シンガポールと家と屋台ご飯と

↑こちらユーノス駅側のホーカーセンター（屋台）久しぶりにローカル食をここで食べました。
転勤族の娘、仔犬食堂です。こんにちは。
今ふりかえると「今日娘達にいうぞ」という転勤のおふれをもちかえったときの父犬の雰囲気を子供ながらも「くるぞ！」と構えて。。
数えてみると転居というくくりでは、1人暮らしをはじめたのを含め15回。
対して肉食は物心ついたときから引越しした記憶はないという土着系。

自然、引越しということになると俄然私は奮い立ち、
自然、肉食は震え上がるということに。。

今住んでいるところの持主が新しい人に売却成功し、その新しい人はどうもここに住みたいらしい。
あたしゃ超慌てて「引越しよ！やるわよ！調べるわよ！損は絶対にしないわよ！」と1人で奮い立っていたのですが、どうも強制ではないらしい。。

でも早いうちに退去するのならば不動産エージェントへの手数料は肩代わりするという話にもなってきました。

簡単にいうとシンガポールの賃貸契約というのは、日本とだいたい同じの流れなのですが、支払いというものでいうと、１年契約だとオーナーに１ヶ月分、２年契約だと２ヶ月分のデポジットをおさめ、これは退去時に掃除や修繕などなどをおわったあとの残高は返却されます。
エージェント対してのコミッションは１ヶ月か半月分。これは返却されません。
というのも契約期間内に問題があったらよろしくねというトラブルシューターとしての先払いだからです。
この先払いというのを、理解していないエージェントのなんと多いことよ！
私のところのエージェントはまさにこれ。盗人たけだけしいとはこのことであります。

と、もっと文句をいいたいところですが、長くなるので、まあこんな感じです。
バブルの頃は私達の予算内ではとりあわなかった失礼千万なエージェントも多かった１年前ですが、
まだましになったなというのが感想です。
昨日はあっつい最中、外を歩き回り、紫外線により、仔犬からつきのわぐまのように焼けちまいました。
お昼ごはんもホーカーセンター（屋台）で黄色い炒め麺のホッケンミ－（福建麺）と
チャークエチャオ（炒め米麺。大好物であります）
グラスジェリードリンク（薬草のゼリーの飲み物）と豆乳。。

もしも引越しとなったら15戦練磨の私はもりあがって荷造り！

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ザ．夜食 Midnight Snack

肉食の夜食。こちらシンガポールでは食事のときにまずビールという日本と違い、食事は食事、お酒はお酒と考えている人が多いような気がします。肉食の場合はしこたまお酒を飲み、終わった後にたらふく食べて帰宅という最悪のパターンをとることが多い。まだ帰ってきていないけれども、そとで油ぎっとりのローカル食を食べるのならまだましかもと思い、夜食を用意して今ラップかけてスタンバイしております。
昆布醤油（松本忠子さんのレシピ）をつかったぴりから鶏グリルとツナマヨおむすび。
His midnight snack;tuna mayonnaise rice ball & spicy soysauce grilled chicken
私の夕食はトマトソースのスパゲティ。いまだブームのマルチブレンダーを使ってソースを作ってみました。孤食だと仔犬食堂はかなりミゼラーブルな食卓になります。
My dinner;simple tomato sauce spaghetti
全く私には縁のないおしゃれな飲み物、ワイン。
色々こねまくらないといけないのかもしれない飲み物、ワイン。

昨日お勧めされて飲んでみたこのシシリアのワイン。
最初口をつけたときにはちょっと酸味があって、1杯目が終わるころに
ふっと甘くなって、もう少ししたらさらに甘くなってと
味の変化がはじめてわかりました。
これがワインを飲む人の楽しみなんですね。おもしろかったなあ。
これはイタリアンデリで昼食をとったときにオーダー（はいはい、昼でした）
ワインはやっぱり食べ物と一緒に飲んだ方がよりおいしい類のお酒ですよね。
「君たちすでに７時間ここにいるよ」といわれて時計をみたらすでに夕食の時間でした。
お酒は適量を守りましょう
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銀だら西京漬定食

銀ダラ西京漬けをつくりました。タラに塩して１時間。洗って水気をきってみりん、白味噌、酒でペーストをつくってタラにつけて数時間。私の場合はどちらかというといざというときの予備軍として仕込むことが多いので、今回のも冷凍庫で眠らせていたものです。しょうが甘酢漬も冷蔵庫に眠らせていたもの。
大根、人参、ズッキーニの煮物に、青菜胡麻和え卵巻きに、おから。
そうそうこの卯の花炒りっての、これは冷凍できます。多目につくって即冷凍。
そして作ったことがある人ならご存知かと思いますが刻一刻と味が劣化します。だから頑張ってご自分で作られることをお勧めします。出来立てはお惣菜コーナーのそれとはまったくの別物です。
あ、ちなみにお弁当のおかずとしてはお勧めしません。カールルイス（古）ばりにあしがはやいですから。
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あんこのケーキ（Red Bean Choc Cake)-夕焼けで一服

本来栗のペーストを使うケーキなのですが、こしあんを使ってみました。油分がはいるのはかろうじてアーモンド粉とチョコレート。"light & rich"（軽リッチ？）←肉食談。私としては、なにかリキュールでもいれたほうがいいような気もしましたが、絶対に抹茶と食べようと決めていたので、今回は何もいれませんでした。
夕焼けで一服。マナーとか気にしなければ、普通のお茶いれるのより抹茶って楽なような気がするのは私だけかしらん？きちんと習ったことはないので、カプチーノの牛乳をあわ立てるときを想像してやってみました。なんか違う??普通においしかったけれども。
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めはり寿司弁当－MEHARI-ZUSHI(pickled vegetable wrap sushi ball) Bento

母犬は和歌山犬であります。こんにちは。今日の私のお弁当はめはりずし。記憶の中では幼き頃（７歳くらいか？）に一度だけ食べたことがあります。祖母もいたような、どこかからの帰りだったような、、、そして串カツと生キャベツもそのときに食べた記憶があります。
ね、すごいでしょ？私ってば食べた物の記憶だけが鮮明なんです。
そのとき祖母が、目を大きくはってたべるからめはり寿司という名前なんだと教えてくれた記憶もあります。

子供のくせ「なるほど、うまくつけられた名前もあるもんだ」と感心した記憶もあります。串カツのソースはなんかつぼにはいっていて、キャベツを生ではっぱのままバリバリ食べるのっておいしいもんだなとも感心した覚えもあります。
この世に食べるという行為がなければ、仔犬食堂の人生は今日はじまったんだよ、といわれても納得せざるをえないような、記憶のないものになるんでしょうね。やれやれ。
さて詳しい味は覚えていないので現代の黄金、インターネットを使いぐぐってみましたが、ご飯は酢めしでじゃこやなんやいれるんですって。
最近酢飯ばかりたべているので、中身はおかかにチーズに昆布と普通の大きなおにぎりにしました。この時点で再現不可能になっていますが、さておき。

大きく目を見開いて食べました。今となっては再現も戻ることも不可能な当時を思いちょっと鼻の奥がつんとしました。それともそれは大きすぎたいせか？

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パサマランでラムリーバーガー

イスラム教徒であるマレー系もたくさんいるシンガポールですが、年に一度断食月（ラマダン）というのがあります。約１ヶ月太陽の昇っている間は飲食禁止。そして夜から朝の６時頃までに食事を済ますそうです。この前の日曜日は人ごみ、買い物、公共の椅子が大嫌いな潔癖肉食も私の「パサマラン（夜市）にいこうよ」のよびかけにすんなり答えました。↑肉食食べ物を凝視中。食べたかったのはこれ、ラムリーバーガーだそうです。なんでもラムリーという名前のマレーシア人考案のバーガーだとか。「全工程をカメラに収めて勉強したら？」となんか野望を感じる熱心ぶりの肉食です。まあ、こういう屋台ものは味よりも作っているのをみるのが楽しいのであって熱気の中で撮影開始。



パテを焼きます。牛か鶏かを選択します。








バンズをやきます。この時点でマーガリンがこってりぬられます。アウト!アウト！







卵の上にパテをのせます








チーズをのせます









マヨネーズとケチャップみたいなソースをこんもりかけます









たまごでパテをつつんでバンズにはさんでできあがり。





側にあったベンチに腰掛けて食べようといったら、肉食ってば腰をびくびくおろすものだからかなり弱っちくみえました。へんなところで潔癖症です。
私はこういうもろアジア的な環境で物を食べることは平気なのですが、私の胃腸はそれを許さないことが多いです。今回は大丈夫でした。味はねー、、ソースがたっぷりすぎて牛の味が全然しませんでした。なんと似た味のものといえば豆腐バーガー。奇妙であります。食感がもろ豆腐なんですよ。
ところでイスラム教徒のみなさんはすきっ腹にこんなこってりなものを入れて胃にこたえないのかしら？それがちょっとおせっかいですが、気になるところです。

洋服や鞄やお菓子やバイクやなんでもうっているので楽しいです。シンガポールにお住まいのかたはどうぞマレービレッジへ！
今月21日がハリラヤといい断食終了となります。仮説市場はクリスマスなどとは違いラマダン明けには即行撤去（するはず）なのでご注意を。
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カリフラワーとじゃが芋のカレーポタージュPotato & Cauliflower Curry Potage

昨晩はチリコンカンとチーズをご飯にのせて焼いてという、手抜き全開だったので、副菜はかろうじてつくってみました。玉葱とカレー粉をいためて、カリフラワーとじゃが芋と葱の青みをゆでて、攪拌して牛乳とバターと塩コショウで整えて終わり。
情熱があったときは週に１度は肉食の為（だけに）印度デイにしていたのですが、ある日「なんか、、違う」というふざけた発言をし、それ以来情熱も半永久的に冷却。

でもスパイスに罪はないものねー。ちょっとつかってみました。これ。全部混ざっていて超便利。カレーフレーバーというだけでおいしいおいしいを連発。ちょっと哀れになったわそれからサラダも作りました。ヨーグルトとミントとにんにくちょっとをプロセッサーでまぜて塩コショウしたソース。
新婚の幼馴染も買ったというブラウンのマルチブレンダー。あわ立て、ミキサー、プロセッサーの３様に使えて超便利。悩んだ結果一番パワフルなのを買いました。手でできるものは機械に頼らずとも、と機械を買うのはとても迷うのですが、一度使うとその頑固な自分があほらしく感じられるほど、感激するものですね。。
今となっては混ぜたりつぶしたりする料理をわざと選択しているほどです。
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あわび！

あわびと（多分）ホタテの煮込み。にんにくが効いていて、すっごいおいしい！昨日はちらし寿司を作り脱力していた私ですが、にくけ(肉気。そんな言葉ないか）が足りないなーどうしようかなーとうだうだしていたところに天国からのドアベルが。お向かいの家庭からこの煮込みをいただきました。
このご家庭３世代＋お手伝いさんの７人暮らし。そこの孫息子が中国旅行のお土産であわびを買ってきて、それをおばあちゃんが料理したんですって。この孫息子、微笑むとミントのように爽やかな風が吹く好青年。我家の肉食とは愛煙家仲間です。いっつも臭い臭いと肉食をなじる私ですが、昨晩はでかした！と背中を叩きました。
ラッキーなことにちらしの具がまだ残っていて、マッハで海苔巻きにし、マッハで切り、マッハであわびが入っていたお皿に盛ってドアベルを鳴らしてお届け。シェィシェィニーシェィシェィニーとおばあちゃんに伝えました。（母犬の血を感じた瞬間でもありました）
おかずは助かったけれども、それよりもなによりもこうやってご近所づきあいがあるのがじーんとうれしい。
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全部手作りでちらし寿司弁当－Chirashi Sushi Bento

誕生日とかお祝いとかそんなんじゃありませんが、ちらし寿司。こんばんは。昨晩は肉食は営業飲み会。シンガポールでもたまにあるようです。夕食の時間がぽっかり空いたので、ちらしの具でも作ってみるかと思い立ちました。料理に関してだけは面倒くさいと思わない私ですが、さすがにちらし寿司はちょっと手間がかかります。ですから全工程みせびらかしたい気持ち、どうぞお察しください。いざ！
お米は昆布をいれてお湯炊き。そうすると米粒がしっかりしたままであがります。で寿司酢をまわしかけて切るようにまぜて、米粒が寿司酢に全部コーティングされたら、あおぎまくります。そうするときらっとします。
具は昨晩似た椎茸、かんぴょう、人参、蓮根と炒胡麻。
好きな食べ物は砂糖という姉犬の大好物、でんぶ。私はどうもすきになれないものなのですが、今回は生まれてはじめて手作りしてみました。おもしろかった。茹でて、すって、あじつけしてフレーク状にします。ちょっこりの色粉でこんな色がつくのに市販のどぎついピンクのは一体全体なにが入っているのだろうか。
今日のお弁当はちらし。夜もちらし。明日は太巻よ。外人（肉食）の急速な寿司離れが予測されます。私はさっきからずっとつまみ食いし続けていてもまだおいしいって独り言。
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天使でZOO

昨日はお友達と娘さんのうたこちゃんとシンガポール動物園へ行きました。この動物園はシンガポールが自慢できる施設の筆頭だと思います。なるべく自然の状態に保たれた中で動物が暮らしていて、そこに人間が「お邪魔しマース」と入っていく、そんな感じの動物園です。
前回いったのは、かわいげに少々かける肉食と。今回は天使級にかわいい２歳児と一緒！
前回は見られなかったショーも（大人だけだと、とりあえず全部見なくてはという貧乏症がでまくってほとんど小走りで駆け巡るのですよ）今回はうたこちゃんのかわいいきゃははというかわゆい声を横に堪能。
※マナティがご褒美に群がる。大迫力。↑
お昼は飲茶セット。これに鶏肉ののったお粥がついて8.9ドル。割高感はありますが、円にすると600円くらいか。そう考えると結構立派ね。
帰りにお家にもあがりこみブルーベリーとクリームチーズのマフィンとよもぎパンまで頂いて帰ってまいりました。ありがとうございました。
今日の朝は牛乳たっぷりのコーヒーも解禁にしてみました。パンにはコーヒーがよく似合う。
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てりやきハンバーグ弁当－Teriyaki Beef Hamberger Steak Bento

久しぶりの私のお弁当。ハンバーグは母犬のいうとおり、片栗粉をまぶして焼きました。
他のおかずは出巻卵、ひじき、胡瓜とトマトの酢の物。
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かぼちゃの白味噌豆乳スープ－White miso flavoured pumpkin & soybean milk soup

「仔犬食堂さん、白味噌のお雑煮、おいしかったです。」
数年前の年明けに前職場で提供していた関西風お雑煮をある方が気に入ってくださって↑のようにコメントいただいたことがあります。おいしかった理由として

”クリームシチューみたいで”

そのときはちょっとかくっとしたのですが（がくっじゃないです）、よく考えるとこれが白味噌の可能性ともいえます。
味噌といえば発酵食品なので、乳製品と混ぜると結構なじみがいいのですが（味噌バターとかね、最高！）白味噌は甘みが添加されている上に、発酵が浅いのでクリームのマイルド感を損ねないのです。
本日はかぼちゃと白味噌と豆乳でスープをば。。
具は玉葱、長ネギ、南瓜（皮？むかないむかない）、人参です。
野菜スープに野菜スープのキューブとかチキンブロスとか入れるのは、なんか野菜を切ったり炒めたりの手間を否定するような味（ほら、市販のは変な旨みたっぷりだから）になるので今日は昆布を水にいれて放っておいたものを水分として入れました。
こくは玉葱と長ネギをいためることで（バターをちょっと使っても、いいよね）、とろみはご飯を少し入れることでだしました。
水気が減ったらがーっとつぶして、豆乳でのばして、塩、胡椒、白味噌、ナツメグで整えます。

クルトンは（気がつけば恰幅のいいおやじになってしまった）ジェイミーオリバーがパルメザンチーズをつけてやいたバゲットをのせていたのがおいしそうだったので、まねっこ。我家はスープは丼で提供されるものなので、このようにアクセントがないと飽きられて、お腹が痛いふりして残されるのがオチなのでね。洗物は増えますが、捨てるものを減らすためと思ってトッピングはなにかしらのせます。

ふ、クリームスープのようになったぜ。
いよいよ９月ですね。昨日は映画のタダ券が昨日で期限切れだったので、あわてて外出しました。
みたのは"coco avant chanel"。シャネルの創業者の生い立ちからデザイナーとしてのぼりつめるまでのお話。内容はともかく、ファッションはさすがに溜息ものでした。そしてなによりも、フランス語も４割方わかったかな。うれしい。（15年前！の）４年間も無駄ではなかったわー。アドリートトはココシャネルになるにはちょっと可愛すぎたような気もします。まだ（ジュリエット）ビノシュとかのほうがよかったかもー。

さて映画の帰りにハーブティを買いました。ラベンダーとカモミールのブレンド。沈静効果や、催眠作用があるのはなんとなく知っていたのですが、よく効いてぐぐっと深い眠りに落ちることができました。
ランキング参加中↓しかし利尿作用があるのでしょうか、眠いやら、起きなきゃいけないやらで朝起きたとき疲れていました。ありりー。クリックお願いします。

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