オレンジシブーストタルト

今月21日にShermay's Cooking School にて最後の授業があります。
大好きなかんきつ類を使ったお菓子です。
私の中でのいちおし（そして他のものが人気あったりすることが多々あるのですが、まあそれはそれでいいです。）はこのタルト。
オレンジの皮を練りこんだアーモンドのタルトのなかにオレンジのシロップ煮をいれたカスタードを流し込み焼いて、あとはトップにオレンジカスタードでつくったムースをかためて最後に砂糖をふりかけて焦がすというものです。

昨日ひとつクラスを終えまして、
体力ではなくて気力で乗り切ろうとするようになったところが
５年という年をかさねた証拠と思い、
なんとなくしみじみしてしまった次第。

学校のオーナーとは今ではよい友人関係を築き、
人生の中ではじめて尊敬できる経営者のもとで働くことができた
本当に幸運にみちた５年間でした。

さて、有終の美を飾るためにこれから気力で焼きます！（体力には自信がなくなってきたので。とほほほほ。）
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サーモンのレモン醤油やきびたし弁当

こんにちは。 昨日９つ年下の（この情報必要？）妹から電話があって、
しゃべりちらしてふと 同じ親に育てられたとはとうてい思えないほど素直でおっとりしているな、
と ちょっと今更ながら驚いた次第。

 だから子供が不祥事おこして親がでてきて頭下げるというの、
やっぱりおかしいですよね、これ日本では当然のようにみかける事ですが。
 うちなんて３人姉妹（私真ん中、これまた必要性皆無の情報）で見事に異なる性格をしているのに、
なんかあったら自分の親の出番だというのが 普通だったらどえらく忙しくなるじゃないですか。
というか悪いことはしないですけど。

 とこの調子で国際電話でしゃべくりまくったのでちょっと反省しています。

さてお弁当。
 塩コショウして小麦こはたいて、サーモンとねぎとエリンギをやいて、レモン汁、醤油、水、みりんで調味した液につけます。
ねぎはしっかり焦がすことが肝要です。 あとはだしまき卵にインゲンの胡麻和え。
 全部残りものをつめたという日のお弁当でした。レモン汁いれると暑い日もさっぱりでよろしい。

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つぶしたジャガイモのつくね煮弁当

おしさしぶりです。おしさしぶりです。
最近40の手習い（？）的にインスタグラムをはじめました。（個人用というよりは、どちらかというとオフィシャル用なんですがakiwatanabe0928 でみてみてください。）
こういう新しいものになれるのに時間がかかるのが、40越えの40越えたる所以でありまして、
やっと愛しの古巣（ブログ）に帰ってきたというわけです。

その間にもお弁当はいくつか作っていたので
それも追々あげていきたいと思います。

仕事の商材を日本から送って貰うために
親に頼み込むという、こころ苦しい状況がここ最近続いているのですが（おら日本にけーりてえ）、
その荷物の中にレシピをいれておいてくれまして、
そのひとつがこれ。

つぶしたジャガイモと鶏ひき肉、ねぎのみじんなどをまぜてから焼いて、出汁、醤油、砂糖など
うすめで甘めの汁でほとんどからからになるまで煮込むというものでした。
こちらのひき肉はすべて脂が除いてあるので、このジャガイモを混ぜるというアイデアは
固くなりすぎるのを防ぐのに一役かってなかなかよいものだなあと思いました。

そえものはなすとインゲンのあげたものを生姜入り三杯酢であえたものと揚げ卵でした。
赤いペースト状のものはチリチュカといって、シャーメイ女史のグランマのレシピ。
（余談ながら最近亡くなったリー元首相のお母さんがシャーメイ女史のおばあさんにあたります。）http://shermay.com/
最近暑い日がつづきまして、私も肉食もなんにでもこの唐辛子ペーストをつけて
元気を取り戻します。（食欲はひとっつもおちない）

今度は豚ひき肉でこのつくねを作ってみようと思います！
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