カリフラワーとピーマンの和風マリネ

こんにちは。雨がじゃんじゃん降ってすずしいシンガポールよりこんにちは。
今日は午前中はちょっとばたばたで、今ひといきついてご飯です。
このマリネ、私としてはだんとつうまいと思うのですが、
人によって評価は分かれる、というかんじ。
カリフラワーゆでます。ピーマンもさっと湯通しします。
熱いうちに、出汁、醤油、酢、胡椒の汁につけます。
これ同じ形状だからってブロッコリーでつくってもなにもおいしくないんです。
カリフラワーを倦厭されているあなた、カリフラワーが一番輝くこのサラダ、どうぞ。
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こんな私の週末と日常

おひさしぶりでございます。
いやね、健康にばたばたで過ごしていました。
そのばたばたの最中にさばいたサーモン。ハトヤの宣伝ばりに持ち上げて運び、夜中にヤンキーすわりで鱗をひく私。
100年の恋もさめるまえに逆切れされてしまいそうな姿でさばきました。
そう、昨日の24日にあったレッスンのためです。
気合をいれてさばいたのに、もっていくの忘れちゃったんですよ。ばかばか。
肉食に電話し、「ちょっとあんたサーモンがどんな色か知らんのかいな？オレンジ色やオレンジ。いくつ袋があるかはよいわんかいな。せやせや、それ全部持ってきてや。今すぐや今っ。いそぎや！」
と気持ちは大阪のおばちゃんでせきたてなんとか間に合いました。
焦ってでてきてくれたのはありがたいのですが、
おそろしく清潔なシャーメイ女史の教室で、はきだめの鶴ならぬ鶴の集まり真ん中のはきだめばりにぼろぼろの格好でかけつけた肉食のよれよれのTシャツが悲しかったな。て忘れ物を届けてもらってこの言い草。反省反省。
最終的にはまさかの39名様。どうもありがとうございました。
8月1日の３度目もどうぞよろしくお願いします。

そして日曜日にべドックサウスにあるホーカーがかなり有名とききつけ、よぼよぼなまま（そう、最近疲れがぬけるのおそくて。。おほほ）肉食とごはん。
チャークエティアオという、シンガポールでは超人気な食べ物。麺は米粉でできたきしめん。それを甘めのソースでいためたものです。揚げた豚の脂とかはいっていて不健康そのものなのですが
仔犬の大好物です。もちろん肉食はクエティアオと心中できるのなら本望と思っています。

シンガポールにきてあるお店でたべたこの麺がやたらおいしくて、足しげくかよった８年前。あるとき味が変わりもういくのやめたんです。
そして数年たって他のお店でまたやたらおいしいと思った瞬間がありました。
でなにげなく台所をのぞいたらおなじ女性が作っているではありませんか。
レシピとかそんなんじゃなくて、ちょっとした調味のくせとかそういうのはそれぞれ固有のものなのだなと
実感した瞬間でありました。
ま、このお店はそのおばさまのお店ではないのですが、なかなかすっきりした味で久しぶりにすがすがしい気持ちで食事をしました。

それからキャロットケーキをたべました。何度も書いていると思いますが、キャロット＝人参ではないのですね。大根です。白い大根。そう日本風にいうのならば大根もちをきざんだものを甘めのソースで炒めた物。
この料理は仔犬の大好物とはいえないので、いつも気持ちはニュートラル。
このお店のもまあニュートラルでした。
さて、こんな時間（今現地時間で３時だわ）ですがケーキが焼けたのでみてきます。
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くずきり

しょうゆと春雨です。
といってもいいかもしれませんが、甘味です。
くずきり。
葛粉と書いてあっても葛と誤解するべからずですぞ。
裏をみると「甘藷粉」とかかいてあります。安価なものはなんちゃってなので注意。
もちろんそれでもオッケーならいいのですよ。
ただ「本」がついていないからそのものでなくてもいいというロジックが気に入らない。
ほら、「みりん風」とかさ。「じゃああんたはいったいなんなのさ。偽物なのかい？」とたずねれば
「いやいやお上に許されてみりんと名乗っておりやす。」てな具合。
ということでラベルはよく見たほうがいいです。
白玉団子とかって結構ポピュラーに作られていると思うのですが、
くずきりのほうがよっぽど楽ですね。
作り方：葛：水＝１：２でまぜて漉します。ステンレスの浅めの容器をぬらします。でその容器が入るくらいの鍋にお湯をぐらぐらわかします。容器に薄く葛と水のまぜものをながします。底の部分をまずお湯にひたして固まったら容器全体をお湯につけます。透明になったら水にとってはがして切ってできあがり。
これおもしろいですよ。容器はペンチで浮き沈みさせてください。素手は危険です。て当たり前ですね。
インスタントにできるのにお上品ざます。
梅雨（なんですってね。昨日母犬に聞きました）のじめじめをすかっとさせる、そんなお菓子。
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すでに３回目！Shermay's Cooking School

6月の半ばに初回を迎えたShermay's Cooking Schoolでの２回目は７月24日、そして３回目が８月１日という我ながら「大丈夫か？」とちらりと心配になってみたりしていますが、１回目、２回目と基本な料理をお教えしていないことに気がつき、３回目は家庭料理ど真ん中でいこうかとおもっております。
茹で豚
ほうれん草とえだまめのおひたし
炊き込みご飯
みそしる（これ最初にお教えするべき、でしたね、はい）
豆腐シフォンケーキにきなこの生クリーム
４回目は10月の予定。そう、ビジネスウーマンのシャーメイ女史は数ヶ月先までスケジュールを組むのです。すごい。私なんて明日の予定すら手帳をみないとわからない。
そして人様におしかりをうける。反省しきりでございます。
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真剣な肉食

無理やりな２回目の定例でいと。正直夕食直前までミーティングでくるみお汁粉をすすっていた私。でもいえない。牛角に行きました。３人前のセットにするか、肉だけ450gのプレートにするか迷いに迷った肉食。私の必死の抵抗の末、２人前のセットに決定。キッズモードで撮影しましたが、動きの止まらない肉食。
これがそのセットの肉の部分。
とまらない
動き続ける。「やっぱ次は450gにするべきだね」
さよか。
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べーグルで朝

べーグル作ってみました。最近野菜不足、おやつ過多摂取とひどい食生活をしていた結果口のはしっこが突然切れました。
私の場合の栄養バランスのバロメーターはいつも口のはし。
皆さんも体のサインのでやすいところは把握されておかれることをお勧めいたします。
不具合がでた場合は即錠剤摂取ではなくて一度食生活の乱れを疑われることをお勧めいたします。
最近朝食ぬきまくりだったので、久しぶりにどっかり座って朝ごはんをたべてみました。
先日母犬からの小包に入っていたこのジャム。山口は萩の夏みかんマーマレードもべーグルとクリームチーズとのくみあわせにぬってみました。この時点ですでにお菓子っぽくなっていますが。。べーグルはもっちりでおいしかったです。
そしてヨーグルトに果物に蜂蜜。終了。
野菜、、、ゼロ。。晩御飯埋め合わせすることにします。
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さばの竜田揚げ

説明は必要ないですね。
竜田揚げとは、竜田川の水面が紅葉に覆われ、ところどころ水が見えるその姿からインスパイアされた料理名（だっけか？）つまり、なんだろうか、季節はずれともいえます。
おいしいけどね。
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仔犬、印度にておおいにとまどうの巻

肉食のいとこが私達よりもさきに結婚することになり、「あの阿呆に早く決断させなきゃ！」と自分の息子を阿呆よばわりする肉食母。とてもわかりやすいのであります。
その肉食の母がそのいとこの結婚式用にな、なんとばりばりのモンゴロイドの私にサリーをオーダーしてくださるということになりリトルインディアへ。
これがそのお店。
「さ、すきな色を選びなさいな」
といきなりの放り投げです。こういうトラッドな服って絶対ルールがあると思うんですよね。
もちろんこの敷居の高そー。。な考え方は着物からくるわけですが。。
色はなんでもいいのだそうです。じゃ、茶色でいってみるかということで試してみたら
「いまいちですね」（←店員）
てあんた好きな色っていったじゃない。
結局ネイビーブルーの布で端に花の刺繍のはいっているものにしました。
しらなかったのですが、中のブラウスだけ採寸するのですね。しかもそのブラウス用の布はおおざっぱに同じ布のはしからじょっきり切り取るんです。
でこのブラウスの採寸のみで１０箇所くらいははかったのではないでしょうか。
いやーおもしろかったです。
派手で素敵なデザインの布がたっぷり。
確実に似合わないと思うのですが、ね。
肉食は当日普通のスーツを着るそうです。なんでやねんな。
リトルインディアでうっている野菜や果物はとてもフレッシュ。そしてみたこともない食材もたっぷりです。肉食母のお勧めのもとかってみた野菜です。「ドラムスティック」という名前だそうです。カリウム豊富だそうです。
「息子（さすがに阿呆よばわりはしていませんでした）の好物なの。料理してあげてちょうだい」といわれたので作ってみました。
しみじみ肉食が日本人じゃないくてよかったと思う、そんな瞬間でした。
これで
「肉じゃがと味噌汁があの子の好物なの。料理してあげてちょうだい」
なんていわれたその日にゃあなた、火花ですよね。
完全に違うカルチャーだと頼りになるツアーガイドです。色々教えていただきました。
その野菜の料理に使うというパウダーです。「あなたのマザーに作り方を聞いたから明日作ってあげるね」とやさしくいったら
「スパイスの配合から始めるわけじゃないよね？？」と私のセンスを完全に信じていない肉食です。
さて作り方：ドラムスティックは４cmほどに切ります。赤唐辛子１本は小口切。にんにく１かけと玉葱１個はみじん切り。
あれば鶏肉や海老やベーコンなどのたんぱく質も用意します。
油をあたためて唐辛子を軽くいためてにんにくもいためます。そこにスパイス大匙１杯をいれて香りがたつまでいためます。でこれは一度火からはずします。
鍋に油をいれて玉葱をすきとおるまでいためます。（茶色になるまでいためちゃ駄目だそうです。）
そこで最初にいためておいたスパイスやらをまぜます。そして野菜やたんぱく質を投入。
水をひたひたに注いで野菜がやわらかくなるまでとろ火で煮ます。
私は水をいれすぎたので強火でがんがん煮ました。
味付けは塩だけ。結構おいしかったです。
この野菜の食べ方ですが、野菜を選ぶときに横にいらっしゃったご婦人いわく

「口にいれ、最終的には中身をしごきだして食べて皮は出すのよ」

未知。。
肉食が食べるのを見ていて納得。枝豆の食べ方をイメージしてください。
味はね、これ結構好きです。私。オクラに似ています。
出汁でことことにてもいけるのではないかなと思いました。油揚げとかと一緒にね。
肉食がその後合流してRace Course RdにあるGayatriで夕飯を食べました。真剣にカレーを選ぶ母と息子。
おいしかったです。
マレービレッジ、アラブストリート、チャイナタウンと民族色の高い地区が色々あるシンガポールですが、
リトルインディアは中でもかなり異国度が高いです。
シンガポールにお越しの際には、ぜひ。
週末ははずしたほうが賢明です。
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ぱりぱりさくっ！さつまいものタルト

芋ねえちゃんとよばれようともさつまいもは一番すきな野菜であります。スウィートポテトにする場合よりも軽く仕上げました。自動的に黒ゴマも投入。クリームはシナモンの香りをあわくつけたほとんど甘くないものです。
大好きなさつまいも、そして和風のものとくれば外地にいると点数はかなり甘くなるものです。
がしかーし、これはやっぱりおいしいと思います。というのも、、
タルト部分。タルト生地と日本でいうところのパイ生地の間のようなこの生地。作り方としてはアメリカンタイプのパイに近いものです。混乱しますね。
空焼きするときにもできるかぎり色をつけます。でもサツマイモをいれたあとにも焼くことを考えて、ちょっとした賭けにでます。
そうすると、日がたってもばりばりさくっ！ほとんど私の胃袋に直行。
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