの制度らしく、現在は世襲ではないようですね。
無駄に長くなりましたが、上の写真はサルタンのイスタナ（王宮）のレプリカ。高床式なんですね。
「ここをナイトクラブにするならば床にすわるスタイルになるわけだな。」と神妙な面持ちで無駄なアイデアをもちだす肉食。
中はこんなんになっとります。エアコンなしでも涼しいのはこの建物のおかげだと思います。やっぱりアジアには木造がよくにあう。
王様の寝室。王妃様でも一晩ずっといっしょにこの部屋にいることはゆるされなかったんだとか。安全上の問題とかいてありましたが、それにしてもこの建物自体が無防備にみえたのは私だけでせうか。
昔の消防車。肉食に請われて写真をとりました。
さて、移動して歴史博物館へ。このたてものも↑の教会のような赤い色でレトロなオランダ様式。ポルトガル人やらオランダ人やらイギリス人やらの像がおいてあります。日本人が最後にくるわけですが、日本刀もってます。
日本の教育では（私の頃だけなのかな？）歴史の勉強のなかで東南アジアってかなり素通りに近かったと記憶していますが、皆さんどうでしたか？
何がいいたいかわからなくなってきましたが、国対国の戦争として考えたときにやったほうよりもやられたほうはずっと世代がかわっても覚えている、そういうことはよく知っておいたほうがいいです。

わたしのくには悪いことをしました、と言えとか感じろというわけではありません、決して。
ただ現在の個人対個人の関係であっても「え、私の生きてた時代じゃないしー。え、まじで？信じられなーい。知らなかったー」といってしまうととりかえしのつかない摩擦がおこるのは確実ですから。
歴史を知ることは昔を懐かしむことではなく未来の友好と平和のために必要なことと心得るべし。
さて直前にいったことと矛盾しますが、歴史博物館で私が一番時間をかけるのは、昔を懐かしむというか昔の生活を想像させるような生活道具が陳列してあるコーナー。これはナッツをつぶす道具。スパイスの国らしく、ナッツ、香辛料を調理する道具が豊富です。
これはレモン搾りきにみえますが、ココナッツをけずる器具だそうです。
オランダ人が使っていたグラス
ペラナカン様式の皿。好みど真ん中。10分くらいは凝視していて肉食にうんざりされました。ハレの日に使う食器だそうです。はなやかよねえ。
これも同種。ちなみにお葬式や法事のときは青と白だったそうですね。え、うち毎日青白のお皿だけど。。
これ日本のもの「せともの」てかいてありました。
モノトーン好きの暗い肉食の一番のお気に入りはこちら。セントポールズチャーチ。ポルトガル人によって建てられた建物で、そのあとはオランダ、イギリスにおいてはここを武器庫として使っていたとか。
「この街でナイトクラブをつくるとしたらここがいいな。かっこいいよ、かっこいい」と大きな墓標をいちいちみなあがらうなづく肉食。
この教会にかのフランシコザビエル（以後よくひろまるキリスト教1549）がなくなった際に、インドゴアに遺体が移されるまで祀られていたそうです。
このマラッカというところを拠点として東アジアへのキリスト教（カトリック）が布教されていったと考えると非常にカステラが食べたくなった私でした。
そう、マラッカについたときいから感じていたデジャヴはデジャヴではなくて、そう、
長崎だ、とういうこと。
とてもあの街によく似ています。
ランキング参加中↓皿うどん食べたいなあ。。次回はいよいよクライマックスの食物編！

にほんブログ村

マラッカ不完全ガイド－町並み編

1646年にたてられたマレーシア最古の中国寺院、cheng hoon teng temple.お香の香りがたちこめ肉食がくさいくさいとうっさいのでゆっくりみることができなかったのですが、派手なお寺でした。入り口の前にいる女性はインド系の方。さまざまな人種、宗教、文化が入り乱れるマレーシア（このへんはシンガポールも似ています）らしいかなと思い一枚。
そのお寺の屋根にいるキャラ（？）
夜にはJONKER STというところが歩行者天国になり駄菓子やら駄物（というと失礼ですが、なんのためにこんなものが、というものまで売っている）の露天がならびます。おそろしい量のものを飲み食いしたのですが、それはまた次回ということで。
街自体が世界遺産登録されているらしく、古いおうちもメンテされて残っています。この建物は個人の博物館になっていて、中に入ると（写真撮影禁止だったの。素敵なものがいっぱいあったので残念）100年前の生活用品や、伝統的なペラナカン様式の内装など、本当にしびれるほど素敵でした。
マラッカにいかれることがあれば絶対にみてほしいもののトップです。
Baba　Nyonya　Heritage Museum　48＆50　Jln Tun Tan CHeng Lock
そこで聞いたのが、当時の家はどれも表からみるととても狭いのですが、一歩家にはいるとたてにぐぐーっと長いのです。オランダ統治時代、なんでも税金は家の表の幅によってきめられていたとか。いつの時代も抜け道を賢くみつける人がいるものですね。
ちなみにババ（男性）ニョニャ（女性）とは中国本土から移民してきた男性と現地の女性との間に生まれた人々のことをいうらしく、洋服はマレーシア風、宗教は中国風、インテリアや食べ物はもう色々混ざっている、そんな独特な文化をペラナカン様式というそうです。
洋服とか、食器とか華やかで本当に素敵なんですよ。。
写真とりたかったなあ。。
ちょっと洋風な建物もあったり
こうやって装飾たっぷりの建物もあったり
ね、華やかでしょ？遊びごころたっぷりなんです。
カラフルなものが大好きな私には天国。モノトーン（白黒だったらなんでも禅っていっちゃう人の一人）しかにあわない肉食には高揚する私におじけづくばかり。
「ベイビー、こんな色々な色僕の家にあったら落ち着かないよ。本気でこういうスタイルに家をするわけじゃないよね、ね？」
まだ私のことわかってないみたいな肉食。
拒否されるとかたくなに実行にうつしたくなるのが私のさがだということを。
ランキング参加中↓じっくり家を眺めすぎて何度も車にひかれそうになったのはいうまでもなく。

にほんブログ村

マラッカ不完全ガイド－往復編

「ベイビー、君はなにも考えなくてもいいからね。僕が全部段取るからね。心配無用。先におやすみ」
マレーシアはマラッカへの２泊３日の旅へたつ前日の夜、というか当日朝３時に仕事場から肉食より電話がありました。つきあいも６年目にして、↑のようなことをいわれて素直に目がハートマークになるほど信じることができない悲しさよ。
心配が無用なわけもなく、本人が帰ってきた４時すぎまで一睡もできなかったワタクシです、こんばんは。
帰ってきて荷造りをして、ホテルとバスのバウチャーを慌ててプリントアウトする肉食。
段取り、、、か。
いいきられると口がだせないつらさよ。
さて当日、ぎりぎりまで眠り、ゴールデンマイルセンター（リトルタイ）の前までタクシーで移動。
ぎりぎりに到着し、口に紙をくわえながら慌てて何かをさがしている巨漢が肉食です。
チケットをゲットし、さあバスにのるぞとしたら「ちょっとここで荷物をみはっていておくれ。お金をおろしてくるからね」
段取り、、、か。
歩道橋を大またで駆け抜ける巨漢が肉食です。

ぎりぎりにバスにのりこみ（段取りしていないのでおおざっぱですが、二人で50ドルとかだったんじゃないかな）、ぐったりとしながらの風景。シンガポールのイミグレーションとマレーシアのそれの間の道です。
バスはけっこうゆったり広々なシートで、マッサージ機能つき。映画も１本上映されました。４時間の旅でした。肩こりました。
ホテルはequatorial hotelなんでも数十ドル（十ドルだったっけか？）足すだけでクラブルームが使えたり、チェックインが別のところでできたりするんだって。段取りよーし。よしよし、調子でてきたぞ。こぎれいなホテルでした。部屋もぴかぴか。よしよし。
部屋からの眺め。眺めもその数十ドルに含まれるんだってさ。よくわからないですが、向こうにみえるのがマラッカ海峡。かつては香辛料などの貿易でさかえた（今も要所らしいですけれどもね）、そんな時代を世界史大好きっこの仔犬は思い浮かべロマンにひたったのでした。よしよし。あがってきたぞー。
マラッカの中心街は徒歩でぐるっとまわれるほどこじんまりしているので歩いてでかけました。
帰りはこれ↓
ぶれぶれー。肉食による私のポートレート。
トライショーといって自転車が横についていてその横の荷台にお客さんがのるという。。シンガポールにもありますが、マレーシアのそれはこのようにすごい装飾がしてあります。自転車を自信たっぷりにこいでくれた男性は、本当に細身で、肉食は気の毒がってたくさんチップを渡していました。
そう、推定８５キロの肉食と、実質○○キロの仔犬。決して軽くはなかったはずです。
さて不完全ガイド、第一弾、往復編の結論としては肉食は気前はいいが段取りはあまりよろしくない、ということでした。
ランキング参加中↓さて次回は観光編。お楽しみに！！（て、無理かな？）

にほんブログ村

椎茸の海老豚詰めべっこうあん

豚のひき肉とたたいた海老を長いものつなぎでまとめて生姜味にしまして椎茸につめてやいてあんかけ。面倒なのは承知の上でつくります。地味ながら満足な一皿です。
これは大分前に作ったもののようなきがします。
たれがしみちゃったご飯もおいしかったなあとしみじみ。
現在朝の５時。私、仕事あけ。ねむいのに寝床にはノミニケーションでずたぼろになった肉食が爆音でいびきをかいていて絶対ねむれない環境。
ったく。こういうのが嫌だからエンジニアとつきあってるっていうのにさ。あんで営業飲み会が強制なんだよという不満。
今日は祝日です。ああ、早く起きたかった。。。。
ランキング参加中↓ごまでさえ逃げてるよ。あとでおぼえてろよー！！！

にほんブログ村

ヴィヴォでスペイン

今日は久しぶりにみやこにいき、マリオットホテルでＳさんＭさんと素敵飲茶ランチでした。どうもありがとうございました。半なきで笑いました。人生やっぱり笑うのが一番ですよね。

そのあとチャイナタウンにクリスマス（焦）のシールを作りに行き、またみやこにもどり携帯を直してもらおうとおもったらノキアのサービスセンターてもうヴィヴォにしかないんだってね。ウィーロックのはもう閉じたんですってね。
じゃあお客様カードにのっているセンターのリストの修正しなよね！とだれでもいいからノキアの誰かの顔面を拳固かためてパンチしたいなーとふざけていったら
「電話を直しにいくのが目的なんだから、そんなことしちゃだめだよ」と肉食が真剣に私をなだめました。
本気でそういうことをやりそうな人間だと私は思われていることが判明してショックでした。
結局本体にはいっているソフトウェアの不具合で肉食が直すことになったのですが（なぜに）、９時にやっと用事がおわり食事。最初の写真はスペイン料理のお店からの眺め。都会ー。
牛肉の上にフォアグラがちんまりのったもの。これおいしかったなあ。
ぱりぱりの炭水化物のなにかの上にサラダがのっていてクリームをかけたもの。これもなかなかいけました。
イベリコ豚のハム。25ｇで上のステーキよりも高いということはおしらせしておきましょう。店の入り口あたりに蹄がばっちりついたままのハムがうやうやしくかざってあって、うやうやしくスライスしてもってきてくれます。ちょっとどこの豚か判別できるほど感動はなかったのですが、次回はお酒とともにたのんでみようと思います。ふつうのピンクのハムに慣れてしまっている肉食はステーキを２皿頼むべきだったとしつこくいっていました。
これは蛸のいためもの。おすすめされたので頼みました。オリーブオイルの中に蛸が浮かんでいる、そんな画です。
やっぱりお酒を楽しみながらにしたほうがよかったかも。
なにせ月曜日ですし、私も肉食も飲酒の際には白黒つけるやりかたしかしらないので、じゃあ軽く１杯なんていう概念はないわけでかたくなにミネラル水でとおしました。

とこういうおしゃれなとこにいってもたまに「わさび醤油ほしいな」とか思っちゃう最近の私。
おこりっぽくなり、けんかっぱやくなり（いや、なっていないけれどもイメージはそうらしいからさ）、なんにでも醤油をかけたがるってこれエイジングサインかもっ！！
ランキング参加中↓このお店、カクテルがたくさんありました。今度は試してみたいです。

にほんブログ村

カーーットォ！！－キャラメルクリームロール

母上様。お元気ですか？
朝のもやの光にまあるくころがる菓子ひとつみつけました。
菓子は語ります、母上のようにとても細かく、
私は菓子にはなします
気をつけますよ、がんばりやです。
汚くなったらおしえてください
いつかたぶん
それではまた
おたよりください
母上様
仔犬

海をこえて「ロールケーキ、もっときれいにきりなさい」
と電話あり、ちょっとだけ気をつけてみましたが
やっぱりさぼっているのがみえたかな。
しっかりあたためた刃で切るのがお約束。
約束やぶりの常習犯、反省の巻でした。
ランキング参加中。でもね、味はすっごいよかった。キャラメルスポンジ、キャラメルシロップ、キャラメルクリームにキャラメルナッツとくどそうですが、甘味のレベルをそれぞれ変えることでひとつの完全なるキャラメルワールド

にほんブログ村

高野豆腐

最近のお気に入りといえばこれ。
乾物大好きとしては、中でも戻し時間ほぼゼロの高野豆腐は一番ですね。一番。
カルシウムたっぷりのこの食材、どうぞ女性のみなさまは特にすすんで召し上がっていただきたいものです。
冷蔵庫でひえた高野豆腐もけっこうすきだったりします。
ランキング参加中↓

にほんブログ村

あわゆき

小豆のあわゆきです。あわゆき。よい響きです。英語ではなんというのかねと調べてみたら、Light Snow。なんか情緒がないですな。
私はかなり卵白はあわ立てたほうがおいしいと思います。
この寒天の歯ごたえのなかにしゃわっとした食感があるというのはやはり名前はあわゆきでどんぴしゃ。

最近汚れが鏡についていると思ったら自分の姿だった、なんて本気でおもっちゃうほど
なにかに負われている気がするような。
しっかりお茶でもしばいて（こういう言葉づかいをするひとはお茶を飲む資格なしですね、はい）あわゆきをちょっとづつ食べたいものです。とほほほほ。
ランキング参加中↓このお菓子、卒業制作のうちの１品でした。当時はゆるいカスタードをかけましたが、ありゃ相性わるかったんといまさらながら反省。

にほんブログ村

熱く恋するラクサ実践編その壱－拝啓、母上様

ごぶさたしております。前回の投稿で手作りラクサがうまくいったら載せますといってからはや数日たっちゃいました。失敗したなーとおもわれていたと思いますが、どびっくりするくらいおいしくできました。
そして腰がぬけるほど面倒くさかったこともここにお知らせしようと思います。

「であれはいったいなんなのよ。どんなのなのよ。私がこの前いったとき食べたのどうなの」
とレストランでは隣のテーブルの上をきっちりリサーチする紀州犬（母犬）にきかれたので細かく写真をのせてみようと思います。
レシピはWendy Hutton著 Singapore foodより。上の写真のとおり材料はいろいろありまして、しかもこれはラクサの汁のペーストの材料のみということをまず申し上げておかねばと思います。
そう、道のりは長いのです。

こちらペーストの材料の一部からご説明しますと、、、
生姜にみえますが、ガランガルというもので生姜の仲間らしいですが、あまり個性のない香りがします。そのくせ色はまっきいろで指やら包丁やらまないたやら全部黄色くそまりますので注意が必要です。ローカルスーパーではライムとかコリアンダーなどのそばに冷蔵でうっていることが多いです。
生の赤いチリ。これは小さいものにくらべて辛さはやや（あくまでも、やや、ですよ）マイルドです。それからその横にあるのがラクサリーフ。参考にした本ではポリグラムだかなんとか英語名で書いてありましたが、いろんな人にきいたところ「なんじゃそりゃ」というこたえしかかえってきませんでした。スーパーでもラクサリーフという通称が袋に書いてあります。

レモングラス。これは日本でも認知度は高いのではないでしょうか。燃やして虫除けになったりします。その名のとおりレモンのようなさわやかな香りがします。ラクサには芯のやわらかい部分だけを使います。あとの緑の葉の部分は捨てて、なんてしちゃああきません。水から煮出して冷ますとすてきな飲み物になりますのですててはなりません。
キャンドルナッツ。こちらもキャンドルナッツなぞとは袋に書いてありません。ブアクラスとかいてあります。スーパーでは乾物売り場においてあります。本によると生食すると毒があるとかなんとかかいてありましたので注意が必要のようです。
これいっておいてもらわないと、ナッツというなまえだしおいしそうだしかじりたくなってしまういでたちなので気をつけてください。
あとトレイのしたのほうにあるのは干唐辛子と干し海老です。この干し海老も日本のもよよりももっと海老くさい（悪い意味ではなくて、あくまでも特徴として、くさいんです）です。ミルかプロセッサーでこなごなにします。

さてこちら。ブラチャンといってちょっと醗酵臭のする海老のペーストです。アジアごはんの特徴のある香りはこのペーストか魚醤かどちらかだと思います。我が家の肉食もこの海老ペーストの臭いがすると目がらんらんとしますね、こわいくらいに。
これも参考文献ではプロウンペーストとかいてありましたが、こちらではブラチャンというほうがとおりがよいみたいです。
そしておなじみの材料、生姜、にんにく、そして赤い小さい玉葱。ものすごい量にみえるでしょうが、上のさまざまの材料をあわせて６人前といったところでしょうか。
本には余裕で８人はいけるとかいてあったように思いますが、大食の我が家ではちょっとむずかしかったですね。
実際２回でおわりましたから４人前、かな？？？

そしてターメリックとコリアンダーシードの粉です。
さて、まずラクサリーフ、ターメリックとコリアンダーシード以外をざくざくきってプロセッサーにかけます。この時点でもう半なきになるほどスパイシーです。
油をいためる感覚ではなく、揚げるという感覚の量（100ML以上とだけいっておきます）ゆっくり炒めます。
そうするとあら不思議、油がうまくペーストにまざって罪悪感は消え去ります。
そしてコリアンダーとターメリックとラクサリーフと水（できれば海老の頭をゆでた汁などをいれるとさらにリッチになります）をいれてぐつぐつ15分ほど煮ます。



そしてココナッツミルクをいれます。上の写真はココナツクリームなので水と１対１の割合で薄めます。砂糖、塩で味をととのえてこれでやっと汁が完成です。
さて、次の投稿ではいよいよ完成させます。
母上様ー仔犬ー（一休さん風で。いつもこれ）
さてその弐につづきます。ランキング参加中↓よろぴく

にほんブログ村