クリスマスっていつが終わりなの？

とくに新しいもの
ではないのですが、結構おいしいのでひとつご紹介。コーンのメキシコ風サラダ。コーンをベースにした野菜にハラペーニョとコリアンダーとはちみつ、ライム汁、しお胡椒、タバスコを混ぜたサラダ。

く、苦しい。ラムローストとマッシュポテトの夕飯
肉食がラムをやきました。味はねおいしかったですけど肉とマッシュポテトでがっちり食べる歳ではないと
実感してちょっこりさみしくなっちゃいました。そのあとクリスマスのお菓子をぼりぼりたべて。。。
この暑い国で冬太りはご法度ですぞ。
焼肉やで何枚自分の割り当てか急いで割り算していた日々のなんと遠いことよ。。
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はしやすめ

胃が普通に戻りたがっています。全体的に箸休め的メニューにしました。赤じゃがの味噌サワークリームアンドオニオン。あくまでもクリームはちょっぴり。この赤いも、皮がおいしいです。色もかわいいしあえて残しました。お味噌はニンニクをつけこんであったものです。
そしてヒジキ。房総のひじき。いままでで一番おいしいとおもった肉厚のひじきです。こういうのを食べるとちょっと落ち着きます。明日は黒豆を煮る予定。。おせちをつくっても残りそうなのでせめて基本の三品とお雑煮くらいは作ろうと思っています。



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分かち合う そういう日

なんとなーく予想はしていたのです。24日のお昼。もと仕事場へお菓子を
もっていってお酒をいただいて、、、6時ごろ電話があって肉食が自分の
好きなもの（ラムと大海老）を購入後迎えに来てくれたそのあとから
あまり記憶がさだかではありませんでしたということでイブに好きなものを
好きなだけ、だらけた場所（家）で食べるという予定は夢に終わりました。
皆様ご迷惑をおかけいたしました。私一人だけ楽しんでしまいました。


昨日は今年最大級の二日酔の頭を抱えながら肉食の母君のご招待で
夕飯。。。（ワインで迎えました。←何を？）
写真を撮れる環境ではなかったのですが、やっぱり母の味ちゅーもん
はあるのだなと実感しました。カレーひとつとってもこなれているというか。
以前腕まくりしてカレーを作ったとき「僕の母親のカレーは」とはじまって
ぶちぎれたことがあったのですが、食べてみて妙に納得しました。
帰りにカレーもレンダン（肉の煮物？）もサンバル(唐辛子ソース）も
フルーツもチョコレートも頂きました。ケーキも。。。
上の写真はかろうじて作っておいたブロンマンジェに頂き物の
フルーツをのせてみました。

私の母親からは聖書、肉食のおかーさんからはイエルサレム
土産のクロスをもらいました。
来年のクリスマスも何かを(時間なり食事なり喜びなり）
分かち合うそういう日を迎えられたらよいなと
思いました。(お酒は適量を守ってね）
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マルガリータマルガリータ！margarita margarita!

ライムが大好きです。こちらではカラマンシという小粒のライムがよく料理につかわれます。
飲食店でも飲料のところにライムジュースはポピュラーな飲み物として
当然のようにのっています。
ということでお酒もライムの恋人テキーラが大好きです。
あくまでもライムの恋人としてのおつきあいでテキーラだけで
飲むということはいたしません。
上の写真はマルガリータフローズンヨーグルトです。
テキーラが存分に入ったフローズンヨーグルトをライムジュースに
浮かべてたべます。すっきりした口当たりなのに速攻ぼーっとしてしまう
魔法の（！）デザートです。
lime is one of my favorite fruits .here in singapore and also in
south east asian countries,tiny lime called karamansi is used for
various kind of cuisine not only for dessert.
naturally,my favorite cocktail is frozen margarita.
i made margarita frozen yoghurt a few months ago this is the
photo of it.its very refreshing after heavy meal ,i bet you
after the refreshment you will be knock out.

こちらは今日作ったマルガリータパイ。本当はもっと黄色な感じなのですが
ちまよってライトタイプのコンデンスミルクをつかってしまいました。
クラストが浮かび上がって上にきてしまいました。
こりゃ焼きたては味をみてはいけません。確実にむせます。
this is margarita pie i baked today.
a huge mistake i made .i used LITE condensed milk.
i totally forgotton the golden rule when you make sweets.
"MUST FORGET TO EAT HEALTHY".
the egg mixture was so thin that its crust floated up to
its surface.sad.
but the taste is ok ,fortunatelly.
i tell you what,do not try when it's hot or warm.
you will choke ,a bit.
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自慢のブラウニ－ my signature brownies

大和撫子的にはためらいますが、自慢のブラウニです。
ハーゲンダッツのアイスクリームとかのせてもこのブラウニの方が
勝つんですよ。見た目は普通なのですが最高にバランスのいい配合です。
お届けできないのが残念です。
"what is your signature dish?"this is a question i had
been asked so many times when i used to work in a japanese restaurant
here in singapore ;i finally tell you the truth
(i am not working at this moment so)
this simple looking brownies are the ones.
(though i hope i had been good at cooking japanese food then )
i wish i could bring them over to all of you
who are kindly reading my blog.
although being humble is japanese tradition i should follow,
let me say this is the no1 brownies you can find in
singapore.
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potato and french bean stew おじゃがと隠元のインド風煮込み

料理教室なんて何年ぶりだろう。生徒の国籍も様々でフランス、ドイツ、
オーストラリア、そしてフィリピン。みな食べ物のウンチクこねるのが
好きなタイプとみた。楽しかったー。
スパイスも黄金比率とか、入れる順番とかあるんですって。へー。。
お薬みたいに効能があるんですって。へー。
だからかしら、たくさんは食べられないんです。おいしいんだけど。
家にかえってから一番とっつきやすい煮込みを作ってみました。
スパイスはびびってきっちり計量しました。
肉食親指たてていました。やっぱりね。
したの写真は教室の風景です。
クラシックなアパートで家具もアンティックがちらほら。
そういうところも好きな感じでした。



　






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クリスマスクッキー－最後の王国

本当に実感ありません。今日いったお料理教室でクリスチャンの
皆様がクリスマスの話題でわくわく盛り上がっていました。
そうそう、盛り上がらなきゃね。
この前やきっぱなしだったホールミールクッキー。甘み薄めです。
だからといってこのアイシングとピンクはどうかなーとも思うのですが。
ちょっとだけ遊んでみたかったのが正直なところです。
いまもあるのかしらアルファベットのビスケットにアイシングがかかっている
おやつ。姉の好物でした。（じゃない？）
色粉ならぬ色ペーストをつかったのですが、おそろしい発色力。
こちらシンガポールは人工着色料最後の王国のひとつ（じゃない？）。
肉食は躊躇なく食べることでしょう。
私はあひるをたべまーす。
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クリスマスキャンディー２（タフィー）

この前のチョコレートに続きクリスマスキャンディー。オーツ、コーンフレーク、
アーモンドをマシュマロとキャラメルクリームをとかしたなかに投入し、
型に入れてかためて切ればいい。。
キャラメル、タフィー、バタースカッチ、プラリネ、世界中で大好きなものの
ベスト１０には入る言葉です。
型に入れる前に熱さを我慢して舐めたあの指のおいしかったこと。
やせやしないね。
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和風チキンライス？？－噛むべし噛むべし

「あ、今日はチキンライスだ☆」ま、和風チキンライスと
いえなくもないか。
シンガポールの代表的料理で鶏だしで炊いたご飯に調理した
（茹タイプとローストタイプがあります）鶏肉をのせた
海南チキンライスというものがあります。それだってさ。
私のにはチキンはのせませんでした。
ご飯は太めにきった牛蒡がたっぷりはいっています。
鶏肉は本当は細かくしたかったのだけれども
予想できる不満は回避すべく、いちど表面を焼いてから
一緒に炊込みました。

それに昨日のシーバスのあらで
潮汁。生姜とお酒をたっぷり。
大根もいれて。

そして来週からはじまるご馳走を楽しむべく私的今日のメインはこのサラダ。
大きめに切った野菜（長芋、オクラ、林檎、チェダーチーズ、胡桃）の林檎ドレッシングサラダ。
なんとなくビタミン豊富な感じ、うんうん（←自己満足）
お互いがそれぞれとうまく仲良くしているサラダでよく噛みながら食べると
とても楽しくなる味です。
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明日は肉食が営業で夕飯いらないそうです。久しぶりに自分夜弁当だ！しめしめ

シーバスみぞれあんかけ－魚の国の人だもの

比較的近いところに結構いい魚をうっているところがあります。
シーバス（すずき？ちょっと小ぶりです。）
この前鯛を買ったときにばらひきを失くしたことに気付き、今回は魚売り場で
うろこをひいてくださいと頼んだのですが、、、

しまった！！！
ふつうにお腹真ん中をはさみでぱちぱち切られちゃった。。。
本当は煮物にするか、こうやって切り身にするかの選択は料理の直前にしたかったんです。
うろこひいてとだけ頼んだんだけどな。こちらでは内臓とるのも一連の作業のようです。
いい体験です。今度は全部自分でやろうっと。
魚料理となると日本人はやはりこだわりがでてきますよね。
これは私だけではないと思います。

ということで家に持ち帰り３枚におろして塩をして、粉つけて焼いてから
生姜と大根おろしのあんかけにしました。
結構クリーム系のソースの方があうかな。。
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クリスマスキャンディー

師走も後半戦です。熱帯ボケは街の豪華なクリスマスデコレーションを
みてもラジオで様々なクリスマスソングを聞いても直りません。
外にでるときにきゅっとなる寒さ、乾いた空気、６時には真っ暗な夕方、
オーブン料理、ちょっとしたことの集まりがクリスマスを感じさせるわけで。。
がしかし、肉食にはこれが普通のクリスマスであって、この国じゃ
盛り上がれないというと国際摩擦をおこしかけません。
ちゅうことでとっかかりとして（あと一週間程で本番！）
クリスマスキャンディーを作ってみました。飴じゃなくてもキャンデイー
というんですって。英語のほうが広義のようで。マシュマロ、チョコレート、
ココア、レーズン、オーツ、バターを混ぜて固めて一つで結構どっしりです。
さークッキーでも焼くか！（盛り上がってきたぞー）
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ハートのお寿司－take my heart

あくまでもしゃれですが、ハートのお寿司にしてみました。昨日の夕飯です。出逢って３年目です。
肉食がグラスをかきならしてスピーチをしましたが、よく考えたら出会ったときは二人とも
アルコールがはいっていて記憶がおぼろげだったことが判明。ちょっと興ざめ？いやいや
それでも遠くまでこれたもんだ。（お）めでたい。。



私の性格上前もって食事も予定して買い物しておきたいので数日前に希望をきいていました。
とんかつ？？ですって




それから意外なことに煮豆がすきだったらしい。日本産のどんこの味をしめたらしい。
結構わかっているな。。




ということで普段の食事よりも気の抜けた食卓になりました。
これからも普通の食事と生活を大切にしましょう、とあらためて
思いました（きれいにまとめてみましたけどー）
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愛のセレブレーション－ブルコギ

12月16日は私ごとですが肉食とのおつきあい始め記念日です。
今年は３周年。こまごました喧嘩は一回もしたことがありませんが
危機的な大もめは最近ありました。危機は奇数年にくるというのはほんまですな。
とまれ、お祝いお祝い。
今日はピアノコンサートにいきました。すばらしかったです。
で、そのあとエスプラネイドでブルコギ。韓国料理だと肉食は肉
私はサイドプレートを楽しめてなかなかいいです。
韓国料理ていわなくても小皿がでてきてわくわくします。
毎年お祝い感がきどりなくなってくるのは仕方ないことなのでしょうか。
来年はどうなるでしょうか？？？
明日の本番にはとんかつをご希望で。。。なんだかなあ。
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豆腐サラダと根菜炒め煮－割主烹従

割主烹従－いうなれば煮炊きよりも切る方が優先する（だよね？）
のが和食の心得ときいたことがあるような。。
たまにふとどう切ろうかとかサイズとかすごい気になるときが
あります。

どうでもいいといえばそれまでなんですが豆腐に載せた玉葱の薄切り。。
繊維に直角にきって正解だった。胡瓜のぱりぱりかんと歯ごたえがあった。
完全に自己満足ですがぴったりくるとすごい達成感。
その隣は根菜の炒め煮ね。これもサイズ揃える努力をふとしてみると
できあがりがちょっと違う。
なーんて、肉食はこなすようにかっこんでたけどね！根菜の煮物エリンギはいっています。
これ肉っぽくていいです。




３夜連続小麦草本日最終回です。チャイシム（小松菜？）と
豚肉と一緒に大蒜とオイスターソースで炒めました。
上にのっているのは春雨をあげたもの。
最終回が一番落ち着いたかな。中華風に仕上げるのが正解か。
わかりやすすぎてちょっとつまらんが。
おとなりはジャガイモをすりおろしてコーンをまぜて
揚げたものをお吸い物にしました。
くせなくておいしい。吸い口柚子にしようかまよいましたが
葱でよかったと思います。
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ローストチキン鮮やかグリーンソース添 小麦草ふたたび

インターネットで調べまくった結果日本では小麦草は粉でサプリとして流通しているらしい。
小鳥をかっている人が愛鳥の為に栽培しているとか。。。
調理法は日本語ではみあたらなかったのでやむなく英語ページをみると、
なんと、抗酸化作用、免疫システムの向上、二日酔に効果あり、
とパワフルな草ということが判明。料理としてはドリンク
（これは中華系であります、街で）それからスープ、ソース。
どれも雑草感を押し込める調理法。
やっぱり感覚はサプリなのね。。味というより。。
ということで今日は肉食のみ鶏肉を草ソースで食べました。私はクスクスと草ソース。
いかにも元気になりますよという色じゃありませんこと。
クリームベースだしクスクスにはバター入れたしで
一長一短的ではありますが、結構おいしかったです。
次は和風ソースにしてみるかな。（おそるおそる）
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茹野菜のサラダ－ひとまずこれでも口にいれとこ

今こちらの時間で夜の10時半です。
まだ帰ってきません。先にこれだけ食べます。
元ガテン系の私は脂っこいものを欲しますが
こういうあっさりじゃないとこの時間駄目ですね。
ぴょーん（うさぎになったつもり）
人参、蓮根、隠元、ピーマン、カリフラワー
そしてコーンです。あ、偶数になっちまった。
にんにく味噌とあたり胡麻ソース。
自家製醤油ピクルス入りタルタル。
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コーンメンチと生春巻き－小麦草？？ 教えておばーさん

生春巻きの中にオーガニック小麦草という初めて買ったものをいれてみました。
「サラダにもどうぞ」と書いてあったので生でいれたのですが、ものすごい雑草感。。
そこのスーパーで中華系のおばあさんにマンダリンで「このほうれん草（をもっていた）はいくらかね」
らしきことを聞かれ、店の人まで聞きになぜかいってしまった私。
替わりといっちゃなんだが、この小麦草の正しい食べ方をきけばよかった。
本来生春巻きににらとか個性の強い葉を生でいれるのでこの雑草感（疑心暗鬼）もいいのかも。
実際チリソースつけたらなかなかいけました。しかし本当はどのように食すのか。。
おとなりは豆腐のステーキ野菜あんかけです。トマトの皮と思ってかんだら赤唐辛子だった。
ひー！！！
そしてコーンメンチ。生姜の摩り下ろしとオイスターソースと玉子とパン粉。
マヨネーズとソースのミックスで食べるとお好み焼きの味がする。。




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